Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 grammes de blanc de poulet coupé en morceaux
• 1 cuillerée à café de pâte de curry vert
• 1 boite de lait de coco
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 2 feuilles de Kefir
• 1 cuillerée à soupe et demi ou deux de naam plaa (sauce au poisson)
• 1 cuillerée à soupe et demi de sucre brun
• 150 grammes d’aubergines thaïlandaises (makklua) coupées en 4.
• 1 quart de tasse à thé de feuilles de basilic doux (horapha) -> coriandre
• champignons Paris
• légumes

Préparation:

Couper le poulet en morceaux de taille moyenne.
Couper les aubergines en 4 et les réserver immédiatement dans l’eau afin d’éviter qu’elles
noircissent.
Mettre la pâte de curry dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle ait une consistance uniforme.
Vous pourrez faire cette opération dans une poêle, ou mieux, dans un wok.
Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois la crème de coco tout en tournant sans arrêt jusqu’à ce que le
mélange commence à avoir l’éclat de l’huile.
Ajouter la viande et les feuilles de citron vert et laisser cuire quelques instants.
Verser la sauce au curry dans un récipient et y ajouter le lait de coco et le sucre.
Ajouter le naam plaa et goûter. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Verser le mélange sur la viande et réchauffer jusqu’à ce que le mélange bout.
Ajouter alors les aubergines.
Quand la viande est cuite, ajouter les feuilles de basilic et le piment, puis dresser.

Curry Vert de poisson-crevettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 dos de cabillaud coupés en dés
• 400g de crevette
• 100g de lard fumé coupé en dés
• 1 cuillerée à café de pâte de curry vert
• 1/2 cuillérée de pâte de crevettes à l’huile de soja
• 1 boite de lait de coco
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 2 feuilles de Kefir
• 1 cuillerée à soupe et demi de sucre brun
• légumes: carottes rapées, mais, petits pois, haricots, etc.