Ingredients :
- 750 g de crevettes
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 2 graines de cardamome (verte de préférence)
- quelques grains de coriandre
- quelques fines lamelles de gingembre frais ou une cuillère à café de gingembre en poudre
- une petite pincée de piment langues d’oiseaux
- 2 cuillères à soupe de poudre de satay
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml eau
- 400g de nouilles de riz
- une grosse poignée de pousses de soja fraîches
- 1 citron vert
- une petite poignée de cacahuètes ou noix de cajou non salées
- une petite botte de coriandre hachée grossièrement
- quelques lamelles de champignon (facultatif)
Préparation:
- Épluchez l’oignon, l’ail et la carotte, coupez les grossièrement.
- Épluchez toutes vos crevettes et gardez les têtes pour votre bouillon.
- Faites chauffer dans une casserole un peu d’huile à feu vif, quand l’huile est bien chaude ajoutez les légumes et les têtes de crevettes, la cardamome, la coriandre et le piment. Remuez pendant une minute, les sucs doivent attacher au fond de la casserole mais ne pas brûler.
- Ajoutez de l’eau de façon à recouvrir l’ensemble, deux volume d’eau pour un volume de garniture.
- Ajoutez le gingembre, la poudre de saté, et une bonne pincée de gros sel. Le bouillon va réduire donc il vaut mieux ne pas trop saler et rectifier à la fin.
- Portez à ébullition puis baisser le feu et laissez frémir.
- Ajoutez le lait de coco puis laissez cuire pendant 30 minutes. 8 Cuire vos pâtes selon les indications. Laissez les tremper dans de l’eau tiède le temps que votre bouillon cuise, et faites les rapidement bouillir quand votre soupe est terminée.
- Filtrez votre bouillon dans une passoire fine, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Répartissez vos pâtes dans des assiettes creuses, ajoutez plusieurs louches de soupe, les crevettes, les germes de soja, la coriandre hachée, quelques cacahuètes et quelques lamelles de champignons.
- Ajoutez un trait de citron vert et c’est prêt !