Cuisine

Cookies (Thermomix) (***)

Ingrédients: 250 grammes Farine 1 c. café Levure chimique 150 grammes Beurre 150 grammes Sucre roux 1 sachet Sucre vanillé 1 Oeuf 100 grammes Pépites de chocolat noir Préparation: 0. Préchauffer le four 180 degrés Mettre 250 grammes de farine, la levure, 150g de beurre en morceaux. Th: 20s, v3 Ajouter 150g sucre et le sucre vanillé. Th: 30s, v2 Ajouter un oeuf. Th: 40s, v9 Ajouter 90g de pépites de chocolat.

Lemon Curd (Thermomix)

Ingrédients POUR 2 POTS 8 citrons (0.5l jus) 1 jus orange (facultatif) 1,5 c. soupe maizena 250g sucre blond 4 oeufs Préparation: Mettre le fouet dans le TM Raper les zestes de citron, les réduire au TM Pressez les jus de citrons et l’orange Ajoutez la maizena, les oeufs entiers Régler 8 mn/90/ v2,5 avec le panier de cuisson à la place du gobelet Enlever le fouet et mixer 10 s / v4 Inspiré de : https://yummix.

butternut

Crumble de butternut au chorizo Ingrédients : 30 grammes Parmesan 25 grammes Beurre demi-sel 25 grammes Farine 25 grammes Chapelure 100 grammes Oignons 200 grammes Chorizo 600 grammes Butternut 1 pincée Sel 2 pincées Poivre 1 pincée Noix de muscade moulue Préparation : Ajouter le parmesan rapé avec 50 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 50g farine, 50g chapelure - 20s/v4 sens inversé Réserver Préchauffer le four à 180 degrés Mettre 100g oignons - 5s, v5 Ajouter 200g chorizo en rondelles - 2mn/ 90 degrés / v1 sens inversé sans le gobelet doseur Ajouter 600g butternut épluchées et coupées en dés, sel, poivre, muscade - 15mn / 95 degrés / v1 sens inversé Transvaser dans des mini-cocottes et répartir le crumble dessus.

Soupe de Nouilles au Satay, crevettes et lait de coco

Ingredients : 750 g de crevettes 1 oignon 1 carotte 2 gousses d’ail 2 graines de cardamome (verte de préférence) quelques grains de coriandre quelques fines lamelles de gingembre frais ou une cuillère à café de gingembre en poudre une petite pincée de piment langues d’oiseaux 2 cuillères à soupe de poudre de satay 200 ml de lait de coco 200 ml eau 400g de nouilles de riz une grosse poignée de pousses de soja fraîches 1 citron vert une petite poignée de cacahuètes ou noix de cajou non salées une petite botte de coriandre hachée grossièrement quelques lamelles de champignon (facultatif) Préparation:

Recette de Houmous aux Lentilles Corail

Ingrédients: 50 grammes Graines de sésame blanc 2 Gousses d’ail 1 cuillère à café Cumin 1 cuillère à café Paprika fumé 1 pincée Poivre 30 grammes Jus de citron 70 grammes Huile d’olive 400 grammes Lentilles corail Préparation: Faire cuire les lentilles corail Faire dorer 50 grammes de graines de sésame blanc dans une poêle anti-adhésive Mettre dans le thermomix le sésame grillé, l’ail, 1 cc cumin, 1cc papirka, 1 pincée poivre, 30g citron, 70g huile olive, 400g lentilles corail cuites, faire tourner 30s, vitesse 5 à 10 Raclez les parois, recommencer 30s, vitesse de 5 à 10.

Fèves au Chorizo

Fèves au Chorizo (***) Ingrédients: 150 g de chorizo émincé 3 tomates 4 c.à.s de vin blanc sec 1 c.à.s d’huile d’olive 1 gousse d’ail émincée 1 brin de persil ciselé thym, poivre, sel 1.5 kg de fèves fraîches ou surgelées 100 g de lardons fumés 150 g d’oignon blanc Préparation: (Ecosser les fèves, les blanchir à l’eau bouillante puis retirer la seconde peau. Monder les tomates en les plongeant dans l’eau chaude pour faciliter l’épluchage, puis hacher la pulpe.

Moussaka aux Lentilles corail - Thermomix

Ingrédients: 200g lentilles corail 700g aubergines 1 oignon, ail huile olive 400g tomates concassées ou pelées 200g coulis de tomates 120g vin rouge ou (eau + vinaigre balsamique) 1 cc gingembre 1/2 cc cannelle 1 cc café sucre 1/2l sauce béchamel 100g parmesan 1 cc origan sel, poivre Préparation: Mettre 220g lentilles dans un bol d’eau froide Couper en tranches les 700g d’aubergines et les faire blanchir à la cocotte minutes (Optionnel: Les faire griller dans un poële avec de l’huile d’olive) Mettre 150g oignons + ail dans le Thermomix, 5s/v8.

BBQ

Brochettes maison Ingrédients pour 4 personnes viandes à fondue (boeuf) persil, coriandre, épices (paprika, cumin, gingembre, poivre) citron, huile, oignons Préparation: Couper la viande en gros cubes, laisser mariner le tout 2h. Keftas de Boeuf Ingrédients pour 4 personnes 500g viande hachée 2 c.c. zeste citron 1 c.c. cumin 1 c.c paprika 4 c.s coriandre fraiche 4 c.s. persil 1 oignon haché 1 oeuf battu Préparation:

Glaces

Sorbet aux fraises/melon Ingrédients 400 g de sucre 4 dl d’eau 500 g de fraises (un melon) le jus d'1 citron Préparation Porter le sucre et l’eau à ébullition. Laisser refroidir Passer les fruits au mixer. Mélanger la pulpe de fruit, l’eau et le sucre, le jus de citron. Faire prendre dans la sorbetière. J’ai également utilisé cette recette avec du melon. Un melon suffit pour la recette.

Aubergines à la Parmigiana

Ingrédients: 1kg aubergines 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon émincé 1 gousse d’ail 800g tomates pelées concassées ou 1kg tomates 2 c soupe concentré de tomates 1 c café vinaigre de vin parmesan 10 cl eau feuilles de basilic hachées option: 1 moza de 150g Préparation: ÉTAPE 1 Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.