Plat

Moussaka aux Lentilles corail - Thermomix

Ingrédients: 200g lentilles corail 700g aubergines 1 oignon, ail huile olive 400g tomates concassées ou pelées 200g coulis de tomates 120g vin rouge ou (eau + vinaigre balsamique) 1 cc gingembre 1/2 cc cannelle 1 cc café sucre 1/2l sauce béchamel 100g parmesan 1 cc origan sel, poivre Préparation: Mettre 220g lentilles dans un bol d’eau froide Couper en tranches les 700g d’aubergines et les faire blanchir à la cocotte minutes (Optionnel: Les faire griller dans un poële avec de l’huile d’olive) Mettre 150g oignons + ail dans le Thermomix, 5s/v8.

BBQ

Brochettes maison Ingrédients pour 4 personnes viandes à fondue (boeuf) persil, coriandre, épices (paprika, cumin, gingembre, poivre) citron, huile, oignons Préparation: Couper la viande en gros cubes, laisser mariner le tout 2h. Keftas de Boeuf Ingrédients pour 4 personnes 500g viande hachée 2 c.c. zeste citron 1 c.c. cumin 1 c.c paprika 4 c.s coriandre fraiche 4 c.s. persil 1 oignon haché 1 oeuf battu Préparation:

Fondue chinoise maison

Ingrédients: 200g de crevettes crues 200g de calamars /seiche 18 coquilles St Jacques 200g de filet de boeuf 200g escalope poulet 200 g aiguillettes canard 100g de soja 1 chou chinois 100g champignons chou chinois 100g nouilles chinoises 50g de champignons noirs 1 boîte de lait de coco 2 cs noix de cajou pilee ou poudre de satay 3 cs de curry (pour mouclade avec laurier, échalottes) ou columbo 3 cs de gingembre 1 bouquet coriandre hachee 4 cs sauce soja 2 bouillons cube aux epices (curcuma, cumin, piment, coriandre, persil) sauce tomate sel, poivre Préparation:

Cuisses de grenouilles caramélisées à la chinoise

Ingrédients pour 4 personnes : 400g de cuisses de grenouilles 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de miel quelques brins d’oignons verts ciselés (ou sinon ciboulette) une pincée d’ail semoule 1 pincée de gingembre en poudre 3 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à café d’huile d’olive sel, poivre Préparation: Dans un plat creux, mélangez le sauce soja, le miel, le gingembre et l’ail semoule.

Pad Thai

Ingrédients Sauce Pad Thai (se garde un mois au frigo): 1/4 tasse sucre de noix de coco ou sirop d’érable 2 c.soupe de sauce poisson (nuoc nam) 2 c.soupe de sauce tamarin 1 c.soupe de sauce chili Ingrédients: 2-3 c.soupe d’huile 2-3 c.café d’échalottes 2 c.soupe de tofu (carrés de 1cm) 1 c.café de crevettes séchées (à mettre dans l’eau chaude) 2 c.café de pickles de radis blancs ou carottes dans le vinaigre poulet ou crevettes fraiches 2 oeufs battus nouilles de riz (dans l’eau froide le matin pour l’après-midi, au min 30mn) 3-5 c.

Filet Mignon

Filet Mignon teriyaki Ingrédients (4 pers.) 2 filets mignon de porc (800g), 2 cuil. à soupe de coriandre. 200 g de sauce teriyaki, sel, 5 poivres. Préparation: Coupez les filets en 8 médaillons, poivrez-les et faites-les mariner dans la sauce teriyaki avec la coriandre pendant une nuit au réfrigérateur. Sortez-les 15 min avant de les faire dorer au barbecue ou sous le grill du four à feu moyen, pendant 8 min en retournant et en salant à mi-temps.

Cabillaud/Colin

Cabillaud - Colombo Ingrédients : 400 g de Colin (4 tranches surgelé) 400g tomates pelées en boîte 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 citron vert 1 c. soupe d’huile d’olive 2 c. soupe de colombo en poudre 1 c. soupe de curry en poudre 30cl de lait de coco sel, poivre Préparation : 1 Découpez le poisson en cubes de 3 cm de côté environ, en retirant les arêtes (ou demandez au poissonnier de le faire).

Tagine Petits Pois Artichauts

Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de viande d’agneau 6 fonds d’artichauts 500g petits pois 2 gousses d’ail écrasées 2 oignons émincés 1/4 de verre à thé d’huile, 50g beurre un peu de safran colorant 1/4 cuillère à café de gingembre 1/4 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de coriandre en poudre le jus d’un demi-citron (pour attendrir les artichauts) du sel et du poivre de l’eau Préparation

Rôti de porc confit en conserve

Préparation Prévoir des bocaux d'1l ou 1,5l, un stérilisateur, un réchaud à gaz dans une pièce isolée tel un garage . La veille, frotter ses rôtis d’un mélange de gros sel et poivre, les mettre dans un plat avec laurier, thym et gousses d’ail épluchées. Recouvrir avec film ou alu et placer dans une piéce fraîche pour la nuit . Le lendemain, enlever le surplus de sel et faire dorer en cocotte avec graisse de porc ou de canard, rapidement (juste en surface )

Agneau

Epaule d’agneau confite aux épices Ingrédients pour 6 personnes : 2 épaules d’agneau de lait de 800 g ou 1 gigot de 1.6kg 6 pommes de terre charlotte 6 demies tomates séchées 6 gousses d’ail 4 échalotes 20 grains d’anis vert 20 grains de cumin ou 2 c.c. cumin en poudre 20 graines de coriandre ou 2 c.c coriandre en poudre 5 pluches de coriandre fraîche 10 pistils de safran 3 cuillères à soupe d’huile d’olive gros sel et poivre Préparation: