Blog

W'nO

Fri, 06 Mar 2009

glace yaourt

500 g fruits ( fraises, framboises)

150 g sucre

10cl creme fraiche

75 cl yaourt

citron, vanille

[/Bouffe/Dessert/Glaces] lien permanent

Granité Pêches (PierreV)

1 pamplemousse rose + 4 peches blanches

75% pasteque, 25% peches blanches

* 100 gr de sucre glace

le tout mixé avec des glacons pilés à servir en apéro

[/Bouffe/Dessert/Glaces] lien permanent

Granité de pêches à l'infusion de verveine

Les ingrédients :

* 5 pêches
* 1 sachet d'infusion de verveine (ou 2 branches fraîche)
* 100 gr de sucre glace
* 10 cl d'eau

La recette :

Préparez l'infusion : dans une casserole, portez l'eau à ébullition,
retirez du feu et faites infuser le sachet pendant 5 min.
Lavez les pêches, ouvrez -les en 2, dénoyautez-les.
Dans le bol du robot, mixer longuement les pêches, les sucre glace et l'infusion
de verveine.
Versez le mélange dans un plat rectangulaire et glissez-le dans le congélateur
pendant 3 heures.
Toutes les demi-heures, grattez le granité à l'aide d'une fourchette afin
d'obtenir des paillettes.
Concassez-le, puis servez-le dans des verres bien froid.

[/Bouffe/Dessert/Glaces] lien permanent

SORBET CITRON VERT ET GINGEMBRE

Ingrédients
200 ml d'eau,
3 jus de citron vert,
150 g de sucre,
400 ml de lait,
1 zeste de citron vert,
20 g de gingembre frais finement émincé

Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le gingembre.
Laisser refroidir, puis incorporer le lait, le jus de citron vert et le zeste.
Mettre la préparation au froid, puis turbiner au moment

[/Bouffe/Dessert/Glaces] lien permanent

OoOoOoORecettesOoOoOoO

Il existe une multitude de recettes, cela va du sorbet aux fruits à la glace au chocolat, en
passant par la glace au spéculoos !
Je vous en ai recopié plusieurs, j'espère que cela vous fera plaisir !!

Sorbet aux fruits

400 g de sucre

4 dl d'eau

500 g de fraises (un melon)

le jus d'1 citron

Porter le sucre et l'eau à ébullition. Laisser refroidir Passer les fruits au mixer.
Mélanger la pulpe de fruit, l'eau et le sucre, le jus de citron. Faire prendre dans la
sorbetière.

**remarques personnelles** J'ai utilisé cette recette avec des fraises du jardin et c'était
absolument délicieux !
J'ai également utilisé cette recette avec du melon. Un melon suffit pour la recette.

Glace au citron

6 citrons

1 œuf

6 jaunes d'œufs

2 blancs d'œufs

350 g de sucre

250 g de crème fraîche

1 cuillerée à soupe de Maïzena

Râpez le zeste de 3 citrons. Prenez le jus de 6 citrons (1/3 de litre de jus).
Délayez 1 cuillerée à soupe de Maïzena dans 75 g d'eau. Dans un saladier, travaillez 6
jaunes d'œufs avec 350 g de sucre comme pour un gâteau. Ajourez-y le zeste et le jus de
citron ainsi que le Maïzena délayée. Mettez le tout dans une casserole sur feu moyen et
tournez sans arrêt, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement (comme une crème anglaise).
Retirez du feu et continuez à remuez encore 2 à 3 minutes. Lorsque la crème est tiède
ajoutez-y 2 blancs d'œufs battus en neige. Quand tout est froid, ajoutez 200 g de crème
fraîche battue en chantilly, mettez le tout à glacer dans votre sorbetière.

Glace à la vanille

½ litre de lait

1 gousse de vanille

4 jaunes d'œufs

70 g de sucre en poudre

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu en deux. Dans une casserole,
mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Petit à petit, versez dessus le lait chaud (après
avoir retiré la gousse de vanille).Placez la casserole sur feu très doux, tournez jusqu'à
obtenir une crème lisse. Retirez du feu et laisser refroidir. Puis mettez dans une sorbetière

Sorbet au citron vert

8 citrons verts

400 g de sucre en poudre

- ž l d'eau

Retirez le zeste de 3 citrons. Faites bouillir l'eau avec le sucre en poudre, y ajouter le
zeste. Retirez le sirop du feu et laissez refroidir. Pressez les citrons (vous devez obtenir
2 dl de jus), ajoutez leur jus au sirop et passez le tout au chinois puis le mettre dans
une sorbetière.

La glace au spéculoos

4 jaunes d'œufs

120 grammes de sucre

1 pincée de sel

40 cl de lait entier

2 sachets de sucre vanillé

1/2 c à c de cannelle

2,5 dl de crème fraîche à fouetter

200 grammes de spéculoos 1 biscuit=20.83g --<10 biscuits

Incorporez le sucre et le sel aux jaunes d'œufs. Les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux
Versez doucement le lait ainsi que le sucre vanillé et la cannelle. Placez au bain-marie et
faire épaissir le mélange en tournant sans cesse. Laissez ensuite refroidir, en prenant la
précaution de mélanger de temps à temps Emiettez les spéculoos, les ajouter au mélange et
versez le tout dans un récipient. Faites glacer quelques minutes en sorbetière. Fouettez la
crème fraîche. L'introduire ensuite au mélange par la fente de la sorbetière.

Glace au chocolat

750 ml de lait

1 c. à soupe d'essence de vanille

4 jaunes d'œufs

225 g de chocolat fondu

150 g de sucre

Chauffez le lait avec la vanille, ne pas amener à ébullition, mais dès que des petites bulles
commencent à se former retirer du feu. Battre les jaunes d'œufs avec un fouet en ajoutant
le sucre. Continuez à battre pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune pâle.
Filtrez le lait et l'ajouter aux jaunes d'œufs. Versez le chocolat fondu dans le mélange et
faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème s'épaississe suffisamment.
Laisser refroidir. Faire prendre la glace dans une sorbetière.

GLACE A LA FRAISE :

200 gr de fraises fraîches
70 gr de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 jaune d'oeuf
175 cc de crème au lait entier
50 cc de crème

Laver les fraises.
Réduisez-les en purée avec le jus de citron et le lait.
Battez le jaune d'oeuf avec le sucre.
Fouettez la crème.
Mélangez bien le tout ensemble et mettez dans votre sorbetière.

Temps de préparation : 30 à 40 minutes.

NB : Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits tels que mirtilles, framboises ou
mûres.

SORBET AU CITRON

Jus d'une demi orange
175 cc de jus de citron frais
300 cc de sirop
1/2 blanc d'oeuf

Mélangez les jus de citron et d'orange avec le sirop.
Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez à la préparation
Mélangez bien le tout et mettez dans votre sorbetière.

Temps de préparation : 25 à 35 minutes.

--> Faire un SIROP :

pour 300 cc de SIROP :
* 200 cc d'eau
* 200 gr de sucre

Mélangez soigneusement l'eau et le sucre dans un récipient,
Faites chauffer doucement en remuant pour bien dissoudre le sucre
Ecumez la mousse qui se forme à la surface
Laissez bouillir une minute
Laissez refroidir.

Vous pourrez conserver votre sirop dans une bouteille dans le frigo si vous souhaitez faire
souvent des sorbets.

--> Faire un COULIS :

au CHOCOLAT par exemple :

Cassez 100 gr de chocolat noir en morceaux

Faites bouillir 125 cc d'eau avec le chocolat et remuez pour faire fondre le chocolat

Ajoutez une cuillerée et demi de sucre vanillé

Laissez cuire à feu doux pendant une minute

enfin, ajoutez 50 cc de crème fouettée au mélange refroidi

Bien mélanger le tout.

[/Bouffe/Dessert/Glaces] lien permanent

6 à 8 kiwis (300 gr en purée)

2 kiwis pour la garniture

4 feuilles de menthe

8 cl de sirop de sucre

1 citron vert

La recette :

> Pelez et coupez les kiwis mûrs en morceaux. Gardez 2 kiwis à part,
coupez ceux-ci en tranches pour la garniture.
> Au mixeur, réduisez les morceaux de kiwi, le jus de citron vert et
le sirop de sucre froid en une purée fine.
> Versez le tout dans la sorbetière et laissez prendre pendant 20 minutes.
> Servez dans des coupes, décorez de tranches de kiwi et d'une feuille de menthe.

