Ingrédients:

• 24 biscuits à la cuillère
• 45 cl lait
• 10 café fort
• 275g sucre
• 3 jaunes oeuf
• 8 cl cognac
• 1 gousse vanille
• 6 feuille gélatine
• 40 cl crème
• 1 c. café huile

Préparation:
Préparer la crème au café: jaunes d’oeufs, 175g sucre.
Faire bouillir le lait et la vanille.
Faire ramollir la gélatine à l’eau froide.
Versez le lait et le café chauds sur le mélange oeufs-sucre.
Reportez sur feudoux et faire épaissir la crème.
Elle doit napper la cuillère mais surtout pas bouillir.
Ajouter la gélatine hors du feu, puis le cognac.
Laisser refroidir.
Fouettez la crème fraiche.
Incorporez la à la crème au café.
Préparer un sirop pour les biscuits: sucre et cognac.
Tapissez les parois d’un moule de biscuits imbibés.
Remplissez de crème au café.
Laissez prendre au frigo 12h.

Charlotte de tiramisu à l’ananas rôti au Banyuls (Oliv)"

Ingrédients (pour 8 personnes):

• 1 paquet de boudoirs ou de biscuits à la cuillère
• 250 g de Mascarpone
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• un ananas frais + jus d’ananas (ou une boite d’ananas au sirop)

Préparation : Faire rôtir (jusqu’à avoir une couleur caramel) les tranches d’ananas dans une poële avec une cuillère à soupe de sucre et un peu de Banyuls (ou de Pineau des Charentes).
Mélanger le Mascarpone, le sucre, et les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige, et les rajouter délicatement au mélange précédent.
Disposer les biscuits au fond et sur les bords d’un moule à charlotte en les trempant préalablement dans du jus d’ananas.
Mettre par dessus l’ananas coupé en petits morceaux.
Couvrir les biscuits et l’ananas avec la préparation.
Répéter en faisant des couches biscuits/ananas/préparation jusqu’à remplir le moule.
Mettre au frais au moins 2 heures et démoulez pour servir.
Si besoin ajouter d’autres fruits au mélange.