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W'nO

Tue, 09 Jun 2009

Ballades

Hébergement Mercantour

Gîtes d'étapes du Mercantour

Gîte d'Etape du Boréon

248, route de Salése
Le Boréon
06450 Saint Martin Vésubie
Téléphone : 0033 (0)4 930 327 27 - 06.11.20.88.05
Site Internet : http://giteduboreon.monsite.wanadoo.fr
E-mail : giteduboreon@yahoo.fr

Hotel-Restaurant

Hotel-Restaurant: Le relais de la Cayolle

Rte des Grandes Alpes - 06470 Estenc (Entraunes)
tel: 04 93 05 51 33
(testé oct 2008 : chambres:**, accueil: ***, menu: ***)
Soupe au pistou puis civet de porcelet/polenta: un régal !

Fermes-Auberges Paca

http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/Paca/accueil.htm

recommandée (pas encore testée):

une bonne adresse de ferme-auberge à St-Jeannet: http://graine-ficelle.com/

Refuges du Mercantour

http://www.cafnice.org/cafbase/refuges.php?type=liste

Refuge de Cougourde: Vésubie - Haut Boréon

Téléphones :
Eté : 0493 032 600 - Hiver : 0687 070 926

Refuge de La Madone de Fenestre - Haute Vésubie

Sanctuaire de La Madone de Fenestre
06450 SAINT MARTIN VESUBIE
Téléphones :
Eté : 0493 028 319 - Hiver : 0493 039 102

Refuge de Nice - Vésubie - Haute Gordolasque

Téléphones :
Eté : 0493 046 274 - Hiver : 0661 975 938

Refuge des Merveilles : Roya - Merveilles

Téléphones : Eté : 0493 046 464 - Hiver : 0622 460 116

Refuge de la Valmasque : Roya - Merveilles

Téléphone : Eté - Hiver : 0492 319 120

Refuge du Lac d'Allos : Ht Verdon

tel: 04.92.83.00.24
http://www.valdallos.com/index.php?&&alias=refuges

Ballades

le parc de la Valmasque

situation= Sophia-Antipolis
De nombreux sentiers de ballade.

Le sentier de la Brague

situation=Biot
altitude=0, denivele=0, difficulte=Facile.
Très ombragée, à faire de préférence l'été car trop humide en hiver...
Sympa à faire aussi en VTT.

Esterel

Le paysage est superbe: roche rose, verdure, mer bleue, avec les montagnes enneigées en arriere plan. A faire, et à refaire.

Pic du Cap Roux

situation=Esterel - (aprés Trayas)
altitude=452, denivele=450, difficulte=facile.

Dent de l'Ours - Lac de l'Ecureuil

Situation géographique: - le Trayas est situé sur la N98, entre St-Raphaël et la Napoule.
Stationnement: sur le parking au bord de la N 98, côté droit, juste avant la montée de la gare de Le Trayas, à côté du restaurant "au relais des calanques".
ou directement à la gare du Trayas.
Très beau balcon de la côte d'azur.

Circuit du lac de l'écureuil au départ d'Agay. La même que proposée précedemment mais en partant de plus loin pour marcher moins ;-)

Durée: 2h30 tout compris, dénivelé 130m.
http://www.nice.fr/mairie_nice_4895.html

Circuit de l'Esquillon

2h , dénivelé 150m ,
http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rubrique=1&zone=3&rando=58&current=pc-60&ct=pc
Au départ de Miramar (30'de Sophia), parking du col de l'Esquillon

Sentier de la Pointe de l'Aiguille

1h de ballade AR et pique-nique sur une belle petite crique de l'esterel.
Départ de Théoule (20' de Sophia)
http://www.cg06.fr/environnement/parcs-aiguille-fiche.html
http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rubrique=1&zone=3&rando=57&current=pc-60&ct=pc

le tour du Cap Dramont

http://provence.aparcourir.com/c_geo/geo_fiche.php?num=955

Circuit des Mimosas Une belle ballade au dessus de Mandelieu :

http://www.nice.fr/mairie_nice_4941.html

Littoral

Roquebrune: Sentier du Littoral le Corbusier:

http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rubrique=1&zone=3&rando=45&current=pc-60&ct=pc
2h de ballade facile
Au départ de Roquebrune-Cap Martin, gare ferroviaire de Roquebrune
Du parking de Cabbé, suivre vers l'Est le sentier littoral dit "Le Corbusier"

Arrière-Pays

Puy de Tourettes

http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rubrique=1&zone=3&rando=27&current=pc-8&ct=pc
dénivelé 650m, 4h de ballade (2h de montée).
Au départ de Courmes, vers Pont du Loup.
Une belle vue au sommet sur le plateau de St Barnabé. Une bonne partie de la ballade est en forêt.

Pujet Théniers

Tour du Mont-d'Auvare Au départ de la Croix-sur-Roudoule (850 m).
dénivelé : 450m, 3h30 de ballade
Toute la montée est dans la forêt. Une partie de la descente se fait dans un beau paysage
de canyons (cheminées de fées).
Traversée du village d'Auvare et retour par un chemin forestier de 4km.
Ballade à éviter en plein été.
Belle vue dégagée.

Vence/St Jeannet

Circuit du Castellet, au départ de St-Jeannet
dénivellé : 450 m, 3h de ballade (1h30 montée)
Belle petite ballade en forêt avec de superbes aperçus sur la côte. Pique-nique à mi-chemin au château.
Le chemin du retour se trouve sur la gauche en arrivant vers les ruines du château.
http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rubrique=1&zone=3&rando=25

Tourettes-sur-Loup

Circuit de Pié Martin
dénivellé : 450 m, 3h de ballade (1h30 montée)
au depart du village de Tourettes-sur-loup. Départ à l'angle d'un café de l'autre côté de la place du village.
balisage jaune, il y a 2 embranchements pas indiqués : toujours à droite.
Belle ballade en forêt, avec des points de vue sur la côte.
http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rando=24&rubrique=1&zone=3

Vésubie

Balcons du Gélas

situation=Vésubie - Madone de Fenestre
altitude=2900, denivele=1000, difficulte=dure, detail=sentier trés caillouteux et mal (non) balisé.
On peut y rencontrer marmottes, chamois et bouquetins.
Bivouac possible sur les balcons du Gelas. (Prévoir des duvets chauds). Vue magnifique !

Lac de Fenestre

situation=Vésubie - Madone de Fenestre
altitude=2366, denivele=400, difficulte=facile, detail=départ de la Madone et suivre le balisage.
Ballade facile et agréable.

Lacs de Scluos

Situation=Vésubie - Boréon
altitude=2132 m, denivele=460, difficulte=facile, detail=départ du Boréon, se garer aux vacheries de Salèze.
Prendre la direction du col de Salèse, vers Mollières.
Au col, direction du col Mercière. 1er sentier à droite après un petit pont de bois.
Belle ballade dans les forêts de Mélèzes.

Lac du Barn

Situation=Vésubie - Boréon
altitude=m, denivele=, difficulte=facile, detail=départ du Boréon, se garer aux vacheries de Salèze.
Prendre la direction du col de Salèse, vers Mollières.
Au col, direction Mollières/col du Barn

Lac Nègre

Situation=Vésubie - Boréon
altitude=1500m, denivele=720, difficulte=moyenne, Durée: 5h
Détail=départ du Boréon, se garer aux vacheries de Salèze.
Prendre la direction du col de Salèse, puis au col bifurquer vers le Lac Nègre Col de Frémamorte
http://randoxygene.org/pge/rando_rn/affiche_rando.php?rubrique=4&zone=1&rando=38

Lacs des Millefonts

Situation: Vésubie - Colmiane
denivele=450, difficulte=facile, detail=départ de la Colmiane. Durée: 3h.
http://www.altisud.com/randonnee/alpes-maritimes/pdf-le-col-du-barn-et-les-lacs-des-millefonts.14.1.html

Tinée

Lacs et Pas de Morgon

situation=Haute Tinée - St Etienne - Le Pra
altitude=2714 denivele=1100 difficulte=moyenne

Remonter la vallée du Var par la N.202 vers la vallée de la Tinée (D.2205). Continuer jusqu'à St-Etienne-de-Tinnée.
A la sortie du Village prendre le pont qui enjambe la Tinnée et suivre la direction du col de la
Bonnette. Au lieu-dit Pont-Haut bifurquer à droite (D.64) pour gagner le Hameau du Pra, point de départ de la randonnée.

Au départ du hameau du Pra. De là, remonter l'étroit vallon de Salso-Moréno par le sentier
qui longe le torrent avant de le rejoindre et de le traverser lorsque
le vallon fait un coude. Au delà, le sentier, coupé par de nombreux lacets, est assez
raide et caillouteux jusqu'au Pas de la Croix-Blanche. A ce niveau, le paysage change radicalement:
après le vallon aride et abrupt, on découvre les vastes alpages verdoyants du Salso-Moreno
supérieur dominés à gauche par les ravinements noirâtres des Roubines-Nègres. Le sentier
descend très légèrement pour traverser un torrent et remonte ensuite à travers les alpages
jusqu'à la balise 37 où on laisse à gauche le sentier du pas de la Cavale et à droite un autre GR (le col de Pouriac).
Bifurquer par un sentier moins visible pour partir direction Est (boussole indispensable car c'est peu balisé),
Traverser un petit ravin avant de monter par d'autres prairies. Traverser le lit du torrent et, toujours en direction est, s'élever
sur les grandes prairies herbeuses du vallon de la Cabane (une grosse Cabane). Après un petit
ressaut, on atteint le vallon de Gorgeon Long (point coté 2465).
Rejoindre le lit du torrent. Le sentier monte en pente douce, passe à gauche du lac de Salso-Moréno.
Remonter le vallon vers l'Est et traverser vers le point coté 2427 vers de petits lacs, qu'on laisse à main droite.
Le sentier grimpe ensuite très nettement jusqu'au sommet du verrou qui retient le grand lac Morgon.
Regagner le premier lac du plateau pour descendre dans le vallon de la Cabane et retrouver
l'itinéraire de montée.
La montée aux lacs suivants se fait à gauche à partir du grand lac, en naviguant au milieu entre les dalles et les espaces herbeux.
Une de mes ballades préférées.

Itinéraire bis: Point de départ : camp des Fourches 2250m
Dénivelée : 680m (550m). Plus court mais remontée plus difficile vers le Camp des Fourches en fin de ballade.

Lacs de l'Agnel:

situation = Haute Tinée - St Etienne - Le Pra
altitude = 2431 m - 3h de montée.
Au départ du hameau du Pra. De là, remonter l'étroit vallon de Salso-Moréno par le sentier qui longe d'abord le torrent en corniche avant de
le rejoindre et de le traverser lorsque le vallon fait un coude. Au delà, le sentier, coupé par de nombreux lacets, se fait assez raide et caillouteux
jusqu'au Pas de la Croix-Blanche. A ce niveau, le paysage change radicalement: après le vallon aride et abrupt, l'on découvre les vastes
alpages verdoyants du Salso-Moreno supérieur dominés à gauche par les ravinements noirâtres des Roubines-Nègres. Le sentier descend très
légèrement pour traverser un torrent et remonte ensuite à travers les alpages jusqu'à la balise 37 où on prend à gauche le sentier du pas
de la Cavale. Les lacs sont à 1/2 h de la balise environ. Bifurquer à droite quand le GR fait un net virage à 90 degrés pour monter au pas de la Cavale dans les éboulis.

Lauvet d'Ilonse

situation=Tinée - Ilonse
altitude=1995, denivele=550, difficulte=Facile, detail=Départ du Col de la Sinne(en voiture
sur route carossable depuis Ilonse). Durée: 4h
Depuis le col de la Sinne, on vise le Col des Fourches, puis on contourne en légére montée
le Lauvet coté Est puis montée plein Nord.
Superbe ballade en pente douce. Paysage et végétation très variés. Très belle vue à 360 degrés au sommet.
http://www.randoxygene.org/pge/rando_rn/affiche_rando.php?rando=27&rubrique=4&zone=1

circuit de la Couletta

situation=Tinée - Rimplas
altitude=1000, denivele=400, difficulte=Facile, detail=Départ de Rimplas. Durée: 3h30
http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rubrique=5&zone=1&rando=33

Lacs de Vens

situation=Tinée - Ilonse
altitude=1995m, denivele=1100m, difficulte=Facile, detail=. Durée: 5h30
http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rando=64&rubrique=1&zone=1

Haut Var

Lac Allos - Mont Pelat

Refuge d'Allos : 04 92 83 00 24
Altitude=2100m, denivele=1000m, difficulte=Moyenne, Durée: 4h30
un peu avant Annot rejoindre le parking du lac d'Allos.
45' du parking au refuge - nuit au refuge pour faire le lendemain une ballade
de 1000m de dénivelé en pente douce et continue. Très beau panorama à 360 degrés
au sommet du Mont Pelat.
Une des rares ballades vers un sommet plus de 3000 mètres d'altitude facilement accessible.

Vallon des Sanguinières

altitude: 1871 m - Dénivellé: 400m, Difficulté: Facile - Durée 03h30
Belle ballade au départ d'Estenc, sur la route qui mène au col de la Cayolle.
http://www.randoxygene.org/pge/rando_rn/affiche_rando.php?rando=15&rubrique=4&zone=1

Lacs d'Estrops - Col de Gialorgue

situation=Haut Var, au départ d'Estenc, après Entraunes
altitude: 1780m, denivele: 600m, difficulte: Moyenne, Durée: 4h30
Au départ d'Estenc, au niveau de l'hotel le Relais de la Cayolle.
Suivre le sentier balisé du Col de Gialorgue.
Avant les casemates, bifurquer vers la gauche en suivant qques petits cairns,
pour rejoindre les lacs d'Estrop.
Très belle ballade au milieu de champs de marmottes.
http://www.randoxygene.org/pge/rando_rn/affiche_rando.php?rubrique=4&zone=1&rando=21&current=rn-60&ct=rn

Liens:

A consulter: les guides de rando du CG: http://www.randoxygene.org/

[Paca] lien permanent

Thu, 28 May 2009

France: (Bonnes Adresses)

Commentaires: pas testé: \, correct: *, bien: **, exceptionnel : ***

Lille

Estaminet Au Vieux de la Vieille
2, Rue Vieux Murs, Lille
03 20 13 81 64
Un vrai bonheur: on aimerait tous se faire adopter par une grand-mère du Nord qui nous mijote de bons petits plats.
Une excellente adresse pour découvrir la cuisine flamande. Le poulet au Maroilles est à tester!
(testé mai 2009 : menu: ***)

Lille

Brasserie la Chicorée
http://www.chicoree.restaurantsdelille.com
15, Place Rihour
59800 Lille
03 20 54 81 52
Une bonne petite brasserie locale pour tester un Welsh arrosé d'une bière
(testé mai 2009 : menu: **)

Lille

Restaurant le Flam's
8, Rue Pas
59800 Lille
03 20 54 18 38
http://www.flams.fr
Un incontournable de la Flammekueche. On ne s'en lasse pas mais on finit quand même par caler (formule à volonté)
(testé mai 2009 : menu: **)

Devoluy

Hotel-Restaurant la Neyrette
05250 St Disdier
04 92 58 81 17
http://www.la-neyrette.com
Excellente aresse : bon accueil, grandes chambres, bon resto, situé au pied des pistes de Super Devoluy, La Joue du Loup
(testé janvier 2009 : chambres : ***, menu: ***)

Aubenas

Hotel-Restaurant le Grand Virage
07380 PONT-DE-LABEAUME
tel: 04 75 38 05 20
http://site.voila.fr/legrandvirage/
Une bonne adresse : grandes chambres, bon resto (cuisses de grenouille, magret aux framboises, grand choix de desserts maison,...) bien situé (gorges de l'Ardèche)
(testé août 2008 : chambres : **, menu: ***, menu ~23€)

Dijon

Restaurant Ciao Pasta
2, Place Barde
21000 Dijon
Tel : 03 80 55 35 55
Un vrai resto italien. Antipasti copieux et excellents. Pâtes au foie gras délicieuces.
C'est bon et copieux. On se croirait presque en Italie.
(testé avril 2008 : menu: ***, prix : menu ~30€)

Beaune

Restaurant la Beaun' Franquette
3 avenue de la République
21200 Beaune
tel : 03 80 22 41 35
Excellent resto bourguignon. Cuisine traditionnelle soignée et copieuse. Présentation originale et raffinée.
Belle carte de vins. Très beau cadre.
(testé avril 2008 : menu: ***, prix : menu ~30€)

Salers

Restaurant la Poterne
rue Notre Dame - 04 71 40 75 11
Bon petit resto de spécialités du Cantal: bourriols au Roquefort, excellente viande de Salers accompagnée de Truffade.
Accueil sympa. Plats très copieux.
(testé mai 2007 : menu: ***)

Le Puy-En-Velay

Restaurant Le Régina
34, Bd Maréchal Fayolle - 43 000 Le Puy-en-Velay -
http://www.hotelrestregina.com
(pas testé, recommandé par Lo en mai 2007 : resto: ***)

Paris

Hotel Best Western Quartier Latin
Rue Monge, très bien situé dans le 5ème.
(testé jan 2007 : chambres ***, accueil: ***, menu: /)

Paris

Restaurant Le Royal Jussieu
(angle rue Jussieu, Cardinal-Lemoine) : des entrecôtes de Salers sauce Cantal, accompagné d'Aligot et de St Nectaire ou Cantal. Excellent rapport qualité/prix !
Métro Jussieu
(testé jan 2007 : menu: ***)

Paris

Resto sud ouest et compagnie
39 bd Montparnasse 75006 PARIS
Métro montparnasse (4,6,12,13)
Du canard de très bonne qualité et peu cher !
(testé jan 2007 : menu: ***)

Paris

Teddy's Bar
3 rue Thouin
75005 Paris
Téléphone : 0143546366
(testé jan 2007 : Super cocktails)

Porquerolles

Location
http://www.galejades-porquerolles.com/
petits studios sur l'Ile de Porquerolles. Idéal pour passer un week-end.
(testé en 2006 : ***)

Jura

Ferme-Auberge Les Rondeaux
25580 Lavans-Vuillafans
tel: 03 81 59 25 84, fax: 03 81 59 29 31
(testé sept 98 : chambres ***, accueil: ***, menu: ***)

Alsace

Hostellerie de l'Abbaye d'Alspach (**)
Kientzheim. 68240 Kayserberg
tel: 03 89 47 16 00, fax: 03 89 78 29 73
(testé sept 98 : chambres: ***, menu: \)

Alsace

Ecomusée Hotel Les Loges (**)
68190 Ungersheim (Mulhouse)
tel: 03 89 74 44 95
(testé sept 98 : chambres: ***, accueil: **, menu: **)

Carcassonne

B&B: La Maison Vieille
8 rue Trivalle
tel: 04 68 25 77 24
http://www.la-maison-VIEILLE.com
(testé mai 2005 : 77 euros, ptit dej : ***, chambres: ***, belle déco en lin)

Carcassonne

Resto Auberge des Lices
3 rue Trencavel - La cité - Carcassonne
04 68 72 34 07
(testé mai 2005 : très bon resto, service top, réserver.)

Toulouse

B&B: Gîte de France La Poterie
3 épis - 06 61 84 34 49
D112 Rte de Lavaur - Toulouse -
http://lapoterie.free.fr/
(testé mai 2005 : 48 euros, chambres **, accueil: ***, table hôtes:***)

Toulouse

Hotel: Ibis Toulouse Ponts Jumeaux
pratique et bien placé, chambres correctes
tel :05/62272828
99, boulevard de la Marquette
31000 TOULOUSE

Toulouse

Resto indien : le Bombay
11, rue des gestes - 05 61 23 06 90

Ribérac - Périgord

B&B : La Côte
http://www.lacote.fr.fm/
Chambre pour 2 personnes : de 50 à 60 €
Sylvie DAVID sylvie_david@club-internet.fr
tel: 05 53 90 68 63
(testé nov 2006 : chambres ***, accueil: ***, table hôtes:/)
Très belle ferme restaurée. Super accueil.

Ribérac (Périgord)

Restaurant Le Chevillard
Gayet - 24600 Ribérac
tel: 05 53 91 20 88
(testé nov 2006 : repas ***, accueil: ***)
Très bon restaurant, accueil chaleureux. Nous avons mangé des magrets grillés,
pommes sarladaises et cèpes, parfait.

Marquay (Périgord)

Ferme-Auberge Veyret
Commune des Eyzies - 24620 Marquay
tel: 05 53 29 68 44
http://www.auberge-veyret.com/
(testé nov 2006 : repas ***, accueil: ***)
Excellent restaurant, accueil chaleureux. Menu gastronomique pour 26€ avec en entrée : trio de foies gras, puis cou farci au foie gras avec foie gras poélé. Très copieux, excellent avec des efforts de présentation. Vente d'excellents produits de la ferme.

Monpazier (Périgord)

Restaurant Edouard 1er
24540 Monpazier (Périgord)
tel: 05 53 22 44 00
http://www.hoteledward1er.com/
(testé nov 2006 : repas ***, accueil: **)
Menu du déjeuner à composer à partir de 12 Petits Plats d'ici & d'ailleurs en formule dégustation. A partir de € 14,50. Restaurant gastronomique original.

Brantome (Périgord Vert)

B&B: La picandine
http://www.picandine.com/home.htm
Armelle et Olivier Lacourt
La Picandine - 24350 Lisle
picandine@aol.com
(testé novembre 2006 : chambres **, accueil: **, table hôtes:*)
Belle ferme restaurée, table d'hôtes décevante pour la région: produits de bonne qualité mais repas quelconque.

Le Clos Vallis - Sarlat

B&B Le Clos Vallis
http://www.leclosvallis.com/
Chambre pour 2 personnes : de 50 à 60 € - Petit déjeuner/pers. : 6 €
Sylvie DELANOE delanoe.sylvie@wanadoo.fr
(testé nov 2006 : chambres ***, accueil: ***, table hôtes:/)
Très belle ferme restaurée, décoration 'zen'. Super accueil et excellents conseils de restos et tables d'hôtes.

Pyrennées Orientales

B&B: Las Astrillas
12 Carrer d'Avall
66500 Taurinya
04 68 96 17 01
(testé juin 99 : chambres ***, accueil: ***, menu: ***)

Corse - Bonifaccio

Location Appartements: Maora
http://www.maora-village.com/
Très bonne adresse, 65€ le studio tout équipé pour 2 personnes, hors saison

Corse - St Florent

Hotel Dolce Notte (***)
Rte de Bastia
http://www.hotel-dolce-notte.com
(recommandé par Sam septembre 2005: chambres ***, belle vue)

Corse - Porto-Vecchio

Résidence Palombaggia
Pas testé, recommandé.
http://www.residence-palombaggia.com/index.htm

Corse - Rogliano

Hotel U-Santagnellu
http://www.hotel-usantagnellu.com
auberge de charme: (testé mai 2004 : chambres ***, accueil: ***, menu: ***)

Camargue - Stes-Maries-de-la-Mer

Location: Les Rainettes
(pas testé, recommandé par Valérie, été 2002):
MOSMANN Lisette
Cabanes de Cambon (ce nom est indiqué sur les cartes IGN)
13460 Stes-Maries-de-la-Mer
http://www.camargue.de
Tél : 04 90 97 77 43
Ils ont plusieurs appartements à louer dans le même lotissement (studio pour 2 possible 4; appart pour 6 possible 8; d'autres ?)

Lot

B&B: La Caminade
http://www.lacaminade.com/
Christian Gau
La Caminade
46250 Cazals (Lot)
Tél 05 65 21 66 63 - Fax 05 65 21 66 63
(pas testé, recommandé été 2006)
La Caminade ancien Prieuré du xii éme siecle.

liens

Chambres hôtes: http://www.chambres-hotes.org/
Gîtes de France : http://www.gites-de-france.com/fr/gites_ruraux

[France] lien permanent

Sat, 25 Apr 2009

Infos PACA

États des routes dans le 06:

numero vert : 08 05 05 06 06
http://www.inforoutes06.fr/

Météo Montagne:

08 92 68 02 06

Transports en communs

http://www.lignedazur.com/plan/index.asp?rub_code=5

http://www.sillages-stga.tm.fr/

S.T.C.A.R : aéroport - Sophia (http://www.nice.aeroport.fr/acces_stationnement/bus/)

Accès Sophia:

Ligne : Aéroport - Sophia Antipolis Direct par Autoroute (n° 230)

Départs Terminal 2 (quai 1) & Terminal 1 (quai 5)

Lundi à Vendredi, sauf férié

Samedi et Dimanche, correspondances via Antibes

Départ Terminal 1 - Ligne 200 Cannes RN7,

Arrêt : 'Passerelle SNCF'.

Lignes Envibus 1 - 7 ou 11 / Informations : 04.89.87.72.00 - www.envibus.fr

Associations de Nice

http://www.niceasso.net/
http://www.niceasso.net/nicebenevolat/

Voir des baleines et Dauphins

Baie de Villefranche:
tel : 04.92.47.75.00 ou 06.03.78.30.85
Les sorties ont lieu le mardi, vendredi et le samedi
Le matin à 8h30 et l'aprés-midi à 13h30. Cela dure 4 heures, 40€ par adulte.
L'embarquement a lieu à côté de la chapelle cocteau.

Association SOS grand Bleu:
Entre juin et septembre
au départ de St Jean Cap Ferrat:
http://www.sosgrandbleu.asso.fr/
http://www.sosgrandbleu.asso.fr/eduquer/eduquer.htm

Loisirs

Accrobranches Villeneuve
CANYON FOREST
26 route de Grasse
06270 - VILLENEUVE - LOUBET
Tél : 04.92.02.88.88
Site : www.canyon-forest.com
Très sympa, très ludique. Un des meilleurs que j'ai pû tester dans le 06.

Bisons d'Europe : http://www.haut-thorenc.com/

Alpha-Loups: Parc de Loups à St Martin Vésubie: http://www.alpha-loup.com/

A tester
Hammam El Barraka
femmes : mardi au samedi 10 à 18h / dimanche : 10 à 16h
15 bd Louis Negrin - Cannes La bocca - 04 93 47 19 50

A voir

Antibes: http://www.antibes-juanlespins.com/

le vieil Antibes avec ses remparts, fort vauban, le phare de la Garoupe, le tour du cap d'Antibes.
Le Marineland (show marin: dauphins, orques, otaries, phoques etc...),

Cannes: le vieux Cannes (Suquet et église), avenue marchande: Rue d' Antibes, la croisette et le Palais des festivals

Nice: http://www.nice.fr/

La promenade des anglais, le parc Phoenix, le port, le Vieux Nice, la promenade du Château,
les belles églises, les musées (Art Asiatique, Art naif, Prieuré Vieux Logis, palais Lascaris, etc.), la place Massena et les rues commerçantes autour.
Découverte du vieux Nice : http://www.nicetourisme.com/IT/html/images/cartes/vieux.pdf
De nombreux itinéraires de visite http://www.nicetourisme.com/

petits villages autour de Nice: Peillon, Peille, L'Escarène, Contes, etc.

Roquebrune: Vieux village, le chateau, Beau sentier du littoral "le Corbusier".

Eze: le village

Tourettes-sur-Loup: beau village

Gourdon: Village accroché sur un piton rocheux, beau point de vue sur toute la baie.

Gorges du Loup: belles balades.

St Paul de Vence: la Vieille ville, la Fondation Maeght

Valbonne: le village

Biot: la verrerie (www.biot.fr), le vieux village, musée Fernand Léger.

Le vieux Cagnes-Sur-Mer: cité médiévale avec château fort du XIVe siècle.

Vallauris: la poterie, musée de Jean Marais

Vence: la vieille ville

St Paul de Vence: le village

le vieux Villeneuve-Loubet

le vieux Mougins

Iles de Lerins:

Situées au Sud-Est de la Croisette à 800m au large de Cannes.
L'Ile Ste-Marguerite est la plus proche de Cannes (3,200Km de longueur sur 900m de large) Promenades, visite du Fort royal.
L'Ile Ste-Honorat est occupée par une communauté monastique. A voir : l'Abbaye et les chapelles.
http://www.abbayedelerins.com/
Lieu d'embarquement :
Port de Cannes – Quai des Iles, direction La Bocca bord de mer.

St Vallier de Thiey

Village sur la route Napoléon, Grotte de la Baume obscure et des Audides (Route de Cabris).

La route de Digne par les stations de ski

* Gorges du Cians (station Valber - Beuil) par Nice Puget-Thénier
* Gorges de Dallius par Saint Martin d'entraunes
* Col de la Bonette par Saint Sauveur sur Tinée (route la plus haute d'Europe)
* Col de la Lombarde (par Isola 2000 et possibilité retour par l'Italie, par le col de Tende et la vallée de la Roya),
* Col d'Allos par la station la Foux d'Allos
* La vallée de la Vésubie par Lantosque - Lac du Boréon
* Col de Nice - Col du Brouis - Col du Braus en direction de la vallée des merveilles

Liens:

Guide des vacances en Provence : http://www.provence.guideweb.com/index.php
Villages de Provence : http://www.beyond.fr/villages/index.html

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Bonnes Adresses PACA

Saorge

Restaurant Lou Pountin

56 rue lt Jean Révelli - 06540 Saorge - 04 93 04 54 90 - (daube, jambonneau mijoté, pâtes fraiches, ...)

Sophia-Antipolis

Le Café de Sophia - Place Sophie Laffitte - 04 93 65 44 05 - (**) Buffet de bonne cuisine terroir peu légère...

Le Sun City Café - 230 Route des Dolines - 04 93 65 40 88 - (**) Bonnes salades, hamburgers. Service rapide.

Le Coin Gourmand - 04 93 65 47 11 (***) Bonne cave à vin, traiteur - Sandwiches aux écrevisses, foie gras maison, etc. - Assiettes dégustation

Le saveur Vivre - a fermé ;o( - 11 rue henri Barbara - 04 92 96 06 91 (***) pour être remplacé par un service de traiteur : http://www.saveur-vivre-traiteur.com/ et un snack à la médiathèque de Garbejaire. Le menu change tous les jours. Si c'est aussi bon et raffiné que le resto, ça promet !

Les terrasses d'Antipolis - 300 route des crêtes - 04.93.00.60.60 - Belle et bonne carte. Terrasse très agréable. (***) http://terrasses.antipolis.fr/infos.html

Valbonne

Café des Arcades - 17 Ter r Fontaine - 04 93 12 00 06 (**) Sympa pour la terrasse en été.

Bleu Lavande - 28 Ch. De Pinchinade - 04 93 12 28 01 (***)

Maghreb : La Pigeot - 16 r Alexis Julien - 04 93 12 17 53 (***) Excellente table du Maghreb. Le Méchoui est à tomber.

Bar à vin : La Fontaine aux Vins - 3 r Grande - 04 93 12 93 20 (**)

Antibes

Pâtes : Le Brûlot Pasta - 2 Rue Frédéric Isnard - 04 93 34 19 19 (**)

Biot

La Pierre à Four - 15 Route de Valbonne 04 93 65 60 00 (**)

Café Brun - 44Ter imp St Sébastien - 04 93 65 04 83 (**) Pub très sympa pour une bonne bière et une assiette.

l'ô vive - 329 route d'Antibes - 04 93 65 07 83 (-) C'était bon et original. Plats recherchés (assiettes de tartares de poisson, brochettes de St-Jacques, ...). Retesté en décembre 2008: très déçue: changement d'équipe, carte différente, cuisine quelconque, service très moyen.