[/Bouffe/Dessert/Glaces] lien permanent

Glace à la vanille

Ingrédients :

1 litre de lait

1 pot de crème fraîche 25 cl

150 g de sucre

6 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille Bourbon

Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, bien battre
Ajouter le lait chaud
Remettre le tout dans la casserole en remuant tout le temps a feu très doux jusqu'a bouillonnement et épaississement.
Retirer du feu
Quand c'est froid, ajouter le pot de crème fraîche épaisse.
Mettre dans la sorbetière ou turbine à glace.
Il y a plein de variante à cette recette, essayer déjà celle là et vous pourrez la modifier à volonté car certains l'aiment plus épaisse et ajoute 2 cuillères de maïzena mélangée au lait froid, d'autres préfèrent mettre plus de crème, etc....

Cette recette peut-être utilisée pour faire un glace à la lavande, aux épices comme la cardamome ou à la cannelle ou encore au safran etc...

[/Bouffe/Dessert/Glaces] lien permanent

glace à la fraise

Ingrédients
* 500 g dr fraises
* 150 g de sucre glace
* 25 cl de creme liquide

glace à la fraise : Recette

* mixez les fraises et les passer dans un tamis pour éviter les grains
* ajoutez le sucre glace et mélangez
* faites une chantilly avec la crème liquide
* turbinez

[/Bouffe/Dessert/Glaces] lien permanent

sorbet mandarine

* 750ml de jus de mandarine
* 200g à 300g de sucre
* 1 jus de citron
* 2 cuillère à soupe d'alcool (cointreau, grand marnier, cognac)

Recette

* pressez des mandarines pour obtenir 750ml de jus
* ajouter le citron, l'alcool et le sucre
* remuez pour faire fondre le sucre
* goûter et ajoutez du sucre si besoin
* passez soigneusement le jus
* turbinez

[/Bouffe/Dessert/Glaces] lien permanent

Tarte féta tomate

Préparer un pesto avec une botte de basilic,20g de pignons,
100g d'amandes grillées,1 gousse d'ail,10cl d'huile d'olive.
Etaler sur une pâte brisée.
Mettre au four th.5 (150) pendant 20 à 25 mn.
Couper une barquette de tomates cerises en deux;
Les disposer dans un plat avec 10cl de vinaigre balsamique;
10g de sucre ; 10cl d'huile.
Assaisonner de sel et poivre et mettre au four une bonne demie heure.
Recouvrir la tarte avec les tomateset éparpiller la féta émiéttée (facultatif )

[/Bouffe/Entree] lien permanent

Galette végétale :

1 blanc de poireau

2 gousses d'ail

2 dl d'huile d'olive

50 g d'avoine

2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

¼ l d'eau

Emincer les poireaux et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive, laisser cuire à feu doux 4 à 5 minutes. Saupoudrer les flocons d'avoine, mélanger, saler et poivrer puis mouiller avec l'eau, cuisson 15 minutes à feu doux. Hors du feu ajouter la fécule de pomme de terre pour dessécher la pâte, puis à l'aide d'un cercle, former des galettes sur une feuille de cuisson et laisser cuire au four 10 minutes à 90/100°. A la sortie de la cuisson, passer un pinceau avec huile d'olive et basilic haché.

[/Bouffe/Plat] lien permanent

Brochettes de boeuf maison

Viandes à fondue (boeuf)

persil, coriandre, épices (paprika, cumin, gingembre, poivre)

citron, huile, oignons

couper la viande en gros cubes, laisser mariner le tout 2h.

(même recette avec viande hachée, faire des galettes -> kefta).

Ne pas saler tt de suite.

[/Bouffe/Plat] lien permanent

Vins

Foire Gourmande de Cagnes-Sur-Mer : http://www.wareorganisation.fr/

Cave du Savour Club (Antibes). Du choix et de bons conseils. http://www.lesavourclub.fr

Vins goûtés, appréciés et recommandés. Ils sont trouvables facilement (par exemple en grande surface).

Abbréviation : vdF (revue des Vins de France), Cru B. : Cru Bourgeois
Note: une préférence très marquée pour la Syrah...

