Ingredients

• 4 oeufs
• sel
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 40 g de sucre roux (pas nécessaire si chocolat lait ou caramel)
• 200 g de chocolat noir ou chocolat caramel

Préparation :

1. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
2. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel et réserver les jaunes.
3. Mettre le fouet en place dans le bol et programmer 50°C / 6 minutes / vitesse 3,5.
4. A la sonnerie, réserver les blancs au frigo. Retirer le fouet.
5. Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 7.
6. Ajouter la crème et programmer 6 minutes / 50°C / vitesse 1.
7. A la fin de la minuterie, ajouter les jaunes d’oeufs et mixer 15 secondes / vitesse 4.
8. Verser ensuite la préparation dans un saladier et y incorporer délicatement les blancs en neige réservés.
9. Disposer la mousse directement dans vos verrines ou dans votre saladier de présentation et laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures.

Mousse Chocolat Blanc

Ingrédients:

• une bombe de chantilly
• une tablette de chocolat blanc

Préparation: faire fondre le choco blc au bain marie
melanger avec le contenu de la bombe
mettre au frigo pour laisser refroidir et figer.

Mousse Chocolat Orange

Ingrédients:

• 2 tablettes
• 12 jaunes
• 10 oeufs battus
• cognac
• biscuits à la cuillère

Préparation: Faire une sauce:

• fleur oranger
• 5-6 jus orange
• zestes oranges confites
  Préparation:
  Tremper les biscuits dans la sauce à l’orange
  Garnir un moule à charlotte avec biscuits et mousse au chocolat.
  Mettre au congélateur pdt 2h.