Riz

Cuisine , Plat

Riz à la chinoise

Ingrédients (pour deux personnes)

  • 2 escalopes de poulet
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 c. café de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oeuf
  • riz

Préparation

La veille, déposez dans un saladier : le miel, la sauce soja, la poudre de gingembre (ou du gingembre frais coupé en morceaux) et l’ail haché finement. Bien mélanger afin d’obtenir une sauce relativement lisse.
Coupez vos escalopes de poulet en petits carrés et plongez-les dans le saladier.
Couvrez d’un film plastique et gardez au frais 24h (maximum).
Le lendemain, lorsque le riz est cuit, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans votre WOK Une fois l’huile bien chaude, versez vos morceaux de viande avec la marinade. Laissez cuire environ 5 minutes.
Ajouter le riz, puis un oeuf battu.

Adapté depuis:
http://epicesmalices.com/2011/11/12/poulet-a-la-chinoise-miel-gingembre-soja/

Riz à l’espagnole

Ingrédients pour deux personnes:

  • une mesure de riz basmati ou thaï
  • une mesure et 1/2 d’eau à peu près
  • chorizo
  • champignons
  • une poignée de poivrons grillés surgelés,
  • une giclée d’huile d’olive
  • une poignée de petits pois surgelés
  • du persil, sel, poivre
  • une cuillère à café de bouillon de volaille.
  • épices à paella

Préparation:

A noter également concernant l’eau qu’elle doit affleurer au trait de la mesure
dans la cuve.
Commencez par laver le riz et laissez-le tremper jusqu’à ce que ses grains
soient blancs avant de le rincer. Cela afin d’enlever l’amidon du riz pour que
ses grains soient bien tachetés et légers après la cuisson.
Versez ensuite votre riz dans la cuve du Rice Cooker et ajoutez la quantité d’eau indiquée.
Ajouter le bouillon de volaille, le chorizo coupé en petits morceaux, les petits
pois, les poivrons, les champignons émincés, l’huile d’olive, les épices à paella
et une pincée de sel.
Saupoudrez alors le tout de persil et refermez le Rice Cooker avant d’appuyer sur
le bouton cuisson/cook.

Riz pour Sushis

Ingrédients:

  • 200 g de riz rond japonais
  • 20 cl d’eau
  • 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • 1/2 cuillerée à café de sel

Préparation

  1. Versez le riz dans une passoire, plongez-le dans un grand saladier et mélangez bien. Éliminez l’eau laiteuse et continuez de laver le riz à l’eau courant jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit bien claire. Laissez essorer 30 min.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laissez cuire sans bouillir, jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir.
  3. Mettre le riz et l’eau dans une casserole profonde et laisser bouillir à haute température pendant 3 minutes.
  4. Baisser la chaleur, couvrir la casserole et laisser mijoter à basse température pendant 25 minutes.