Vins Rouges

Bordeaux

Bdx Sup, Ch. Fleur Haut Gaussens, (5* vdF), 2003/2005, (foire au vin Carrefour)

Bdx Sup, fût chên, Ch Bois Malot, 2000 (foire au vin Cagnes-sur-Mer)

Bx (fût chêne), Les Hauts de Goëlane, 2004/2006

Pessac Leognan, L de la Louvière, 2000, Hachette **, (foire au vin Carrefour)

Lalande de Pom., Vieux Ch. Gachet, 2002, (Savour Club)

Pauillac, Les Hts de Pontet, , 1999 (4* vdF) (Carrefour)

Graves, Château Cazebonne, (2* Hachette), 2000, (Casino)

Côte de Frcs, Ch. les Charmes-Godard, 2001, (Carrefour)

Côtes Bourg, Ch Relais de la Poste, 2004, (4* vdf) – (carrouf)

St Émilion Gd Cru, Ch Bagnols, 2000/2003/2005, (foire au vin Cagnes-sur-Mer)

St Émilion Gd Cru, Ch Viramon, rés Prestige, 2000, (foire au vin Cagnes-sur-Mer)

Exploitant GAEC Vignobles LAFAYE Père & Fils
Château Viramon - 33330 ST ETIENNE DE LISSE
Tel 05.57.40.18.28 - Fax 05.57.40.02.70 - Email lafaye.pere.et.fils@wanadoo.fr

St Émilion Gd Cru, Ch Chapelle St Jean, 2002, (Carrefour)

Medoc, C.Bourgeois, Ch Lousteauneuf, 2000/2005, (Carrefour)

Medoc, C.Bourgeois, Ch Tour Prignac, 2005, (3* vdf), (Champion)

Ht Medoc, Cru B., Ch Coufran, 2000, (4* vdf) (géant Casino)

Ht Médoc, La Closerie de Camensac, Hachette, 2000, (Carrefour)

Ht Medoc, Cru B., Ch Caronnes Ste Gemme, 2000, (4* vdf) (géant Casino)

Ht Medoc, Cru B., Ch Caronnes Bel Air, 2002, (4* vdf), (Carrefour)

Ht Medoc Gd cru, Ch la tour Carnet, 2002, (5* vdF), (carrefour)

Ht Medoc Gd Cru, Ch Cantemerle, 2002, (5* vdF), (carrefour)

Sud-Ouest

Cahors, Ch Armandière, 2002, (foire au vin Cagnes-sur-Mer)

Cahors: Chateau St. Didier-Parnac. 2003 (géant casino)

Languedoc

St Chinian, Dom des Safranières, 2004, 4* vdf, (Carrouf)

St Chinian-Roquebrun, Les fiefs de Campredon, 2005, Or Vinalies 08, 16/20 vdf, (Carrouf)

Corbières, Ch Ollieux Romanis, Cuv. Florence, 2004/2005/2007, 4* vdf, (Carrefour)

Corbières, Ch Vieux Moulin, 2004/2005, 16/20 vdf, (carrouf)

Corbières, Ch de FOntenelles, 2005, 15/20 vdf, (Or Paris 07, (carrouf)

Corbières, Ch Moulin la Mondière, 2005, Or Vinalies, (Casino)

Minervois, Dom Derroja, 2004, 4* vdf, (Carrefour)

Côtes du Roussill Vge, Dne Seguela, 2002,

Vin de Pays Pyrennées, Dne Laguerre, Le Ciste, 2002

Bourgogne

Nuits St George, 4* vdf, 2001, (Géant casino)

Gevrey-Chambertin, Nicolas Potel, 4* vdf, 2002,

Bourgogne Rully, Le clos de Vesignot, 2005, 4* vdf, (carrouf)

Aloxe-Corton, Dom Bruno Clair, 1998

Rhône

St Joseph, Guy Flacher, 4* vdF, 2001, (Carrefour)

St Joseph, Le prieuré, Jean-Luc Colombo,2004, 4* vdf, (carrouf)

Côtes du Rhone, Terre de Garance, 2004, 5* vdf, (carrefour)

Côtes du Rhone, Les Abeilles, Jean-Luc Colombo, 3*vdf, 2003

Côtes du Lubéron, Cuvée L'Inouïe, 2004, 4* vdf, (Carrouf)

Vinsôbres, 2004, 4* vdf, (carrefour)

Vinsôbres, cuvée classique, 2006, 4* vdf, (Carrefour)

