Ingrédients:
- 400g nouilles de riz
- 100 g de pousses de soja ou carottes rapées ou courgettes en dés.
- 5 champignons de Paris frais ou en conserve
- 3 champignons parfumés
- 2 ciboules (ou 2 oignons verts avec feuilles)
- 1 gousse d’ail
- 2 tranches de gingembre frais
- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
- 1 cuillerée à soupe de porto blanc
- 1 cuillerée à café d’huile de sésame aromatique
- Sel
- Poivre
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
Préparation:
- Faites tremper les nouilles dans de l’eau chaude pendant 8-10 mn. Découpez-les facultativement en tronçons de 10-15 cm environ.
- Laissez tremper séparément les 2 sortes de champignons chinois 30 minutes dans de l’eau tiède puis essorez-les bien. Gardez l’eau.
- Découpez les 3 sortes de champignons en lamelles. Découpez les ciboules diagonalement en rondelles d'1 cm d’épaisseur.
- Hachez ail et gingembre en miettes puis écrasez-les àl’aide d’un presse-ail.
- Faites chauffer une sauteuse puis versez-y l’huile d’arachide. Lorsque l’huile commence à fumer, faites revenir ail et gingembre 30 secondes puis ajoutez successivement ciboules, champignons et pousses de soja. Faites sauter à feu vif en remuant sans arrêt avec une spatule pendant 1 minute.
- Ajoutez sauce de soja, porto, sel, poivre, 3 cuillerées à soupe d’eau de trempage des champignons parfumés. Retournez encore 1 minute.
- Baissez légèrement le feu puis ajoutez les nouilles. Faites-les cuire (avec le couvercle de la sauteuse) en remuant régulièrement. Ajoutez à la fin l’huile de sésame.