Ingrédients:
- 800gr de saucisses de toulouse
- 400gr de foie de volaille
- 3 oeufs
- 4 CS de cognac (ou porto)
- une dizaine de tranches de lard fines
- 15 grs de sel (si chair saucisse non salée) ou 7 grs (1 cc) sinon
- 1 cc (2 grs) de poivre
- 1 tasse de persil haché, thym et laurier
Préparation:
Il faut d’abord mixer la chair, le foie, le cognac, oeufs, sel,poivre.
Puis, tapisser la terrine avec le lard (garder 2 ou 3 tranches pour le dessus).
Enfin mettre le pâté dans la terrine avec la feuille de laurier et les tranches de lard pour décorer.
Mettre au four 150° pendant 1h sans couvrir.
Il faut le faire 3 ou 4 jours avant et le laisser au frais.