Croze-Hermitage, 2003, Sél. 1ère cave de Tain, 5* vdf, (carrefour)

Gigondas, F. Arnaud, 2004, 5* vdf, (carrefour)

Provence

Côtes de Provence, Dom de la Sauveuse, 2000-2002 (Carrefour)

Côtes de Provence, Chateau La Calisse - 83670 Pontevès

www.chateau-la-calisse.fr
(rosé Syrah-Grenache Cht La Calisse, Rge Syrah Cabt-Sauvignon Cuvée P. Ortelli)

Côtes de Provence, Ch. St Julien d'Aille - Praetor - 2004

Etrangers

Espagne, *** Jumilla Caracol, Serrano Tinto, 2004, (4* vdf)

Australie, Merlot, Deakin Estate, 2002 (Nicolas)

Australie, Shiraz, Yellow Tail, 2003, (Nicolas)

Chili Casillero del Diablo, Cabernet-Sauvignon, 2004, (Nicolas)

Chili Carmenere, Araucano, 2006, 4* vdf, (carrouf)

Maroc, **** L'Elixir des Empereurs, Cuvée Caesar, (or Vinalies inter. 2005), 2003 (excellent)

Maroc, ** Domaine Laroque, Syrah-Merlot, 2004, (Nicolas)

Italie, ** Nebbiolo d'Alba, Marchesi di Barolo, 2003

Italie, *** Amarone, Luighi Righetti, 2001,

Italie, *** Barolo, Le Terre, DOCG, 1999,

Italie, ** Shiraz Nero d'Avola, Sicilia, 2004,

Vins Blancs:

Gewurztraminer Ziegler, Cuvée Emma, (foire au vin Cagnes-sur-mer)

Gewurztraminer Wolfberger, 2003, (Carrefour)

Tokay Pinot Gris, Wolfberger, 2003, (Carrefour)

Côtes Gasc., Dom. Tariquet, 2001

Côtes Gasc., Colombelle, 2005, (Nicolas)

Bourgogne: St Romain, P. Bouley, 2000,

Domaine R&P Bouley - 21190 Volnay

Vins Italiens

les 2 plus grandes régions: Piemont et Toscane.

Piemont:

Barolo (excellent, raisin Nebbiolo)

Barbaresco (excellent, raisin Nebbiolo)

Barbera d'Alba (raisin Barbera)

Nebbiolo d'Alba

Dolcetto (cépage)

Toscane:

Chianti Classico (coq noir sur l'étiquette)

Rúfino

Pomino

Carmignano

Brunello di Montalcino

raisin: sangiovese dans toute la Toscane

Umbria:

blanc: Orvietto

Montefalco (raisin Sagrantino)

Torbiano

Veneto:

Valpolicella

Bardolino

Amarone (excellent, raisins laissés séchés 3 mois au sec. cépage: Corvina, Rondinello, Marinella)

Ripasso (excellent, vins obtenus par double fermentation)

Sicile:

Nero d'Avola

Dégustation: (achat eurodrink Vintimille)

vin blanc Cinque Terre: Manarola

vin blc: Grecco di Tufo - Campani

(***) Barbaresco - Piemont - 2000 - Nebbiolo

(***) Barolo - 1998 - Patrizzi

Sedara - 2002 - Dommanfugata - Sicile. raisin : Nero d'Arola

Aglianico del Vulture - 2001 - Campani

(****) Brunelo - Col D'Orcia - 97

Amarone - Domini Venetti - 98

Ile d'Elbe - Aleatico dell'Alba - 2000 - Acquabona (raisin : muscat noir)

Muscat de Panteleria - 1999 - Colosi

(***) Barbera d'Alba - 2000 - Giada - A. Oberto

[/Bouffe/Vin] lien permanent

Recette de Vin chaud (de Rafaele en souvenir d'une belle rando raquette de nuit de pleine lune :o)

1 bouteille de rouge , j ai pris un bon Cote du Rhône
1/2 Litre d'eau
1 bonne pincée de cannelle
1 bonne pincée de muscade
le zeste et le jus d'un citron
le zeste et le jus d'une orange
J ai rajouté le jus d' un bon morceau de gingembre frais que j'ai pressé dans un presse ail pour en extraire le jus !!! Ça, c'est ma touche perso !!! Hi Hi !!

Faire chauffer jusqu'à un léger frémissement puis, laisser chauffer à couvert pendant 1 heure.

Ensuite, retirer du feu et rajouter 150 g de sucre avant de servir .....

[/Bouffe/Vin] lien permanent

Liqueurs - Alcools maison

Liqueur d'Abricot

1/2 l eau de vie

20 abricots secs

7 cl sucre de canne

Faire macérer les abricots dans l'alcool pendant 2 à 3 mois. Goûter.
Ajouter le sirop de sucre.
Mettre le tout (avec les fruits) dans une bouteille à large goulot pour prendre les fruits.

Liqueur de nectarines (pêches blanches)

1/2 l eau de vie

1l de vin blanc

1 kg nectarine ou pêches blanches

400g sucre

1 bâton vanille, cannelle

Faire frémir 20': sucre, vin blanc, fruits, cannelle, vanille.
Ajouter l'alcool hors du feu
Mettre le sucre (goûter pour le dosage)
Faire macérer les fruits plusieurs jours.
Filtrer et mettre en bouteilles.

Liqueur de mandarine

4 mandarines

1/2 litre de rhum blanc

125 g de sucre

Un peu d'eau

Laver les mandarines, prélever les zestes. Presser leur jus.
Le verser dans un bocal avec les zestes et le rhum. Laisser macérer 1 mois.
Faire fondre le sucre dans un peu d'eau et mélanger à l'alcool de mandarines filtré. Mettre en bouteilles et attendre 15 jours avant de déguster.

Liqueur de gingembre

25 cl d'alcool à 90°

150 g de gingembre frais

50 cl d'eau

300 g de sucre

Nettoyer le gingembre et le faire bouillir dans 50 cl d'eau.
Laisser macérer une journée. Récupérer l'eau de la cuisson et y diluer le sucre.
Mettre dans un bocal, ajouter l'alcool et attendre une semaine.
Filtrer et mettre en bouteilles
Conserver au frais.

Vin de Figues

1l vin blanc

10 figues sèches non traitées

50cl alcool à 90°

150g sucre ou moins

1/2 Baton de cannelle

Couper les figues en 2-3 morceaux
Verser le vin dans une casserole avec les figues, sucre et cannelle
Laisser frémir 1/4 d'heure
Ajouter l'alcool et laisser reposer 4-5 jours
Filtrer, mettre en bouteilles

Génépi

40 brins de génépi

1/2l d'alcool à 90°

1/2l d'eau

30 morceaux de sucre

Préparez la recette pour 20 personnes directement en bouteilles :
Faire macérer 40 brins de genépi dans 1/2 L d'alcool 90° pendant 40 jours ou +,
filtrer et couper avec 1/2 L d'eau additionné de 30 sucres

Vin de pamplemousse (Jeff)

2 pamplemousses

35 morceaux de sucre

1 l vin blanc

1 verre liqueur eau de vie

raper zestes, faire macérer le tout pdt 15j.

Vin de pamplemousse (Denise)

1 litre alcool de fruit

5 litres de vin blanc sec (Sauvignon)

1 kg sucre cristal

2 bâtons de vanille

1 bâton de cannelle

3 ou 4 pamplemousses (pomelos roses)

les couper en quartiers, laisser macerer 1 mois et demi.

Vin d'orange

Faire macérer :

5l de vin rouge (du Maghreb) avec

1/2 l alcool à 90

6 oranges non traitées

1 citron

1 kg de sucre

1 bâton de vanille

Couper les oranges, citron en petits morceaux
Mettre le tout dans un grand récipient avec couvercle
Laisser macérer 40jours
Remuer de temps en temps
Passer, laisser reposer et soutirer

Punch

Voici une recette du punch pour 30 personnes…

2l jus d'ananas

2l jus d'orange

2l goyave

sirop de cannes

2l de rhum

citrons verts

Limoncello

Faire macérer:

la peau de 8 citrons non traités

1l d'alcool à 90

2l d'eau

1 feuille de verveine

5 feuilles de citronnier

700g de sucre

Faire bouillir le sucre et l'eau pour obtenir un sirop.
Verser sur les citrons
Ajouter l'alcool
Laisser macérer 4 semaines
Mettre en bouteille, garder le Limoncello dans le freezer.

[/Bouffe/Vin] lien permanent