Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- 800 g d’eau
- gruyère râpé
- persil
pour la bechamel :
40 g de beurre
40 g de farine
250 g de crème fraiche liquide
250 g de lait
sel, poivre
1 cube ail/persil
muscade
40 g de gruyère râpé
1 oeuf
Préparation:
laver, essuyer les endives et enlever les tronçons
couper les endives en deux dans le sens de la longueur et les placer dans le varoma avec un peu de sel
mettre l’eau dans le bol et placer le varoma dessus et régler 30 minutes varoma vitesse 2
préchauffer le four à 180°
préparation de la béchamel :
mettre tous les ingrédients sauf l’oeuf dans le bol puis régler 7 minutes à 90°, vitesse 4
à l’arrêt de la minuterie ajouter l’oeuf par l’orifice du couvercle et régler 6 secondes à vitesse 3
Ensuite reconstituer les endives
enrouler chaque endive dans une tranche de jambon puis les disposer dans un plat beurré
recouvrir les endives de la béchamel et parsemer de gruyère râpé et de persil
cuire au four 35 minutes