Ingrédients: Pour 10 personnes
- 1 kg carottes (2 par personnes)
- 500g navets (1 par personne)
- 1 kg courgettes (2 par personne)
- 5 tomates
- 1 boîte tomates pelées.
- Courge (selon saison)
- 1 kg d’épaule, collier, gigot
- huile, coriandre, persil, 1 oignon
- épices (curcuma, cumin, gingembre, rhas-el-hanout)
- beurre
- cube knorr épices
- semoule moyenne
Sucré-salé: - 1 boîte pois-chiche
- 1 kg oignons, raisins secs
- cannelle, safran
Préparation:
Dans une cocotte minute ouverte:
Faire dorer la viande.
Couvrir de bouillon et de 2 verres d’eau.
Ajouter les épices, 1 oignon, persil, coriandre.
Ajouter les navets et carottes.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10'.
Pdt ce temps: faire revenir les oignons.
Faire tremper les raisins secs dans l’eau chaude.
Dans une petite casserole, faire mijoter les raisins, pois chiche, oignons,
rajouter du bouillon, de la cannelle, safran.
Transvaser le contenu de la cocotte dans un couscoussier pour faire gonfler la semoule.
Qd la semoule est prête, la beurrer.
Servir les oignons-pois-chiches à part.