Cuisine

Fèves au Chorizo

Fèves au Chorizo (***) Ingrédients: 150 g de chorizo émincé 3 tomates 4 c.à.s de vin blanc sec 1 c.à.s d’huile d’olive 1 gousse d’ail émincée 1 brin de persil ciselé thym, poivre, sel 1.5 kg de fèves fraîches ou surgelées 100 g de lardons fumés 150 g d’oignon blanc Préparation: (Ecosser les fèves, les blanchir à l’eau bouillante puis retirer la seconde peau. Monder les tomates en les plongeant dans l’eau chaude pour faciliter l’épluchage, puis hacher la pulpe.

Moussaka aux Lentilles corail - Thermomix

Ingrédients: 200g lentilles corail 700g aubergines 1 oignon, ail huile olive 400g tomates concassées ou pelées 200g coulis de tomates 120g vin rouge ou (eau + vinaigre balsamique) 1 cc gingembre 1/2 cc cannelle 1 cc café sucre 1/2l sauce béchamel 100g parmesan 1 cc origan sel, poivre Préparation: Mettre 220g lentilles dans un bol d’eau froide Couper en tranches les 700g d’aubergines et les faire blanchir à la cocotte minutes (Optionnel: Les faire griller dans un poële avec de l’huile d’olive) Mettre 150g oignons + ail dans le Thermomix, 5s/v8.

BBQ

Brochettes maison Ingrédients pour 4 personnes viandes à fondue (boeuf) persil, coriandre, épices (paprika, cumin, gingembre, poivre) citron, huile, oignons Préparation: Couper la viande en gros cubes, laisser mariner le tout 2h. Keftas de Boeuf Ingrédients pour 4 personnes 500g viande hachée 2 c.c. zeste citron 1 c.c. cumin 1 c.c paprika 4 c.s coriandre fraiche 4 c.s. persil 1 oignon haché 1 oeuf battu Préparation:

Glaces

Sorbet aux fraises/melon Ingrédients 400 g de sucre 4 dl d’eau 500 g de fraises (un melon) le jus d'1 citron Préparation Porter le sucre et l’eau à ébullition. Laisser refroidir Passer les fruits au mixer. Mélanger la pulpe de fruit, l’eau et le sucre, le jus de citron. Faire prendre dans la sorbetière. J’ai également utilisé cette recette avec du melon. Un melon suffit pour la recette.

Aubergines à la Parmigiana

Ingrédients: 1kg aubergines 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon émincé 1 gousse d’ail 800g tomates pelées concassées ou 1kg tomates 2 c soupe concentré de tomates 1 c café vinaigre de vin parmesan 10 cl eau feuilles de basilic hachées option: 1 moza de 150g Préparation: ÉTAPE 1 Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.

Recette de pesto

Ingrédients: 2 tasses de feuilles(tiges enlevées) de basilic frais 1 grosse gousse d’ail tranchée finement 1 cc de sel poivre frais moulu 1/3 de tasse de pignons 1/2 tasse de fromage parmesan râpé un peu de menthe fraiche 1 à 1½ tasses d’huile d"olive vierge 1 cc de sucre Préparation: À l’aide d’un mélangeur ou (mieux) d’un robot culinaire, réduire les feuilles en morceaux. Ajouter les autres ingrédients sauf l’huile et mélanger à la plus haute vitesse.

Salade pastèque-feta-olives

Ingrédients 1 petite pastèque sans pépins 200 grammes de feta en dés olives noires basilic frais baies roses 1 cas huile d’olive 1 filet de vinaigre de framboises sel, poivre Préparation Découpez la pastèque en cubes. Ajoutez les dés de feta, les olives noires. Préparez votre vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, les baies roses, le sel et le poivre. Au moment de servir, parsemez de basilic frais.

Salade pâtes au Pesto

Ingrédients 400g Pâtes torsadées 2 tomates fraiches ou séchées 1 boule de moza 2 tranches de jambon cru 1/2 pot de pesto 4 c soupe de crème jus citron Optionnel: huile olive + vinaigre balsamique sel, poivre croutons à l’ail Préparation Faire cuire les pâtes al dente, puis les raffraichir sous l’eau froide dans la passoire. Couper les tomates, moza, jambon Préparer la vinaigrette en mélangeant le pesto, citron, la crème.

Pissaladière

Ingrédients: 1 pâte brisée ou à pizza oignons jaunes Préparation: Les faire blondir à la poêle, avec de l’huile d’olive, juste dorés Étaler sur la pâte Ajouter anchois et olives noires du pays Enfourner à 210 degrés pdt 25 a 30min

Punch

Planteur Voici une recette de punch pour 30 personnes 2l jus d’ananas 2l jus d’orange 2l goyave sirop de cannes 2l de rhum citrons verts Punch Coco 33 cl de rhum agricole. 33 cl de lait concentré sucré 40 cl de lait de coco (le plus près possble de 100%) 1 gousse de vanille ouverte ou de la vanille liquide. 1 c. à café de cannelle. 1 c.