Villeneuve-Loubet

Brasserie des Platanes - 2 pl Carnot - 04 93 20 87 16 (**)

Chat Plume - 5 r Mesures - 04 93 73 40 91 (***)

St Laurent duVar

Pizzéria - Bandiera Blue Très bien situé, face à la mer. Bonnes bruschette.

La mousson - 167 prom des flots - 04 93 31 13 30 (***), De la Vraie cuisine (royale) Thai, excellente.

L'Astrolabe - port St Laurent (**) : bons plats très copieux. De superbes salades. L'épaule d'agneau (une 1/2 épaule par personne est excellente).

le Bistro-Quai - Port de St Laurent (***) - 04 93 26 48 83 - De bons plats originaux et raffinés.

St Jeannet

Graine et Ficelle: table hôte à la ferme. Recommandé, à tester.

http://www.graine-ficelle.com/fr/table-d-hotes-a-la-ferme-7.html

Mougins

Thai : Ban-hoi - 538 av tournamy - 04 92 28 08 88 (***) Excellente cuisine thai :o)

Cannes

Italien: La piazza - 9, place de l'Hôtel de Ville - 04 92 98 60 80 (***)

Antilles : La Case Créole - 83 r Georges Clemenceau - 04 93 39 42 50 (***)

Liban : Al Charq - 20 rue Rouaze - 04 93 94 01 76 (***)

Nice

Fromages : Baud et Millet - 29 Rue Benoit Bunico - 04 93 13 07 83 (***)

Pâtes : La Voglia - 2 rue St Francois de Paule - 04 93 82 09 06 (***) De bons petits plats italiens comme là-bas.

Glaces :Fenocchio - 2 Place Rossetti - 04 93 80 72 52 (****) Le must des glaciers sur Nice.

Bar à thés: Nocy-Be - 4 rue Jules Gilly - 04 93 85 52 25 (***) Ambiance chicha-bar. Un grand choix de thés.

Lycee hôtelier - 163 bd rene cassin - 04 93 72 77 79 (***). Très bon rapport qualité-prix.

Indien :Delhi Belhi - 22 Rue Barillerie - 04 93 92 51 87 (***)

Indien :Le Raja - 2 Bld Carnot - 04 92 04 24 22 (**)

Japonais : Kobe - 18 Rue de la Buffa - 04 93 88 75 88 (***)

Japonais : Le Zen - 27 Rue Angleterre - 04 93 82 41 20 (***)

Mex : Poco Loco - 2 rue Dalpozzo - 04 93 88 85 83 (**)

Vietnamien : Fleur de Jade - 8 Rue Italie - 04 93 88 34 01 (**)

Végétarien Italien: La Zucca Magica - 4Bis Quai Papacino - 04 93 56 25 27 (***) Une adresse incontournable. Y aller plutôt le midi. Le patron est un phénomène, adorable, qui aime faire partager sa cuisine. Nous sommes même repartis avec un tian à manger pour le soir.

Nice: Du Gesu - 1 Place Jésus - 04 93 62 26 46 (*

l'Aphrodite - 10 bd Dubouchage - 04 93 85 63 53 (****) cuisine délicieuse et raffinée. A tester ! http://restaurant-aphrodite.com/aphrodite/accueil/accueil.htm

Vence

Pizz - Le pêcheur de soleil - 1 pl Godeau - 04 93 58 32 56 (**) Bonnes pizzas. Pratique avant les nuits du Sud, même si la patronne est complètement stressée pendant cette période...

La Gaude

La Ginguette Gaudoise - 155 Chem. Des Combes - 04 93 24 42 07 (***)

Valberg

Hotel-Restaurant: Le blanche neige - 10 av de Valberg - 04 93 02 50 04 (-) Très déçus. Commercial, belles chambres mais à peine de l'eau chaude, cuisine médiocre (demi-pension obligatoire).

Liens:
De bonnes adresses dans le Pichoun: http://www.pitchoun.com/

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Sun, 19 Apr 2009

FONDANT AU CHOCOLAT (Isa)

200 gr de chocolat noir à 70%

6 œufs

200 gr de sucre

180 gr de beurre

70 gr de farine

2 cuillère à soupe de lait

100 gr de sucre glace pour le décor

� Fouettez les œufs avec le sucre sans faire blanchir le mélange
� Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre et mélanger pour obtenir une texture lisse
� Versez le mélange chocolat beurre encore tiède sur le mélange œufs et sucre. Avec une cuillère en bois, incorporer la farine puis le lait.
� Beurrer et fariner légèrement 5 tasses moyennes
� Répartissez la pâte dans les 5 tasses
� Placez 1 heure au congélateur
� Préchauffez four à 7/8 (220) et faire cuire les tasses 8 à 10 minutes
� Au dernier moment passez les tasses 1 à 2 minutes sous le gril du four et saupoudrez de

J'utilise des moules en alu.
Je fais les fondants et je congèle.
Je fais les fais cuire en surveillant …il faut qu'il reste du liquide au milieu

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Wed, 01 Apr 2009

Desert: Grand Erg Oriental Tunisie

Douz - Tunisie
Une semaine de rando-bivouac dans le grand erg oriental tunisien. Du calme, de grands espaces, un retour à des valeurs simples.
Superbe balade dans le désert (boucle entre Djerbil et Ksar Ghilane), à faire et à refaire les yeux fermés, grâce à l'organisation parfaite d'Ameur Ben Jalila et son équipe de chameliers.

//Guide recommandé

Djerba Hotel El Machrek
Av Habib Bourguiba
4180 Houmt Souk Djerba
tel: 00 216 75 653 155/ 156
fax: 00 216 75 653 157
(testé mars 2009 : chambre **, accueil: **, situé au centre ville, tout près du Souk, très bon rapport qualité-prix)

Djerba Musée d'Art et Traditions Populaires
A Houmt-Souk: beau musée moderne et intéressant. sur la vie de l'Ile (costumes, habitats reconstitués, métiers, etc.)

[Voyage] lien permanent

Mon, 23 Mar 2009

Le chat norvégien

Un chat robuste au caractère très stable. Très joueur et vraiment calin.

Mention spéciale à l'élevage de chats norvégiens: http://perso.orange.fr/osmondes/francais.htm

Autre élevage recommandé: http://lafermetteasuzon.com/

Un excellent livre pour mieux comprendre le comportement de son chat: Parlons chat de Desmond Morris

extraits de:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Norvégien_(chat)
Le Norvégien se différencie des autres races par le fait qu'il n'est pas le produit d'une sélection poussée mais bien parce qu'il est le résultat d'une évolution naturelle que les éleveurs se contentent de réguler
Le Norvégien est un chat rustique, sûr de lui et très posé. Calme et affectueux, il s'entend généralement très bien avec les autres membres du foyer : autres chats, chiens, enfants, etc. Chat bavard, il émet lorsqu'il se sent bien, un roucoulement caractéristique. Ce chat s'adapte parfaitement à la vie en appartement.

[Divers] lien permanent

Tue, 17 Mar 2009

Megane RS

forum RS-team: infos utiles sur la gamme Renault-Sport : http://www.rs-team.org/home/home.php

site officiel de Renault-Sport: http://www.renault-sport.com/en/

La version british: http://www.meganesport.net/index.html

Forum

un super forum dédié aux Japonaises : http://forum.thejapanpower.com/

mais aussi et surtout une association très sympa !
Ils organisent des sorties circuit dans la région Sud-Est.

l'indispensable forum-auto, une mine de bonnes infos: http://www.forum-auto.com/sqlforum/index.htm

Bon site et forum dédié au superbe Squâle: http://www.amicale928.org/index.htm

Circuit

Avant le circuit:

Vérifier l'état des pneus (pas d'hernie, ...)

Pression pneus 2.2 av/ 2.0 arrière (équivalent usage route, recommandations renault-sport)

http://www.renault-sport.com/fr/Images/Preconisations_tcm2-43005.pdf
Vérifiez le gonflage, avant le départ et à froid… Si vous contrôlez vos pneus après avoir roulé plus de 5 km, ajoutez 0,3 bar à l'indication "pression autoroute".

Vérifier les plaquettes. Les freins vont faiblir à force... C'est perceptible par l'allongement de la pédale.

Vérifier les niveaux: liquide de refroidissement, de frein, huile moteur

Prévoir cric, mano de pression/gonfleur de pneus.

Lors des révisions, vérifier Huile, pneux, liquide de freins, plaquettes, disques, penser au contrôle du serrage du train avant (préconisé par Renault sport).

Tours de ventilation

Terminer (et commencer) une session en faisant 2 ou 3 tours calmes pour permettre aux freins et au moteur de retrouver une température normale.

Une fois arrêté, laisser le moteur tourner quelques minutes au ralenti pour assurer un refroidissement homogène.

circuit du Grand Sambuc
http://www.circuit-sambuc-auto.com

from GoogleEarth

circuit du Luc
http://www.circuitduvar.com/france/accueil.htm

from GoogleEarth

Pneus

D'origine sont montés des ContiSportContact 2 en 225/45/17 – 91 (charge) W (270km/h)
Tolérance pour ce pneu: il faut une jante entre 7 et 8 1/2 maxi.
Les jantes d'origine sont les Be-Bop en 17", 5 trous, 7.5" large, 5X108, déport ET68 : Jantes Renault (7.5J17) MRS ph2 idem Clio 3 RS - Ref: 82 00 551 192

Configuration actuelle:

En pneus route : GoodYear Eagle F1 Asymmetric (pression à froid: 2.5 AV - 2.3 AR)

En pneus circuit: HANKOOK Z211 (pression à froid: 1.9 AV - 1.7 AR)

En pneus circuit: Pirelli RS5 (pression à froid: 1.8 AV - 1.6 AR) en 200.625.17: bon grip mais bruit de folie :o(

Correspondances pneus/jantes:
http://www.pneus-online.fr/equivalence-des-pneus-conseils.html
http://www.mtk-tuning.com/pneu_jante/jantes.php

Topic vendeurs pneus
http://www.forum-auto.com/pole-technique/section13/sujet317718.htm

Audio

A l'avant la megane possède un kit éclaté 2 voies (13cm).

A l'arrière ce sont de simples HP 13cm.

Choix à l'avant les pioneer spécifiques renault ultra simples à monter : TS-Q131C:

http://www.pioneer.co.uk/uk/product_print.jsp?product_id=10314
Ils se montent en 5 minutes (connecteurs spécifiques renault et format des tweeter identiques à ceux d'origine).

À l'arrière, des coaxiaux elliptiques, montés sur plage arrière recouverte de tissu accoustique.

Autoradio Alpine 9853.

Branchement: la connectique Renault étant ISO, il suffit de brancher le faisceau fourni avec l'autoradio, au détail près que : pour le 9853, le '+' bat et la masse de l'autoradio ne sont pas câblés sur le faisceau ISO Alpine. Il faut brancher en plus les 2 cables batterie + masse.

Réglages de l'Alpine: http://forum.onk-adn.org/viewtopic.php?t=340&start=0

Divers

De belles photos rallye/circuit/sports : http://photos2sports.blog4ever.com

et un forum photo: http://photos2sports.xooit.com/index.php

site marrant permettant de faire des comparatifs de perfs: http://www.zeperfs.com/

Si vous comptez passer par un mandataire pour l'achat d'une voiture neuve.

J'ai testé un mandataire très sérieux: http://www.collasauto32.com/page_plan_du_site/plan_du_site.htm
Achat en 2006 d'une Mégane RS. Gain par rapport au prix du marché > 25%

Avant l'achat, infos crash tests euro NCAP : http://www.crash-test.org/

De beaux petits jouets: Lotus (http://www.club-lotus.fr/index.php?id=1100)

Rallye

Le site officiel du Pro: http://www.sebastienloeb.com/sebloeb.htm

Annuaire d'écoles de pilotage: http://www.ffsa.org/membre/annuaire/annuaire.php?viewCat=67

Recommandation particulière de stage pilotage:

Au pôle Mécanique d'Alès, circuit terre:
http://www.drivecontrol.fr/xhtml/fr-FR/ecole.php?cms=cms$show/,,34

La version virtuelle:

* sur PC: CollinMcRae, avec un volant à retour de force, on s'y croirait. Plutôt ludique que simulation.
* sur PC: GTR2, de la bonne simulation sur circuit, pour bosser ses trajectoires.
* sur PC: Live For Speed
* sur PC: rfactor
* sur XBox: PGR3, Dirt.

Presse

Le magazine Echappement (http://www.echappement.com) avec les DVDs des rallyes WRC en bonus.

Un superbe magazine: Evo (http://www.evomag.fr/)

L'émission british TopGear: http://www.topgear.com/. De très bons tests automobiles, toujours réalisés avec bcp d'humour.

L'émission Best Motoring : www.bestmotoringvideo.com/

Un excellent bouquin: "Conduire, piloter : Toutes les techniques sur route et en compétition" de Jean-Michel Fabre

Merci à RadarKiller et Cédrick pour les photos MRS, circuit ;o)

Clin d'oeil à Nicole qui m'a fait découvrir mon 1er Rallye de Corse ;oP En souvenir de super chronos entre l'île Rousse et Porticcio pour rattrapper le retard du NGV et arriver à temps pour le départ de la plongée...
Elle aurait adoré venir tourner sur circuit...

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Sat, 14 Mar 2009

Week-end Stage Pilotage Terre - circuit de Monteils-Alès

(14-15 mars 2009)

De retour sur la piste 5 mois après comme si je ne l'avais jamais quittée. Du bonheur de retrouver la petite équipe, une ambiance au top et toujours autant de plaisir à glisser :o))
Le Road-Book est maintenant validé: journée sur terre puis soirée gastronomique à la Bastide de Mamette. Nous salivons depuis une semaine déjà en pensant au menu.

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Fri, 06 Mar 2009

Théâtre

Festival Off d'Avignon

Quelques perles découvertes au fil des festivals d'Avignon.

Théâtres recommandés pour la qualité des spectacles

th de l'Etincelle, 04 90 85 43 91 - 14 place des Etudes 84000 Avignon

th des Doms - 04 90 14 07 99 - http://www.lesdoms.be/

th du Bourg neuf , 04 90 85 17 90 - http://www.bourg-neuf.com/

th de l'Oulle - 04 90 86 14 70 - http://theatreoulle.free.fr/

th du Chien qui fume - 04 90 85 25 87 - http://www.chienquifume.com/

th La Luna - 1, rue Séverine - 84000 Avignon - 04 90 86 96 28

th du Balcon - 04 90 85 00 80 - www.theatredubalcon.org

th du Cabestan - 11 r Collége de la Croix AVIGNON

th des Béliers - www.theatredesbeliers.com/

th des Lucioles - 10 rue Rempart St Lazare 84000 AVIGNON - 04 90 14 05 51

la Tâche d'encre - www.latachedencre.com/

th du Chêne noir http://www.chenenoir.fr/ (résas par CB, accueil désagréable)

th le Ring - 13, rue Louis Pasteur 84000 Avignon - 04.90.27.02.03

Compagnies

Les épis noirs

http://www.episnoirs.com/
Découvert avec l'Opéra des Champs, puis FlonFlon, Bienvenue au Paradis.

Marie Thomas, excellente actrice débordant d'énergie !

Pierre Lericq (épis noirs) qui continue une carrière en solo.

Spectacle 2008: Le compas dans l'oeil
La Presse: "Pierre Lericq raconte un enfant jeté en pâture à des monstres. Le fermier, la fermière et l'ouvrier agricole sont laids. Le dernier louche et il a un bec de lièvre. Quand Lericq l'imite, c'est Quasimodo sur scène et c'est drôle. Et puis, il chante, il crie la vie, comme dans les spectacles entrainant qu'il partage avec sa compagnie, Les Epis Noirs. Les spectateurs sont pris dans le tourbillon du vent mauvais qui souffle sur une enfance, un destin singulier qui parle de tous les autres. » C.A. - LE PARISIEN
Pierre Lericq, leader des Epis Noirs, est un orfèvre des mots, il en fait des perles, des armes, des fleurs selon le besoin. Il saute, il danse, s'exclame, pleure, rit, crie, se tait et entraine ses auditeurs dans un rythme époustouflant."

Le cirque Baroque

http://www.cirque-baroque.com/
Exceptionnelle troupe d'acrobates. Leurs spectacles: Les 7 péchés capitaux, À cour et en corps, Triskel

Rémi Boiron

http://www.compagnie-humaine.org/index.html
Toutes ses pièces sont magnifiques: Récit de femmes, La Luna Negra, Ames à Grammes, le Petit Tom
Excellent acteur. Beaux textes. Nous le suivons depuis ses débuts à Avignon.
Spectacle 2008 : LA DANSE DES MYTHES
La Presse:
"Assis au bord du monde, je me demandais: pourquoi les indiens, les aborigènes et les inuits sont-ils restés indiens aborigènes et inuits? Et pourquoi nous, sommes-nous passés du silex au laser et des cavernes au plan épargne logement? C'est la marmite de la Danse des Mythes, danse des mots accompagnée d'envolées musicales et sonores insolites. "Un régal" La Dépêche. "Bleu comme une orange" Sud-Ouest. "Un acteur polychrome qui manie la métamorphose aussi bien que le verbe" Dauphiné. Nouvelle création
Créée en 2000, localisée dans le Lot-et-Garonne.100 représentations par an en France, Suisse, Belgique et Polynésie.Joue à guichet fermé depuis 8 ans dans le Off."

Les Amis de Monsieur - Spectacle: Le mâle Empire

Les Amis de Madame - Spectacle: La nuit des Reines

Les Arthurs - Spectacles: Cravate-Club, Béret de la tortue, l'invité, Une aspirine pour deux, Venise sous la neige,

De bons comédiens, excellents dans tous les registres.

La Caravane - Spectacles: Des souris et des Hommes, Histoire de vivre

http://perso.orange.fr/compagniecaravane/

Compagnie des Traversées

Les Bodins

http://www.les-bodins.com/

Dusquesnoit (Compagnie Alain et l'Autre) - Spectacles: Aime le mot dit - Duquesnois n'est pas content - Le monde de mes mots

http://perso.orange.fr/jeanclaude.duquesnoit/
De très bons textes à la 'Devos', très subtils et drôles.

Vincent Roca - Spectacle 2008: UNE HEURE DE GAÎTÉ AU THEÂTRE DES BÉLIERS

Un régal : c'est drôle et fin ! (notamment le texte sur le Jardinier). Belle mise en scène de jongleur de mots.
La Presse : "Fou du Roi sur France Inter, Vincent Roca aborde des thèmes qu'il affectionne : la langue qu'il passe à la moissonneuse-facétieuse-gratteuse, l'enfance, usine à rêves et à épines, les ravages de l'humain d'élevage, l'amour en peau de chagrin… Bref, Dieu, la vie, la mort et deux trois autres réjouissances. Un nouvel opus poétique, drôle et d'une implacable précision textuelle. "Bravo l'artiste!" TÉLÉRAMA
"Il faut aller écouter Roca sur scène" LE PARISIEN

La maison Ephémère - Spectacle: Le sabotage Amoureux (Amelie Nothomb) - Actrice: Laurence Vielle

Spectacle Remy Renoux - Spectacle: Les monologues du Vagin - Actrices: Chrystelle Labaude, Frédérique Tirmont, Souad Amidou

Théâtre de l'instant volé - Spectacle: A la recherche du temps perdu (Proust) - Acteur: David Legras

Elsa Gelly - Spectacle: Le dernier client

http://elsa.gelly.free.fr/
Spectacle 2008:
ELSA GELLY chante LARGUEZ LES AMOURS textes inédits de VINCENT ROCA
Très belle interprétation de textes au vitriol.
La Presse: "Quand une voix (Elsa Gelly) rencontre une plume (Vincent Roca chroniqueur au Fou du roi sur France-Inter), ça donne des ailes aux mots et de l'air aux mélodies!
Clown ou femme fatale, Elsa joue de sa voix pour faire en permanence le grand écart. Tout en aisance et pertinence, elle sert avec espièglerie et finesse les textes que lui a concoctés Vincent Roca. Du sur mesure pour cette artiste malicieuse et tendre, effrontée et corrosive."
Interprètes : ELSA GELLY, DAVID RICHARD, PIERRE-MARIE BRAYE-WEPPE

Compagnie Clair de Lune - Spectacle: Cosmétique de l'ennemi (Nothomb)

Kader Taibaoui - Compagnie du Moulin - Spectacle 2005: Les Contes des mille et une nuits

Un excellent conteur, acteur. Drôle. Pour tout public.
La Presse: "C'est un véritable succès." L'Union de Reims "Amour tolérance et espoir, magifique conteur." Midi Libre. "Grand et beau jeu d'acteur." Le Dauphiné "Génial,A voir ou à revoir." FR3. "Le génie kader opère, à ne pas rater." Le Buxembourg. "L'acteur et ses marionnettes Géantes arrivent à reculer L'heure de la mort par la magie du verbe.A voir Absolument." La Gazette. "Que du plaisir." La Marseillaise
http://www.anneroumanoff.com/site_4/index.php?link=100008&PHPSESSID=9c1ef6fe34f0f9067dd5e1312ce5e623

Pétronille De Saint Rapt - Spectacle 2005: C'est comment là-haut ?

Très beau texte, superbement interprêté.
La Presse: Fort du succès remporté en 2004, "C'est comment là haut", superbe témoignage de l'amour entre mère et fille revient. Nominée aux Molières pour l'interprétation d'un texte d'A. Nothomb, "Pétronille, c'est un sourire à faire craquer, une plume à faire sourire, un art d'appuyer là où ça fait mal." "Une actrice originale, à l'aplomb infernal avec qui on passe une heure enchantée."

Duel Laurent Cirade (piano) et Paul Staicu (violoncelle).

Duel humoristique entre 2 virtuoses. A voir absolument !
http://www.noteprod.com/
http://www.duel.fr
Spectacle 2008
La Presse: "DUEL est un spectacle musical visuel et humoristique où deux virtuoses déjantés s'opposent dans une joute instrumentale et burlesque sans limite.
Paul Staïcu et Laurent Cirade nous embarquent dans un nouveau délire théâtral et musical hors norme et enchaînent les situations burlesques toutes autant insolites qu'irrésistibles."

Raphaëlle Saudinos Cinquième Saison Productions - Spectacle 2005: Parole d'Alzheimer

http://www.cinquiemesaisonprod.fr/paroles.html
Un spectacle sur un thème assez lourd, mais une mise en scène allégée par des chansons.
La Presse: Anne et Paul s'aiment depuis 35 ans. Un jour Paul range son agenda dans le frigo... "Une histoire d'amour, de déclin et de force face à l'inconnu, entrecoupée de chansons à la poésie poignante de Vian, Aragon, Ferré. Des mots simples, forts, singuliers. Un hymne à l'amour." Aisne Nouvelle. "Magistralement interprété... Une représentation inoubliable." Quotidien du Médecin.

l'humour bien caustique de Stéphane Duprat

http://www.cypers.fr/StephaneDuprat_index.html

les Thélémites (cie Pourquoi pas)

De bons acteurs.
http://www.thelemites.com/

Cie Ah - Spectacle: 12 hommes en colère

http://cie.ah.free.fr/

4 Cats Cie - Spectacle: l'enseigneur.

Excellent acteur (Mario Dragunsky).
http://les4cats.free.fr/

l'Antre-Deux - Spectacle 2006: Allah n'est pas obligé.

Une pièce superbement interprêté par deux excellentes comédiennes (Vanessa Bettane et Caroline Filipek).
http://www.laurent-maurel.com/

La petite vadrouille - Spectacle: Contes grivois de Maupassant.

Un spectacle drôle et léger.

Les larmes amères de Petra Von Kamp, cinq bonnes comédiennes pour jouer cette pièce de Fassbinder.

Belle performance d'actrice sur le thème de l'exclusion: L'histoire de Marie par le Théâtre de la Passerelle.

Hassan Cie Volubilis plus

Spectacle 2008 : O G M Origine Génétiquement Modifiée
La Presse: "Hassan, c'est un mélange savoureux de Bedos pour le sens de l'analyse, Devos pour le chatoiement des mots et Coluche pour ses constats parfois dérangeants sur notre sociéte. Il multiplie les joutes oratoires et, toujours, à la fin de l'envoie, il touche ! « Hassan fait preuve d'une réelle intelligence dans ses textes, loin des caricatures faciles et des clichés habituels... » Le Parisien.

Philippe Reyné - Spectacle 2008: MONSIEUR MALAUSSENE AU THEÂTRE (Daniel Pennac)

La Presse : "Un spectacle tout en finesse et émotion que le rire ponctue en douceur."
"La mise en scène de Nadine Jadin-Pouilly se sert de façon virtuose des qualités du comédien."
"Philippe Reyné nous happe au sens littéral du terme par un jeu en hauteur et dépourvu d'emphase."
"Tendresse, colères homériques, désespoir, humour, tous ces sentiments sont mis en relief avec talent et humanité. La performance de Philippe Reyné est admirable."

A voir! (manqués cette année)

Théâtre des Halles - direction Alain Timar - Spectacle 2008: Le jour où Nina Simone a cessé de chanter - Actrice: Darina AL JOUNDI

La presse: "Enfermée dans un asile par sa famille, une libanaise trop délurée y égrène entre rires et larmes l'impossibilité d'être une femme libre." Fabienne Pascaud - Télérama
"L'actrice libanaise livre un récit d'une impiété impitoyable." Brigitte Salino - Le Monde
"Darina Al Joundi capte le public dès le début du spectacle." Clare Shine - Financial Times
"Cette figure du théâtre et du cinéma se livre avec une intensité rare." C. Makereel - Le Soir (Belgique)
"Avec la complicité de l'écrivain Mohamed Kacimi et du metteur en scène Alain Timar, Darina Al Joundi porte à la scène une vie de révolte et de combat pour la liberté. La sienne." B. Bouvet – La Croix
"Un récit bouleversant." M-J Sirach – L'Humanité

Le Chêne noir - Spectacle 2008: Confidences à Allah (Azzeddine Saphia) - Actrice : Alice Belaïdi

La Presse: Jbara, petite bergère du Maghreb, devenue prostituée puis femme d'imam, parle à Allah. Dans un monde qui ne veut pas d'elle, il est son seul confident.
Un témoignage direct, cru, sur l'oppression des femmes, mais aussi et d'abord le portrait d'une jeune fille résolue à exister par elle-même et qui ne soumettra pas.
« Ce chant de liberté est l'un des plus bouleversants témoignages de femmes que le roman, depuis bien longtemps, ne nous ait apporté. Bousculant les conventions, il nous aide à entrevoir la réalité intime cachée sous le voile »
G. Gelas

Cie Vraiment Songe /Les Singuliers - Spectacle 2008: OGBOINBA, mythe du Nigeria.

La presse: Ogboinba est une femme, une magicienne qui possède tous les pouvoirs sauf le plus précieux de tous: celui de donner la vie. Elle s'engage dans une course vers ses origines, un périple aux mille dangers contre son destin.
Interprètes : Gilles Bizouerne, Doriane Abramo, Isabelle Garnier, Ariane Lysimaque, Gaëlle Lysimaque

Pièces détachées / Oulipo

La presse: La Compagnie revient à Avignon avec le grand succès de cet hiver au Théâtre du Rond-Point à Paris.
Un univers loufoque, burlesque et beaucoup d'humour à partir de textes de Queneau, Perec..
France Inter : Un bonheur de rire mis en scène par Michel Abécassis avec trois comédiens extraordinaires.
Le Figaro : Désopilant. Une jubilation communicative.
France 2 : On en rit. C'est un bonheur !
RFI :Un voyage en Oulipo ludique, drôle et vertigineux.
Le Quotidien du Médecin : Un spectacle irrésistible !

Liens Utiles

http://www.avignonleoff.com

Pour recevoir programme papier du OFF en avance (début juillet):
Avignon Festival et Compagnies
6 place des Carmes
84 000 Avignon
appeler au 04 90 85 13 08 ou 13 26

Restos

Le Tapas Locas: 10 rue Galante (pas de résa possible))

le Wooloo Moloo : 16 bis, rue des teinturiers - 04 90 85 28 44 (réserver)

le Chat Gourmand : 84 rue de la Bonneterie - 04 90 14 02 25

Boulangeries

Le Fournil des Papes

45 cours Jean Jaurès 84000 AVIGNON
04 90 85 80 62

TNN

Le théâtre National de Nice: http://www.nice.fr/mairie_nice_324.html

James Thiérrée
Après la sublime 'veillée des Abysses' vue l'an dernier, le nouveau spectacle de la compagnie du Hanneton.
Cirque-théâtre. La troupe est composée de danseurs, acrobates, chanteurs.
Spectacles magnifiques, toujours très poétique.
http://fr.wikipedia.org/wiki/James_Thi%C3%A9rr%C3%A9e

Stomp
Un spectacle culte, cocktail détonant de percussions, danses; le tout executé avec beaucoup d'humour.
Des balais, des éviers, des allumettes, des poubelles, des bidons, de simples objets de la vie quotidienne, ... tout est prétexte à jouer des percussions. Le spectacle est très vivant, composé de courtes scénettes, mettant en musique un objet. Tout simplement génial !
site officiel: http://www.stomponline.com/
Seul un dvd est dispo : http://www.amazon.fr/Stomp-Out-Loud-Dashiell-Eaves/dp/0783113331/sr=8-1/qid=1165335022/ref=pd_ka_1/171-0671539-2861825?ie=UTF8&s=dvd

L'hiver sous la table
pièce de Roland Topor avec Isabelle Carré. Très belle mise en scène de Zabou Breitman.

Entre courir et voler...
écrit et interprété par Jacques Gamblin
http://www.theatredelacommune.com/francais/entre-courir.htm

Guy Bedos
Spectacle 2007. Toujours autant d'humour, toujours aussi mordant. Quelques perles sur l'actualité politique et la campagne électorale. A voir...

Guy Bedos - Sortie de Scène
Une pièce de Nicolas Bedos mise en scène par Daniel Benoin
Un vieil écrivain misanthrope et acariâtre méprise au soir de sa vie l'humanité entière. Il dialogue avec une nièce tombée du ciel alors qu'il voulait en finir avec l'existence. Dans ce spectacle écrit par son fils Nicolas, Guy Bedos se sert des répliques acides, drôles et corrosives qui pourraient s'inscrire dans ses propres one-man-shows, entourés de quelques personnages dont une servante haute en couleur.

Une très belle pièce que fait jouer Nicolas Bedos à son père. Le personnage est touchant.

Gad El Maleh
2005 : L'autre c'est moi
Excellent spectacle, à voir et à revoir.

La Scène sur Mer

Café-Théâtre bien dynamique d'Antibes. http://www.theatredelamarguerite.com/

Manuel Pratt
http://ciemanuelpratt.free.fr/
Un humour bien noir et cynique.

[Culture] lien permanent

Squash

Le Squash Club d'Antibes: http://www.squashantibes.com/

l'Echauffement au squash: http://www.scottishsport.co.uk/squash/stretch.htm

VTT

Un bon manuel d'entretien de Vtt: http://pages.globetrotter.net/ledocvelo/lapage.htm

Liens

Des amis:

http://www.inlustrys.com/

http://pferrante.free.fr

[Divers] lien permanent

Galette charentaise

500g de farine

250g de beurre (des charentes ! )

250g de sucre en poudre

2 oeufs 1/2 ( le jaune du 3ème servant à dorer la galette )

pincée de sel

petits morceaux d'angélique si on aime

Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
Faire une fontaine avec la farine, le sucre le sel, y ajouter les oeufs.
Pétrir l'ensemble , ajouter l'angélique, verser la pâte sur une plaque,
l'étaler en tapant avec la paume de la main, dorer à l'oeuf.
Cuire environ 30 minutes four 200 à 220.
Couper chaude.

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Clafoutis aux cerises

750g cerises (pruneaux)

3 oeufs

120g farine

100g sucre

3/4 l. lait

un peu beurre

Mélanger le tout et verser la pâte sur les cerises.
Faire cuire 30' four 250 degrés + 10' MO 750.

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Tiramisu

250 g mascarpone

4 oeufs

150 g sucre

30 biscuits cuillere a charlotte

Faire un cafe serre
Melanger jaunes + sucre au batteur pour obtenir mousse
Ajouter mascarpone au batteur
Monter les blancs en neige
Incorporer delicatement blancs dans le melange
Tremper les biscuits dans le cafe et faire une couche biscuits. une couche de creme.
Mettre au frais 24h

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Pruneaux au Vin Rouge

1kg pruneaux

4 sachets thé

Recouvrir d'eau, faire bouillir puis éteindre, laisser macérer une nuit dans le thé
Vider l'eau, couvrir de vin rouge .
Mettre 200g sucre, cannelle, 4 tranches de citron, thym, laurier, poivre (10 grains), 1 c.café poivre séchouan
Faire bouillir, laisser frémir 10'puis éteindre.

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Cheese Cake

Croûte en biscuit:

120 g. de sablés

60 g. de beurre

1 cuil. à soupe de sucre

Garniture:

200 g. de Cottage Cheese

10 cl. de crème fraîche

3 feuilles de gélatine

le zeste d'un demi citron râpé

2 œufs

100 g. de sucre semoule

1 cuil. à café de vanille liquide

Mélanger le beurre fondu, le sucre et les sablés broyés au mixer. Répartir et tasser ce mélange avec une cuillère dans un moule à manqué, le mettre au réfrigérateur.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir 5 mn dans de l'eau froide, les égoutter et les incorporer une par une dans 5 cl d'eau bouillante
Mélanger les jaunes d'œufs, les 100 g. de sucre ; ajouter la gélatine fondue dans l'eau, puis Cottage Cheese, la crème fraîche, le zeste et la vanille
Battre les œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange
Verser la préparation sur le biscuit et mettre au réfrigérateur 3 h.
Démouler au dernier moment
Servir avec un coulis de framboise

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Gâteau au chocolat et épices de la mère Denise

1 tablette de bon chocolat noir

4 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à soupe de beurre

3 oeufs

2 cuillères à soupe de farine ou maïzena

1/2 sachet de levure

1 gousse de vanille

2 étoiles d'anis étoilée ou Badiane (2 cuillères café pastis)

1 bâton de cannelle (2 cuilères café cannelle)

1/4 cuillère a café de noix muscade

Mélanger le sucre et les oeufs
Faire fondre le chocolat
Ajouter le beurre jusqu'à obtenir une consistance de pommade
Battre vivemennt
Incorporer la farine ou maïzena, la levure + tous les épices broyés très très fins
Mettre le tout dans un moule a cake et cuire environ 45 minutes à four 5.

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Bavarois Au Citron

3 feuilles de gélatine

3 oeufs

80 g de sucre

0,5 dl de jus de citron

Zeste râpé d'un demi-citron

2,5 dl de crème liquide

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (5 à 10 mn) pour les faire ramollir.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse, ajouter le zeste et le jus de citron.
Egouter et faire fondre la gélatine au bain-marie. (une astuce, pour plus de faciliter, mélanger au jus de citron et faire fondre).
Verser la gélatine tiède en filet dans le mélange oeufs/sucre afin de bien l'intégrer.
Fouettez la crème en chantilly et monter les blancs en neige.
Ajouter un tiers de la crème fouettée au mélange oeufs/sucre/gélatine/citron puis le restant.
Mêler dilicatement les blancs en neige au mélange précédent.
Verser dans un moule ou dans des ramequins. Mettre au réfrigérateur 1 h minimum.
On peut l'agrémenter de quelques feuilles de menthe ou de mélisse.

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Pancakes

4 oeufs

370g farine

50 cl lait

50g beurre

20g sucre

1/2 sachet levure boulangerie

Laisser reposer la pâte 3h.

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Cannelés bordelais

60 cl de lait

25g beurre

130g farine

250g sucre

2 oeufs + 2 jaunes

parfum: vanille, rhum

Faire bouillir le lait, vanille, beurre
Mélanger oeufs, sucre, farine.
Ajouter le lait bouillant pour obtenir une pâte à crèpes.
Mixer pour l'émulsionner.
Laisser reposer la pâte 24h au frigo.
Préchauffer le four à 250 degrés.
Remplir les moules à cannelés (ceux en silicone sont parfaits).
Enfourner 10' à 250 degrés.
Puis 50' à 200 degrés.
Attendre le refroidissement avant de démouler.

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Petits gateaux au fromage blanc (4 pers)

200g de fromage blanc à 0% en faisselle

200g de fromage blanc à 20 % en faisselle

15 g de fécule de mais

1 oeuf

le zeste rapé d'un citron

1 cuil à café d'huile végétale

8 cuil à soupe de coulis de framboises

Egoutter les fromages blancs la veille.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les fromages blancs, l'oeuf, la fécule, et le zeste.
Mettre au frais.
Huiler légèrement des ramequins.
Répartir la préparation dans les ramequins et les placer dans un bain marie bien chaud.
Cuire 30 mn.
Accompagner du coulis.

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Tarte citron rapide

Pour la tarte aux citrons, il faut:

2 oeufs;

200 g de sucre;

2 jus de citrons et le zeste d'1 citron;

75 g de beurre;

1 pâte brisée ou sablée.

> Blanchir les oeufs avec le sucre. Y rajouter les jus et le zeste de

citron, ainsi que le beurre fondu. Bien mélanger et verser sur la pâte.
Enfourner pendant 40 min à 180°C (Th. 6).

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Charlotte au Café et Cognac

24 biscuits à la cuillère

45 cl lait

10 café fort

275g sucre

3 jaunes oeuf

8 cl cognac

1 gousse vanille

6 feuille gélatine

40 cl crème

1 c. café huile

Préparer la crème au café: jaunes d'oeufs, 175g sucre.
Faire bouillir le lait et la vanille.
Faire ramollir la gélatine à l'eau froide.
Versez le lait et le café chauds sur le mélange oeufs-sucre.
Reportez sur feudoux et faire épaissir la crème.
Elle doit napper la cuillère mais surtout pas bouillir.
Ajouter la gélatine hors du feu, puis le cognac.
Laisser refroidir.
Fouettez la crème fraiche.
Incorporez la à la crème au café.
Préparer un sirop pour les biscuits: sucre et cognac.
Tapissez les parois d'un moule de biscuits imbibés.
Remplissez de crème au café.
Laissez prendre au frigo 12h.

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Tarte aux framboises

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Pour : 6 personnes
Réalisation : facile

Pour la pâte :

250 g de farine (2 + 1/5 tasses)

125 g de beurre doux (1/2 tasse)

1 oeuf

80 g de sucre (3/8 tasse)

1 pincée de sel

Pour la garniture :

3 oeufs

125 g de miel liquide (un peu plus d'1/4 lbs)

250 g de faisselle (un peu plus d'1/2 lbs)

25 g de maïzena (0,8 oz de fécule de maïs)

250 g de framboises (un peu plus d'1/2 lbs)

1 pincée de sel

Pour la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts.
Dans un autre récipient, battez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez les deux préparation. Pétrissez et faites une boule.
Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans un film plastique avant de l'utiliser.
Pour la garniture : étalez la pâte. Mettez-la dans un moule à tarte sur une feuille de papier sulfurisée, piquez le fond avec une fourchette.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Séparez les jaunes et les blancs.
Dans une jatte, mélangez les jaunes avec le miel liquide puis ajoutez la faisselle et la farine.
Battez les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.
Ajoutez les framboises.
Versez le tout sur la tarte et enfournez pendant 30 min jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée.

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Tiramisu aux fraises

500 g fraises

1/2 citron

biscuits cuillere

4 oeufs

250 g mascarpone

150 g sucre

Arroser les fraises de jus de citron et les ecraser a la fourchette
Disposer les biscuits a la cuillere dans un plat apres les avoir trempe dans un melange rhum-eau
Recouvrir de fraises
Melanger 4 jaunes avec le sucre
Incorporer le mascarpone
Battre les blancs en neige et incorporer delicatement au melange
Recouvrir les biscuits et les fraises de la creme de mascarpone
Decorer avec des fraises
Laisser 2h au frigo

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Pain Epices

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Pour : 8 personnes

250 g de miel (d'un goût assez fort, bruyère par exemple)

10 cl de lait chaud

100 g de beurre fondu

200 g de farine

1/2 sachet de levure

50 g de cassonade

1 oeuf

cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade...

noix, noisettes, amandes, noix de coco, écorces d'oranges à volonté

Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, la cassonade, l'oeuf et une pincée de sel.
Ajouter les épices et les noix à votre gout.
Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) 30 à 35 mn à four chaud (180 - 200°C).

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Gateau Chocolat fondant rapide

Cuisson 12 min pour un gateau très fondant à 15 min à 180°C ou Th.6

200g de chocolat patissier

200g de beurre

4 oeufs

160g de sucre glace (important pour le fondant du gateau)

140g de farine

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Pendant que tout ca fond, battre les 4 oeufs en omelette avec le sucre.
Mélanger le chocolat fondu a cette omelette et y incorporer la farine en 3 fois.
Beurrer et fariner un moule de taille moyenne (j'utilise un petit moule a tarte en verre)
y verser l'appareil et mettre au four.

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glace yaourt

500 g fruits ( fraises, framboises)

150 g sucre

10cl creme fraiche

75 cl yaourt

citron, vanille

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Granité Pêches (PierreV)

1 pamplemousse rose + 4 peches blanches

75% pasteque, 25% peches blanches

* 100 gr de sucre glace

le tout mixé avec des glacons pilés à servir en apéro

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Granité de pêches à l'infusion de verveine

Les ingrédients :

* 5 pêches
* 1 sachet d'infusion de verveine (ou 2 branches fraîche)
* 100 gr de sucre glace
* 10 cl d'eau

La recette :

Préparez l'infusion : dans une casserole, portez l'eau à ébullition,
retirez du feu et faites infuser le sachet pendant 5 min.
Lavez les pêches, ouvrez -les en 2, dénoyautez-les.
Dans le bol du robot, mixer longuement les pêches, les sucre glace et l'infusion
de verveine.
Versez le mélange dans un plat rectangulaire et glissez-le dans le congélateur
pendant 3 heures.
Toutes les demi-heures, grattez le granité à l'aide d'une fourchette afin
d'obtenir des paillettes.
Concassez-le, puis servez-le dans des verres bien froid.

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SORBET CITRON VERT ET GINGEMBRE

Ingrédients
200 ml d'eau,
3 jus de citron vert,
150 g de sucre,
400 ml de lait,
1 zeste de citron vert,
20 g de gingembre frais finement émincé

Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le gingembre.
Laisser refroidir, puis incorporer le lait, le jus de citron vert et le zeste.
Mettre la préparation au froid, puis turbiner au moment

[Bouffe/Dessert/Glaces] lien permanent

OoOoOoORecettesOoOoOoO

Il existe une multitude de recettes, cela va du sorbet aux fruits à la glace au chocolat, en
passant par la glace au spéculoos !
Je vous en ai recopié plusieurs, j'espère que cela vous fera plaisir !!

Sorbet aux fruits

400 g de sucre

4 dl d'eau

500 g de fraises (un melon)

le jus d'1 citron

Porter le sucre et l'eau à ébullition. Laisser refroidir Passer les fruits au mixer.
Mélanger la pulpe de fruit, l'eau et le sucre, le jus de citron. Faire prendre dans la
sorbetière.

**remarques personnelles** J'ai utilisé cette recette avec des fraises du jardin et c'était
absolument délicieux !
J'ai également utilisé cette recette avec du melon. Un melon suffit pour la recette.

Glace au citron

6 citrons

1 œuf

6 jaunes d'œufs

2 blancs d'œufs

350 g de sucre

250 g de crème fraîche

1 cuillerée à soupe de Maïzena

Râpez le zeste de 3 citrons. Prenez le jus de 6 citrons (1/3 de litre de jus).
Délayez 1 cuillerée à soupe de Maïzena dans 75 g d'eau. Dans un saladier, travaillez 6
jaunes d'œufs avec 350 g de sucre comme pour un gâteau. Ajourez-y le zeste et le jus de
citron ainsi que le Maïzena délayée. Mettez le tout dans une casserole sur feu moyen et
tournez sans arrêt, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement (comme une crème anglaise).
Retirez du feu et continuez à remuez encore 2 à 3 minutes. Lorsque la crème est tiède
ajoutez-y 2 blancs d'œufs battus en neige. Quand tout est froid, ajoutez 200 g de crème
fraîche battue en chantilly, mettez le tout à glacer dans votre sorbetière.

Glace à la vanille

½ litre de lait

1 gousse de vanille

4 jaunes d'œufs

70 g de sucre en poudre

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu en deux. Dans une casserole,
mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Petit à petit, versez dessus le lait chaud (après
avoir retiré la gousse de vanille).Placez la casserole sur feu très doux, tournez jusqu'à
obtenir une crème lisse. Retirez du feu et laisser refroidir. Puis mettez dans une sorbetière

Sorbet au citron vert

8 citrons verts

400 g de sucre en poudre

- � l d'eau

Retirez le zeste de 3 citrons. Faites bouillir l'eau avec le sucre en poudre, y ajouter le
zeste. Retirez le sirop du feu et laissez refroidir. Pressez les citrons (vous devez obtenir
2 dl de jus), ajoutez leur jus au sirop et passez le tout au chinois puis le mettre dans
une sorbetière.

La glace au spéculoos

4 jaunes d'œufs

120 grammes de sucre

1 pincée de sel

40 cl de lait entier

2 sachets de sucre vanillé

1/2 c à c de cannelle

2,5 dl de crème fraîche à fouetter

200 grammes de spéculoos 1 biscuit=20.83g --<10 biscuits

Incorporez le sucre et le sel aux jaunes d'œufs. Les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux
Versez doucement le lait ainsi que le sucre vanillé et la cannelle. Placez au bain-marie et
faire épaissir le mélange en tournant sans cesse. Laissez ensuite refroidir, en prenant la
précaution de mélanger de temps à temps Emiettez les spéculoos, les ajouter au mélange et
versez le tout dans un récipient. Faites glacer quelques minutes en sorbetière. Fouettez la
crème fraîche. L'introduire ensuite au mélange par la fente de la sorbetière.

Glace au chocolat

750 ml de lait

1 c. à soupe d'essence de vanille

4 jaunes d'œufs

225 g de chocolat fondu

150 g de sucre

Chauffez le lait avec la vanille, ne pas amener à ébullition, mais dès que des petites bulles
commencent à se former retirer du feu. Battre les jaunes d'œufs avec un fouet en ajoutant
le sucre. Continuez à battre pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune pâle.
Filtrez le lait et l'ajouter aux jaunes d'œufs. Versez le chocolat fondu dans le mélange et
faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème s'épaississe suffisamment.
Laisser refroidir. Faire prendre la glace dans une sorbetière.

GLACE A LA FRAISE :

200 gr de fraises fraîches
70 gr de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 jaune d'oeuf
175 cc de crème au lait entier
50 cc de crème

Laver les fraises.
Réduisez-les en purée avec le jus de citron et le lait.
Battez le jaune d'oeuf avec le sucre.
Fouettez la crème.
Mélangez bien le tout ensemble et mettez dans votre sorbetière.

Temps de préparation : 30 à 40 minutes.

NB : Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits tels que mirtilles, framboises ou
mûres.

SORBET AU CITRON

Jus d'une demi orange
175 cc de jus de citron frais
300 cc de sirop
1/2 blanc d'oeuf

Mélangez les jus de citron et d'orange avec le sirop.
Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez à la préparation
Mélangez bien le tout et mettez dans votre sorbetière.

Temps de préparation : 25 à 35 minutes.

--> Faire un SIROP :

pour 300 cc de SIROP :
* 200 cc d'eau
* 200 gr de sucre

Mélangez soigneusement l'eau et le sucre dans un récipient,
Faites chauffer doucement en remuant pour bien dissoudre le sucre
Ecumez la mousse qui se forme à la surface
Laissez bouillir une minute
Laissez refroidir.

Vous pourrez conserver votre sirop dans une bouteille dans le frigo si vous souhaitez faire
souvent des sorbets.

--> Faire un COULIS :

au CHOCOLAT par exemple :

Cassez 100 gr de chocolat noir en morceaux

Faites bouillir 125 cc d'eau avec le chocolat et remuez pour faire fondre le chocolat

Ajoutez une cuillerée et demi de sucre vanillé

Laissez cuire à feu doux pendant une minute

enfin, ajoutez 50 cc de crème fouettée au mélange refroidi

Bien mélanger le tout.

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6 à 8 kiwis (300 gr en purée)

2 kiwis pour la garniture

4 feuilles de menthe

8 cl de sirop de sucre

1 citron vert

La recette :

> Pelez et coupez les kiwis mûrs en morceaux. Gardez 2 kiwis à part,
coupez ceux-ci en tranches pour la garniture.
> Au mixeur, réduisez les morceaux de kiwi, le jus de citron vert et
le sirop de sucre froid en une purée fine.
> Versez le tout dans la sorbetière et laissez prendre pendant 20 minutes.
> Servez dans des coupes, décorez de tranches de kiwi et d'une feuille de menthe.

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Glace à la vanille

Ingrédients :

1 litre de lait

1 pot de crème fraîche 25 cl

150 g de sucre

6 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille Bourbon

Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, bien battre
Ajouter le lait chaud
Remettre le tout dans la casserole en remuant tout le temps a feu très doux jusqu'a bouillonnement et épaississement.
Retirer du feu
Quand c'est froid, ajouter le pot de crème fraîche épaisse.
Mettre dans la sorbetière ou turbine à glace.
Il y a plein de variante à cette recette, essayer déjà celle là et vous pourrez la modifier à volonté car certains l'aiment plus épaisse et ajoute 2 cuillères de maïzena mélangée au lait froid, d'autres préfèrent mettre plus de crème, etc....

Cette recette peut-être utilisée pour faire un glace à la lavande, aux épices comme la cardamome ou à la cannelle ou encore au safran etc...

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Mousse Chocolat Blanc

une bombe de chantilly

une tablette de chocolat blanc

faire fondre le choco blc au bain marie
melanger avec le contenu de la bombe
mettre au frigo pour laisser refroidir et figer.

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glace à la fraise

Ingrédients
* 500 g dr fraises
* 150 g de sucre glace
* 25 cl de creme liquide

glace à la fraise : Recette

* mixez les fraises et les passer dans un tamis pour éviter les grains
* ajoutez le sucre glace et mélangez
* faites une chantilly avec la crème liquide
* turbinez

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sorbet mandarine

* 750ml de jus de mandarine
* 200g à 300g de sucre
* 1 jus de citron
* 2 cuillère à soupe d'alcool (cointreau, grand marnier, cognac)

Recette

* pressez des mandarines pour obtenir 750ml de jus
* ajouter le citron, l'alcool et le sucre
* remuez pour faire fondre le sucre
* goûter et ajoutez du sucre si besoin
* passez soigneusement le jus
* turbinez

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Tarte Tatin

Beurrer un moule à bords hauts avec 150g beurre
Y parsemer 125g sucre
Eplucher et couper en moreaux 1kg pommes et les disposer dans le moule.
Faire démarrer sur feu doux 10-15'pour surveiller caramel.
Enfourner à 180-200 degrés 1/4h.
Sortir du four et mettre dessus un fond de pâte feuilletée un peu plus grand que le moule.
Remettre au four 1/4h.
Laisser reposer qques minutes avant de retourner le tout dans un plat.

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Cake Chocolat fondant

2 oeufs

1 yaourt

100g de farine

50g de maïzena

130g de sucre

1/2 sachet de levure

10 cl de beurre fondu (ou huile)

200g de chocolat noir

Rhum

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt, la farine et la levure.

Incorporer le beurre ou l'huile petit à petit. La pâte doit être lisse.

Faire fondre le chocolat au bain marie et le verser dans la préparation. Bien mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake en silicone (ou beurré) et enfourner à 180° pour environ 35 minutes.

Il doit rester légèrement fondant à l'intérieur.

1

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Panacotta légère aux framboises

Préparation : 10 mn
Repos : 180 mn
Difficulté : Facile
Pour : 4 personnes

60 dl crème fraîche liquide allégée à 4% (3 briques)

5 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

10 g d'édulcorant en poudre (qui supporte la cuisson)

250 g de framboises

Mettre à chauffer la crème fraîche avec l'édulcorant et la gousse de vanille fendue.
Faire tremper quelques minutes les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Une fois que la crème boue, retirer la casserole du feu. Retirer et évider la gousse de vanille.
Incorporer à la crème les feuilles de gélatine essorées. Battre au fouet énergiquement pendant quelques minutes.
Verser la préparation dans quatre pots individuels. Laisser refroidir avant de mettre au frigo pour au moins 2 heures.
Mixer les framboises. Si nécessaire rajouter une cuillère à soupe d'édulcorant en poudre.

Pour finir... On peut réaliser ce dessert toute l'année, avec des fruits surgelés, avec des fraises, des myrtilles...
On peut le faire en flan unique. Dans ce cas, on utilise un moule à flan et on augmente le temps de réfrigération. Je conseille également d'ajouter une feuille de gélatine pour avoir une meilleure tenue du dessert. Dans ce cas, on ajoute la coulis de framboise après le démoulage.

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Glaces

Sorbet citron vert et gimgembre

200 ml d'eau,

3 jus de citron vert,

150 g de sucre,

400 ml de lait,

1 zeste de citron vert,

20 g de gingembre frais finement émincé

Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le gingembre.
Laisser refroidir, puis incorporer le lait, le jus de citron vert et le zeste.
Mettre la préparation au froid, puis turbiner au momen

Glace à la fraise

500 g dr fraises

150 g de sucre glace

25 cl de creme liquide

Mixez les fraises et les passer dans un tamis pour éviter les grains
Ajoutez le sucre glace et mélangez
Faites une chantilly avec la crème liquide
Turbinez

Glace Kiwi

6 à 8 kiwis (300 gr en purée)

2 kiwis pour la garniture

4 feuilles de menthe

8 cl de sirop de sucre

1 citron vert

Pelez et coupez les kiwis mûrs en morceaux. Gardez 2 kiwis à part,
coupez ceux-ci en tranches pour la garniture.
Au mixeur, réduisez les morceaux de kiwi, le jus de citron vert et
le sirop de sucre froid en une purée fine.
Versez le tout dans la sorbetière et laissez prendre pendant 20 minutes.
Servez dans des coupes, décorez de tranches de kiwi et d'une feuille de menthe.

Glace à la vanille

1 litre de lait

1 pot de crème fraîche 25 cl

150 g de sucre

6 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille Bourbon

Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, bien battre
Ajouter le lait chaud
Remettre le tout dans la casserole en remuant tout le temps a feu très doux jusqu'a bouillonnement et épaississement.
Retirer du feu
Quand c'est froid, ajouter le pot de crème fraîche épaisse.
Mettre dans la sorbetière ou turbine à glace.
Il y a plein de variante à cette recette, essayer déjà celle là et vous pourrez la modifier à volonté car certains l'aiment plus épaisse et ajoute 2 cuillères de maïzena mélangée au lait froid, d'autres préfèrent mettre plus de crème, etc....
Cette recette peut-être utilisée pour faire un glace à la lavande, aux épices comme la cardamome ou à la cannelle ou encore au safran etc...

Sorbet aux fruits

400 g de sucre

4 dl d'eau

500 g de fraises (un melon)

le jus d'1 citron

Porter le sucre et l'eau à ébullition. Laisser refroidir Passer les fruits au mixer.
Mélanger la pulpe de fruit, l'eau et le sucre, le jus de citron. Faire prendre dans la
sorbetière.

Glace au citron

6 citrons

1 œuf

6 jaunes d'œufs

2 blancs d'œufs

350 g de sucre

250 g de crème fraîche

1 cuillerée à soupe de Maïzena

Sorbet au citron vert

8 citrons verts

400 g de sucre en poudre

3/4l d'eau

Retirez le zeste de 3 citrons.
Faites bouillir l'eau avec le sucre en poudre, y ajouter le zeste.
Retirez le sirop du feu et laissez refroidir.
Pressez les citrons (vous devez obtenir 2 dl de jus), ajoutez leur jus au sirop et passez le tout au chinois puis le mettre dans
une sorbetière.

La glace au spéculoos

4 jaunes d'œufs

120 grammes de sucre

1 pincée de sel

40 cl de lait entier

2 sachets de sucre vanillé

1/2 c à c de cannelle

2,5 dl de crème fraîche à fouetter

200 grammes de spéculoos 1 biscuit=20.83g --<10 biscuits

Incorporez le sucre et le sel aux jaunes d'œufs. Les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux
Versez doucement le lait ainsi que le sucre vanillé et la cannelle.
Placez au bain-marie et faire épaissir le mélange en tournant sans cesse.
Laissez ensuite refroidir, en prenant la précaution de mélanger de temps en temps.
Emiettez les spéculoos, les ajouter au mélange et versez le tout dans un récipient.
Faites glacer quelques minutes en sorbetière.
Fouettez la crème fraîche. L'introduire ensuite au mélange par la fente de la sorbetière.

Glace au chocolat

750 ml de lait

1 c. à soupe d'essence de vanille

4 jaunes d'œufs

225 g de chocolat fondu

150 g de sucre

Chauffez le lait avec la vanille, ne pas amener à ébullition, mais dès que des petites bulles
commencent à se former retirer du feu.
Battre les jaunes d'œufs avec un fouet en ajoutant le sucre.
Continuez à battre pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune pâle.
Filtrez le lait et l'ajouter aux jaunes d'œufs.
Versez le chocolat fondu dans le mélange et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème s'épaississe suffisamment.
Laisser refroidir. Faire prendre la glace dans une sorbetière.

Glace à la fraise

200 g de fraises fraîches

70 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de jus de citron

1 jaune d'oeuf

175 cc de crème au lait entier

50 cc de crème

Laver les fraises.
Réduisez-les en purée avec le jus de citron et le lait.
Battez le jaune d'oeuf avec le sucre.
Fouettez la crème.
Mélangez bien le tout ensemble et mettez dans votre sorbetière.

Temps de préparation : 30 à 40 minutes.

NB : Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits tels que myrtilles, framboises ou
mûres.

Sorbet au citron

Jus d'une demi orange

175 cc de jus de citron frais

300 cc de sirop

1/2 blanc d'oeuf

Mélangez les jus de citron et d'orange avec le sirop.
Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez à la préparation
Mélangez bien le tout et mettez dans votre sorbetière.

Temps de préparation : 25 à 35 minutes.

Glace yaourt

500 g fruits ( fraises, framboises)

150 g sucre

10 cl creme fraiche

75 cl yaourt

citron, vanille

Granité de pêches à l'infusion de verveine

5 pêches

1 sachet d'infusion de verveine (ou 2 branches fraîche)

100 gr de sucre glace

10 cl d'eau

Préparez l'infusion : dans une casserole, portez l'eau à ébullition,
retirez du feu et faites infuser le sachet pendant 5 min.
Lavez les pêches, ouvrez -les en 2, dénoyautez-les.
Dans le bol du robot, mixer longuement les pêches, les sucre glace et l'infusion
de verveine.
Versez le mélange dans un plat rectangulaire et glissez-le dans le congélateur
pendant 3 heures.
Toutes les demi-heures, grattez le granité à l'aide d'une fourchette afin
d'obtenir des paillettes.
Concassez-le, puis servez-le dans des verres bien froid.

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Far Aux Pruneaux (recette de Nelly C.)

Pruneaux et/ou raisins secs

2 oeufs

1 pincée gros sel

70g sucre

120g farine

1/4 l lait

2 c. spe huile, 2 noix beurre

Laisser tremper les pruneaux 1h environ
Préchauffer le four à 220 degrés
Mélanger oeufs, sel, 1 c. spe huile, sucre.
Faire à peine tiédir le lait avant de mélanger à la pâte.
Ajouter la farine, le lait, 1/2 verre eau des pruneaux.
Mettre 1 c.spe huile + 2 noix de beurre dans le moule
Faire fondre le beurre
Verser la pâte, pruneaux.
Faire cuire 1/2h à 220 degrés.

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Gâteau Chocolat micro-ondes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 à 7 mn
Pour : 8 personnes

Pour le gâteau :

125 g de chocolat

1/4 de sachet de levure chimique

100 g de sucre

50 g de farine

2 cuillères à soupe de crème fraîche

100 g de beurre

3 oeufs

Pour le glacage :

2 cuillères à soupe d'eau

60 g de chocolat

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de sucre glace

Faire fondre le chocolat dans un grand bol 1 min sur puissance maxi.
Ajouter le beurre en morceaux, et recuire 1 min; bien mélanger à la sortie du four.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter le chocolat et le beurre, la farine, la levure puis la crème.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond (diamètre 22 cm) transparent aux ondes (type pyrex), et verser la préparation.
Cuire 5 à 6 min à puissance maxi et vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit ressortir sèche, même si la surface du gâteau vous paraît humide.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le nappage quand le gâteau à légèrement refroidi : faire fondre le chocolat avec l'eau et le sucre glace 40 secondes sur puissance maxi.
Lorsqu'il est fondu, bien mélanger et incorporer 2 cuillères de crème fraîche; napper le gâteau

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Gateau au chocolat rapide

200g chocolat

150g beurre

150g sucre

2 sachets sucre vanillé

90g maizena

1/2 paquet de levure

3 oeufs

Mélanger les ingrédients dans l'ordre: oeufs et beurre fondu.
Ajouter le sucre, chocolat, maizena puis levure.
Préchauffer le four à 200 dgrés.
Enfourner 25min.

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Mousse chocolat orange

2 tablettes

12 jaunes

10 oeufs battus

cognac

biscuits à la cuillère

Faire une sauce:

fleur oranger

5-6 jus orange

zestes oranges confites

Tremper les biscuits dans la sauce à l'orange
Garnir un moule à charlotte avec biscuits et mousse au chocolat.
Mettre au congélateur pdt 2h.

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cake a l'orange

Ingredients:

3 oeufs

170g sucre semoule (cassonade)

160g farine (farine complete)

1/2 sachet levure

150g beurre demi sel

1 orange (jus + zeste)

Tout melanger dans l'ordre d'apparition de la liste.
Beurrer le moule et prechauffer le four a 180C.
Laisser cuire 40 minutes.

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Tarte pommes râpées citrons

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Pour : 6 personnes

1 pâte brisée (ou à faire soi même si courageux)

3 grosses pommes pas trop acides (style elstar)

100 g de fructose

2 oeufs

50 g de beurre fondu

1 citrons bien lavés

Précuire 10min la pate à 225 degrés
Eplucher les 3 pommes et les râper dans une jatte.
Très vite ensuite, afin qu'elles ne noircissent pas, y râper les zestes des deux citrons et y ajouter le jus des deux citrons.
Mélanger vite .
Ajouter dans le mélange pommes citrons les 2 oeufs entiers, les 150 g de sucre et le beurre fondu.
Mélanger le tout.
Etaler la pâte, et y verser le mélange.
Mettre à cuire à thermostat 7 (200) pendant environ 40 mn.
Il faut que le dessus de l'appareil commence à dorer.
Bien surveiller en fin de cuisson.

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Fiadone

400g de Brocciu frais

1/2 citron

4 oeufs

120g de sucre

1 pincée de sel

20g de beurre

Faites égoutter le brocciu.
Prélevez un ruban de zeste de citron de 5 cm de long avec un économe.
Plongez-le dans une casserole d'eau bouillante.
Faites le blanchir 3 minutes.
Egouttez et hachez finement.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajoutez le sucre aux jaunes.
Fouettez fort jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ne battez pas, incorporez le brocciu et le zeste de citron.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Beurrez le moule à manqué.
Fouettez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement au mélange jaune-brocciu en soulevant la masse pour éviter de les casser.
Versez la préparation dans le moule.
Mettez-le au four et laissez cuire 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau à coeur : la lame doit ressortir sèche.
Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Laissez tièdir avant de démouler le gâteau et remettez-le à l'endroit.

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Cake au Rhum

250 g de raisins secs recouverts de rhum brun

130 g de sucre

200 g de beurre fondu

1 pincée de sel

4 oeufs

270 g de farine

1 paquet de levure dissous dans 3 cuillères de lait

Egoutter raisins et imbiber le gâteau de Rhum après cuisson.
Le tout 50 minutes à 175°C

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Gateaux au Chocolat moelleux de Gilles

6 oeufs

200g de beurre

175g de sucre

150g de farine

200g de chocolat noir

Prechauffer le four
Jaunes + sucre
Faire fondre le beurre -> 3/4 du beurre dans la preparation,
le reste sert a faire fondre le chocolat Chocolat fondu dans la preparation
Ajouter la farine
Battre les blancs en neige et incorporer (blancs tres fermes)

A faire cuire dans un moule a baba, ou mini muffins
225°C/11mn
Ptits moules 7mn environ

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Tarte Citron Meringuée (recette de Gilles M.)

1 pâte sablée

2 citrons non traités

150g sucre

4 jaunes oeuf

2 oeufs

20 cl crème

Meringue:

4 blncs oeufs

60g sucre

1 pincée sel.

Faire cuire lapâte à 210 dgrés 15'.
Fouettez la crème, 2 oeufs entiers, jaunes et le sucre.
Incorporez le zeste et les jus des citrons.
Remplissez la pâte de crème au citron
Enfournez à four 170 degres pour 30 minutes.

Retirez la tarte et chauffez le four à 210 degrés
Fouettez les blancs en neige, avec le sel et le sucre en pluie.
Versez sur la pâte, enfournez 7mn.

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Cake au chocolat noir et aux poires (Lilou)

Ingrédients :

* 2 oeufs
* 1 yaourt
* 160 g de sucre semoule
* 10 cl d'huile de tournesol
* 150 g de farine
* 1/3 de sachet de levure chimique
* 200 g de chocolat noir à 70% de cacao, fondu
* 2 poires bien mûres

Préparation :

1. Fouettez les oeufs et le sucre pour les blanchir
2. Ajoutez le yaourt, puis la farine tamisée avec la levure
3. Incorporez l'huile petit à petit de manière à obtenir une pâte lisse
4. Ajoutez le chocolat fondu tout en mélangant la pâte
5. Enfin, ajoutez les deux poires épluchées et coupées en gros dés
6. Versez la pâte dans une moule à cake beurré et fariné
7. Faites cuire votre cake au chocolat et aux poires à 180° C, pendant 35 min
si vous souhaitez qu'il reste fondant à coeur
8. Patientez 10 min, puis démoulez votre cake au chocolat et aux poires sur une grille pour qu'il refroidisse complètement

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Fondant au chocolat

400 ml de crème liquide

400 g de chocolat 55% cacao minimum

Porter à ébullition la crème liquide, hors du feu ajouter le chocolat pré découpé,
mélanger à l'aide d'un fouet.
Remplir votre terrine et passer au froid 1H30.

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20 petites meringues (recette d'Armelle L.)

2 blc d'oeuf

160g sucre

tôle ou feuille de cuisson

Allumer four 160 degrés

Battre blancs en neige avec moitié du sucre et une pincée de sel.
Quand les blancs d'oeufs sont très fermes, ajouter la fin du sucre.
Continuer à battre jusqu'à obtention pâte très ferme (forme des pointes qd on retire le fouet.)
Former des boules avec 2 cuillères à café.
Les déposer de façon assez espacées sur la tôle.
Enfourner aussitôt à feu doux (160 degrés - 15/30 mn)
Ne pas attendre entre dressage meringues sur la tole et l'enfournage !
Dès que les meringues sont gonflées, passer le four à 120-140 pdt une heure
Une fois la cuisson terminée, les déposer sur une grille

Ne pas ouvrir le four avant 30', un coup d'air suffit à faire retomber le tout.

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Cake Morteau-Comté

1 saucisse de Morteau

5 oeufs

20 cl vin blanc

10 cl huile

1 sachet levure

150 comté

sel, poivre

Faire cuire la saucisse de Morteau pdt 30'
Huilez le moule à cake, préchauffez le four à 180 degrés.
Mélanger la farine, levure, oeufs, vin et huile
Découpez la saucisse en cube, le fromage et incorporer au mélange.
Versez dans le moule et faire cuire 45'.

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tarte féta tomate

préparer un pesto avec une botte de basilic,20g de pignons,
100g d'amandes grillées,1 gousse d'ail,10cl d'huile d'olive.
étaler sur une pâte brisée.
mettre au four th.5 (150) pendant 20 à 25 mn.
couper une barquette de tomates cerises en deux;
les disposer dans un plat avec 10cl de vinaigre balsamique;
10g de sucre ; 10cl d'huile.
assaisonner de sel et poivre et mettre au four une bonne demie heure.
recouvrir la tarte avec les tomateset éparpiller la féta émiéttée (facultatif )

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Salade de moules au Basilic:

4 personnes
2l moules
1 oignon
2 gousses ail
10 cl huile olive
1c. spe vinaigre
1 bouquet basilic
thym poivre

> faire fondre oignon dans huile avec poivre, thym

> mettre moules à feu vif pour les ouvrir

> dans un mortier: piler ail, basilic, huile

> rajouter vinaigre à la fin

> mettre sauce sur les moules froides

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Taboulé simple et rapide

semoule complète

tomates

persil

concombre

huile

citron

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Cake au thon ou au saumon

Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 6 personnes :

1 grosse boîte de thon (plutôt du thon à l'huile) ou du saumon

3 oeufs

1 tasse de lait ou de crème liquide

80 g de chapelure ou 8 biscottes écrasées

sel et poivre

cicboulette

1/ Emietter le thon dans un saladier.
Ajouter les 3 oeufs, la chapelure et mélanger.
2/ Ajouter le lait et mélanger.
Saler et poivrer selon votre goût.
On peut aussi ajouter des herbes si on le désire.
3/ Placer le tout dans un moule à cake non beurré et cuire au four à 175°C pendant 45 minutes.

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Soupe de moule au safran :

½ l de moules

¼ de vin blanc

1 échalote ciselée

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère de maïzena

2 dl de crème liquide

1 cuillère à café de safran

Mélanger la maïzena avec ½ verre d'eau, ½ c à café de safran et 2 dl de crème liquide. Laver les moules et ébarber, gratter et rincer. Puis les cuire avec le vin blanc, l'ail et les échalotes 10 m/n à couvert. Egoutter, retirer les coquilles, préserver les moules dans un récipient. Ajouter dans le jus de cuisson, la préparation avec la maïzena. Porter à ébullition à feu doux 5 m/n, laisser épaissir à feu doux, préserver au bain-marie. Disposer les moules au fond du bol puis remplir de soupe.

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Socca

125g farine de pois-chiche

1/2 l eau

2 c. spe huile olive

1c café sel

Délayer à l'eau froide
Laisser reposer
Huiler la plaque, le remplir avec une couche de 2-3 cm.
Cuire à four très chaud pdt 20'

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Tapenade

250g d'anchois

1 cuillère à café de Cognac

350g d'olives noires dénoyautées

1 petit pot de câpres

7 à 8 gousses d'ail

1 grosse cuillère à soupe de moutarde

1 verre d'huile d'olives

2 piments mixés ou 1 cuillère à café d'harissa

Ces proprotions sont données pour une grosse quantité.
La valeur d'une boite de fromage blanc.
Cela dit on peut la conserver très longtemps au frigo.

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Kebe

viande hachée

blé concassé ou semoule

cumin, cannelle, muscade, piment

tomates en boîte

oignons

huile d'olive

Faire gonfler la semoule et mélanger le tout. Assaissonner selon votre goût.
Faire cuire à four chaud (7-8) dans un plat à tarte étalé sur 1 cm d'épaisseur.
Couper en losange.

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Tarte féta tomate

Préparer un pesto avec une botte de basilic,20g de pignons,
100g d'amandes grillées,1 gousse d'ail,10cl d'huile d'olive.
Etaler sur une pâte brisée.
Mettre au four th.5 (150) pendant 20 à 25 mn.
Couper une barquette de tomates cerises en deux;
Les disposer dans un plat avec 10cl de vinaigre balsamique;
10g de sucre ; 10cl d'huile.
Assaisonner de sel et poivre et mettre au four une bonne demie heure.
Recouvrir la tarte avec les tomateset éparpiller la féta émiéttée (facultatif )

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Chutney de tomates

Ingrédients (pour 1,2 kg):

1 kg de tomates mûres mais fermes mondées et hachées

2 oignons rouges hachés

4 gousses d'ail hachées

1 poivron rouge haché

200 g de pommes à cuire sans trognon et hachées sans être pelées

6 c. à s. de gingembre frais haché

3 c. à s. de cumin moulu

2 c. à s. d'origan séché

225 ml de vinaigre de vin

125 g de sucre cristallisé

Technique:
1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole inoxydable, porter à
ébullition et laisser mijoter, en remuant jusqu'à obtention d'une
consistance épaisse: le chutney est prêt lorsqu'il nappe le dos de la
cuillère: il continuera à épaissir en refroidissant.
2. Remplir les bocaux stérilisés; les fermer à l'aide de disques de
paraffine et de couvercle antiacidité; laisser refroidir, étiqueter et
conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière pendant au
moins 1 mois avant de les ouvrir.

Durée de conservation: 1 an

comme ici les tomates ne sont plus bonnes j'emploierai des boites de pulpe de tomate , j'aime bien la marque Fiorini qui vend par paquet de 3 boites de 400g
et si je me souviens bien j'ai été plus légère en vinaigre, je n'aime pas
quand c'est trop acide

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recette de la délicieuse soupe a la courgettes :

Ingrédients :
2 courgettes
1 oignon un peu gros (sinon 2 petits)
sel, poivre, une cuilliere d'huile d'olive pour ceux qui aiment
parfois une pincée d'herbes de provence et une gousse d'ail

Coupez le tout en morceau, mettre dans une casserole avec 1 litre d'eau,
faire cuire 30 minutes.
Puis ajouter une portion de vache qui rit et passez au mixer (ou blender)
Et regalez vous !!

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Samoussas

feuilles de brick

150g viande hachée

1 petite boite soja

2 carottes

1 oignon

1 c. café curry en poudre

thym, sel, poivre

1 c. soupe huile olive

Eplucher oignon et coupez-le en fines lamelles. Carottes en petits cubes.
Faire cuire oignon et viande hachée
Ajouter carottes, soja, curry, thym et laisser mijoter 10'
Couper les feuilles de brick et les remplir de mélange.
Replier les feuilles pour en faire des triangles.
Faire frire dans une poele.

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Tuile de parmesan :

Râper un morceau de Parmesan frais puis mélanger une cuillère à soupe de paprika doux.
Sur une feuille de papier cuisson, déposer à l'intérieur d'un cercle du Parmesan en espaçant vos cercles. Laisser dessécher au four, couleur brun clair puis laisser à température froide sur votre poste de travail pour que les tuiles durcissent rapidement.

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Houmous

Ingrédients Pour 6 personnes :

1 grosse boite de pois chiches
1/2 verre Huile d'olive extra vierge
1 Jus de citron
Ail
Cumin
Coriandre fraiche ciselée
Sel, poivre

Préparation
Enlever le plus possible de peaux des pois chiches.
Mixer en montant en mayonnaise avec l'huile d'olive jusqu'à consistance désirée.
Ajouter l'ail écrasé finement, le jus de citron, un peu de sel, du cumin et de la coriande ciselée selon le goût
Laisser quelques heures au réfrigérateur avant de servir avec des pignons grillés dessus.
Se mange seul ou sur des toast, du pain azyme.

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Cake aux olives

250 g farine

1 sachet levure

4 oeufs

1/2 verre d'huile

1/2 verre vin blanc

150 g jambon en des

150 g comte ou gruyere

150 g olives vertes sans noyau

melanger farine, levure et oeufs
ajouter l'huile et le vin blanc.
ajouter jambon, olives et comte,
mettre le tout dans un moule beurre, cuire a four chaud th 6 pdt 40mn

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Salade de moules au Basilic

Pour 4 personnes

2l moules

1 oignon

2 gousses ail

10 cl huile olive

1c. spe vinaigre

1 bouquet basilic

thym poivre

Faire fondre oignon dans huile avec poivre, thym
Mettre moules à feu vif pour les ouvrir
Dans un mortier: piler ail, basilic, huile
Rajouter vinaigre à la fin
Mettre sauce sur les moules froides

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Gambas à la tempura :

Mélanger la farine de maïs avec l'eau glacée afin d'obtenir une consistance enrobante. Décortiquer les gambas, les inciser de la queue à la moitié du corps puis les ouvrir en fleur. Les tremper dans la pâte à frire et les frire dans l'huile chaude.

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Quiche sans fond

100 g farine

3 oeufs

1/2 l lait

100g gruyere rape

150 g lardons ou des de poulet ou roquefort ou thon

sel, poivre, muscade ou curry

Mélanger le tout. Ne pas hésiter à mixer.
Four th 6 pendant 30 à 35mn.

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Allumettes à la saucisse

1 paquet de 8 ou 10 saucisses genre 'knackis'

1 rouleau de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

Débiter les knackis en petits tronçons d'environ 3-4 cm.
Découper dans la pâte feuilletée des triangles dont l'extrémité est
environ de la taille de la largeur des bouts de knackis.
Rouler les bouts de knackis dans la pâte en mouillant l'extrémité pour que
la pâte adhère bien et ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
Avec un pinceau de cuisine, dorer le dessus des allumettes obtenues.
Disposez le tout sur une plaque et enfournez (thermostat 7/210°C) pendant
15 mn environ (surveillez la cuisson).

Si vous souhaitez vous simplifier la vie (façon traiteur), vous pouvez
également roulez les knackis entiers dans un grand rectangle de pâte.
Dorer au jaune d'oeuf puis débiter en rondelles de 1-2 cm, puis enfournez
de la même manière.

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Brie farci aux fruits secs

1/4 brie de Meaux

100g beurre pommade

80g abricots secs

80g pruneaux

80g pistaches

80g noisettes

10g fleur sel

Melanger tous les fruits secs et les hâcher
Mélanger le beurre et les fruits secs pour obtenir une pâte homogène, saler.
Ouvrir le Brie en deux. Farcir avec la pâte. Le refermer.
Mettre au frigo.

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Velouté de courgettes

Ingrédients :

2 courgettes

1 oignon un peu gros (sinon 2 petits)

sel, poivre, une cuilliere d'huile d'olive pour ceux qui aiment

parfois une pincée d'herbes de provence et une gousse d'ail

Coupez le tout en morceau, mettre dans une casserole avec 1 litre d'eau.
Faire cuire 30 minutes.
Puis ajouter une portion de vache qui rit et passez au mixer (ou blender)
Et regalez vous !!

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Recette de pesto

2 tasses de feuilles(tiges enlevées) de basilic frais

1 grosse gousse d'ail tranchée finement

1 cc de sel

poivre frais moulu

1/3 de tasse de pignons

1/2 tasse de fromage parmesan râpé

un peu de menthe fraiche

1 à 1½ tasses d'huile d"olive vierge

1 cc de sucre

À l'aide d'un mélangeur ou (mieux) d'un robot culinaire, réduire les feuilles en morceaux.
Ajouter les autres ingrédients sauf l'huile et mélanger à la plus haute vitesse.
Ajouter l'huile petit à petit tout en mélangeant.
La consistance devrait se situer entre pâteuse et semi-liquide.
Ajouter de l'huile au besoin pour l'éclaircir: le pesto devrait pouvoir couler seul d'une cuiller quand on la penche.

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caviar d'aubergines aux épices

2 aubergines

2 gousses d'ail

thym

2 tomates

2 échalotes

2anis étoilé

poivre en mélange

baton de cannelle

Inciser la peau des aubergines y enfoncer les lamelles d'ail , les déposer
sur un carré d'alu pour faire des papillotes ( je partage les aubergines en
2 pour une cuisson + parfumée )
mettre le thym , l'anis sel poivre cannelle et un peu d'huile d'olive bien
refermer les papillotes et cuire 1 h four 180°
Faire blondir l'échalote et une gousse d'ail , tomates en dés
Mixer les aubergines (sans la cannelle et l'anis) avec tomates persil
ciboulette

Caviar d'Aubergines au thon

Dégorger 2 aubergines coupées en dés (les saler et les presser dans une passoire, rincer).
Cuire les aubergines, Laisser refroidir
Mixer avec une boîte de thon à l'huile, un jus de citron, du gingembre et du piment.
Tartiner.

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Salade endives-poires-roquefort

Détachez les feuilles d'endives. Lavez-les et essuyez les bien.
Emiettez le Roquefort au-dessus après les avoir disposées côte à côte sur une assiette.
Fouettez énergiquement la crème fraîche, puis assaisonnez-la en ajoutant quelques brins de ciboulette
ciselée et des grains de poivre noir.
Epluchez les poires et découpez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Disposez-les ensuite avec
le roquefort émietté dans les feuilles d'endives.

Salade endives, noix, pommes et magret de canard fumé

Recette pour 4 personnes

5 belles endives

2 pommes gala

50 g de cerneaux de noix

100 g de magret de canard fumé tranché

50 g de gouda jeune

Pour la vinaigrette

1 petite échalote

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile de noisette

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Le jus d'1/2 citron

2 cuillères à café de ciboulette hachée

Sel, poivre

Pour varier autour de la salade d'endives : avec le même assaisonnement, vous pouvez varier en remplaçant les pommes par des poires fermes, le Gouda par du roquefort, les magrets par des gésiers, les noix par des pignons de pin, l'huile de noisette par de l'huile de noix.

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Crème Brûlée au foie gras

Il vous faut:
100 g de foie gras,
2 jaunes d'œufs,
10 cl de lait,
100 g de crème fraîche,
1/2 cuil. à café de cassonade,
cerfeuil, estragon, ciboulette, gros sel, poivre

Mixer le foie gras.
Y ajouter les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le lait.
Rectifier l'assaisonnement.
Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène.
Verser l'appareil au foie gras dans les plats à crème brûlée.
Cuire 30 minutes à four préchauffé à 100°C.
Au terme de la cuisson, sortir les plats du four et laisser refroidir.
Réserver jusqu'au moment du service.
Jusqu'à ce stade, cette recette peut se faire bien à l'avance, voir même la veille.
Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec de la
cassonnade et du gros sel...
...et caraméliser sous le grill, à l'aide d'un fer à caraméliser ou
d'un chalumeau.

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Soupe de poulet au lait de Coco

1l lait coco

20 tranches gingembre

4 feuilles kefir

2 c. café sel

2 c. spe nam plaa (sce poisson)

500g poulet

25 cl bouillon poule

2 c. spe jus citron

1 petit piment vert thai

coriandre hachée pour décorer.

Faire bouillir lait de coco.
Ajouter le gingembre, kefir, sel, nam plaa, poulet
Laisser mijoter 20' en ajoutant bouillon poule ou eau si la soupe est trop épaisse.
Retirer du feu. Ajouter citron et piment
Décorer avec coriandre hachée.

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Tzatziki

Ingrédients :

3 yaourts nature

1 concombre

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de gros sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 branches d'aneth ou citron

Eplucher les concombres et les faire dégorger.
Une fois dégorgés, les découper en tous petits morceaux.
Eplucher l'ail et le presser.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au mixer.
Servir frais.

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Tajine aux oignons et aux raisins secs

pour 6 personnes
temps de cuisson : 2 h
temps de préparation : 15 minutes

1kg de viande d'agneau ou poulet

600g d'oignons

pistils de safran infusés dans un verre d'eau

sel, poivre

50g de sucre en poudre

150g de raisins secs

1 cuillère à café de cannelle

2 cuillères à soupe d'huile

Couper la viande en morceaux, éplucher les oignons et les couper en très grosses lamelles.
Dans une cocotte, mettre la viande, les oignons, l'huile et le sel. Faire revenir la viande.

Lorsque la viande est bien dorée, ajouter un verre d'eau avec le safran.
Faire cuire à feu doux, à demi couvert, pendant 45 minutes en surveillant que les oignons ou la viande ne brunissent pas.
Ajouter ensuite 1/2 verre d'eau, le sucre, les raisins secs et la cannelle.
Mélanger et laisser mijoter 30-40 minutes à feu doux.

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Soupe de Lentilles

175g lentilles

200g agneau

1 oignon

1 ouquet garni

1 baton cannelle

1/2 c. café curcuma (safran)

1/2 café paprika

1/2 c. café cumin

2 c. spe farine

1/2 c. spe coulis tomates

1 c. café huile olive

coriandre, sel, poivre

Découper la viande en petits dés.
Hachez l'oignon.
Mettre la viande avec lentilles, bouquet garni, épice.
Ajouter 2l d'eau et portez à ébullition.
Salez, poivrez et laisser frémir une heure.
Au bout de 45' cuisson, ajouter tomate, coriandre.
Mélanger la farine avec 25 cl d'eau, jus de citron.
Laisser cuire encore 5'.

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Poulet aux pruneaux et au miel

Pour 6 personnes

8 cuisses de poulet

500g pruneaux

1 c. café sésame grillé

200g amandes

1 c. café poivre

1 c. café safran + pistil

1 baton cannelle

2 oignons rapés

200g beurre

1 c. café cannelle

4 c. spe miel

pommes de terre cuites à la vapeur.

Mettre à cuire dans une grande cocotte: oignons, poulets,beurre et épices.
Recouvrir de 2 grands verres d'eau.
Laisser cuire, ajouter de l'eau si nécessaire.
Qd les poulets sont cuits, les retirer et réserver.
Mettre à réduire la sauce, ajouter les pruneaux, les pommes de terre cuites.
Ajouter la cannelle et le miel, laisser réduire pour obtenir une sauce mielleuse.
Remettre les poulets à réchauffer.
Faire griller les amandes et le sésame pour la déco.
Servir bien chaud.

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Curry Vert

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400 grammes de blanc de poulet coupé en morceaux

3 cuillerées à soupe de pâte de curry vert

1 boite de lait de coco

1 cuillerée à soupe d'huile

2 feuilles de Kefir

1 cuillerée à soupe et demi ou deux de naam plaa (sauce au poisson)

1 cuillerée à soupe et demi de sucre brun

150 grammes d'aubergines thaïlandaises (makklua) coupées en 4.

1 quart de tasse à thé de feuilles de basilic doux (horapha) -> coriandre

champignons Paris

legumes: navets ? haricots plats

Couper le poulet en morceaux de taille moyenne.
Couper les aubergines en 4 et les réserver immédiatement dans l'eau afin d'éviter qu'elles
noircissent.
Mettre la pâte de curry dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle ait une consistance uniforme.
Vous pourrez faire cette opération dans une poêle, ou mieux, dans un wok.
Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois la crème de coco tout en tournant sans arrêt jusqu'à ce que le
mélange commence à avoir l'éclat de l'huile.
Ajouter la viande et les feuilles de citron vert et laisser cuire quelques instants.
Verser la sauce au curry dans un récipient et y ajouter le lait de coco et le sucre.
Ajouter le naam plaa et goûter. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Verser le mélange sur la viande et réchauffer jusqu'à ce que le mélange bout.
Ajouter alors les aubergines.
Quand la viande est cuite, ajouter les feuilles de basilic et le piment, puis dresser.

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BBQ

Brochettes maison

Viandes à fondue (boeuf)

persil, coriandre, épices (paprika, cumin, gingembre, poivre)

citron, huile, oignons

couper la viande en gros cubes, laisser mariner le tout 2h.

(même recette avec viande hachée, faire des galettes -> kefta).

Ne pas saler tt de suite.

Canard
magrets ou aiguillettes coupées en brochettes avec pêches ou brugnons. Saler/poivrer et huiler à peine

Filet mignons
coupés en brochette dans une marinade d'huile et curry

Poulet au gingembre
coupés en brochettes dans une marinade :

500 g. de blanc de poulet

échalottes ou ail

1-2 c. café gingembre

2 c. à soupe de sauce soya ou nuoc-man

2 c. à soupe d'huile

1 c. soupe alcool doux (pinot)

Agneau au cumin
800g gigot en brochette marinés avec :

1 oignon doux

3 gousses d'ail

persil, coriandre

4 c. soupe huile

1 c. soupe cumin

1 c. café paprika

1 c. café harissa

sel, poivre

St Jacques-lard
coquilles en brochettes entourées de lard fumés. La coquille reste moelleuse, c'est excellent.

Gambas au gros sel
laver les gambas, les fendre dans la longueur pour enlever le boyau dorsal.
Les mariner dans :

5 c. soupe sauce soja

5 c. soupe xeres ou vin de riz

Les enfiler sur une brochette dans le sens de la longueur.
Verser 500g de gros sel dans une poèle en fonte à fond épais ou plancha. Faire chauffer sur des braises.
Servir avec une sauce ( 6 c. soupe soja, 1 c. café wasabi, 1 c. café miel)

Brochettes de crevettes, lard et champignons

12 crevettes

12 tranches de lard

12 champignons

1 citron

persil, ciboulette, ail

1 c. soupe huile olive + huile de noix

1 c. soupe vinaigre balsamique

sel, poivre

Faire mariner le tout. Enfiler crevettes, lard, champingnons

Boeuf Teriyaki

600g faux-filet

ciboulette

sel et poivre

Sauce:

25 cl sauce soja

20 cl saké

5 cl xeres

1 c. soupe sucre

Enfiler le boeuf en brochettes, saler et poivrer.
Dans une casserole, mettre à frémir tous les ingrédients de la sauce.
Laisser refroidir. Badigeonner les brochettes de sauce. Garder le reste de sauce en accompagnement.
Arroser les brochettes de sauce en cours de cuisson pour les faire dorer.
Servez les brochettes avec de la ciboulette ciselée.

Yakitori

poulets découpés en brochettes

gingembre

3 c. soupe saké

1 c. soupe sauce soja

2 c. café sucre

10 cl bouillon volaille

Faire mariner le poulet.
Faire grilles les brochettes en arrosant régulièrement de sauce.
Servir avec le reste de marinade.

Brochettes de poulet sauce cacahuètes

poulets découpés en brochettes

2 échalottes

1 c. café sucre

1 c. soupe sauce soja

3 c. soupe huile olive

Sauce:

2 gousses ail

1/2 c. café piment

30 cl crème

3 c. soupe beurre de cacahuète

1 c. café coriande

1 c. soupe sucre roux

sel, poivre

Faire mariner le poulet avec sucre, soja, huile.
Dans une casserole, mettre : échalotte, sucre, crème, puis piment, beurre de cacahuètes, coriandre,
sel et poivre. Remuez et faire cuire jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.
Faire griller le poulet.

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St Jacques citron vert - gingembre

4 pers
Prep:15 min, Cuiss.: 3 min
Maceration: 15 min

1 citron vert

2 cm de gingembre frais (1 cuillere a cafe rase en poudre)

500g de noix de St Jacques

1 cuill a soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Presser le citron vert. Eplucher et raper le
gingembre frais. Melanger les 2 ingredients et
laisser infuser 15 minutes. Laver soigneusement
les noix de Saint Jacques. Les egoutter et les
eponger. Les saler et les poivrer. Faites chaufer
une poele anti-adhesive. Ajouter l'huile d'olive
et chauffer encore 30 secondes. Poeler les noix
de St Jacques 1 a 2 minutes de chaque cote.
Assaisonner chaque noix de 1 ou 2 gouttes de
citron vert au gingembre.

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St Jacques Orange (recette de Pierre V.)

Entre 6 et 8 coquilles sans corail par personne.
Les couper en 3 dans le sens de la hauteur pour avoir des tranches fines pour faciliter la cuisson par le citron
Mettre a plat dans un plat et recouvrir de jus de citron (la petite boutille jaune est tres pratique pour ca :)
recouvrir de platisque et mettre au frigo 24h en retournant les coquilles au moins 2 fois sur la duree.

15mn avant de servir preparer la sauce

Presser 2 oranges pour 4 personnes

Faire revenir a feux vif le jus dans une casserole environ 5mn pour

obtenir un jus un peu plus epais (si pas assez epais, rajouter 1/2 cuilelere a cafe de farine)

Laisser refroidir avec un bout de baton de cannelle trempe dans le jus

Incoporer 2 cuillere a soupe de creme fraiche epaisse et melanger rapidement pour obtenir une creme semi epaisse orange pale :-)

refaire teidir si deja completement froid mais a feux tres doux pour pas casser la creme

Preparer la salade :

1/2 pamplemousse en petit morceau epluche (pour redonner le gout de l'agrume dans la salade)

1 salade feuille de chene

Vinaigrette

Preparer les assiettes

Au moment de servir,

Faire chauffer une poele feux vif

Sortir les coquille et les passe sur un sopalin pour eliminer le trop de citron

Une fois la poele chaude, mettre les morceaux de coquille et les faire revenir (2 ou 3 seconde par face ca suffit)

juste pour avoir une surface tres chaude et le coeur encore tiede mais obtenir un semblant de cuisson rapide pour les Saint Jacques

Disposer les coquilles dans l'assiete autour de la salade
faire une trainee de sauce
Mettre le ramequin de sauce sur la table pour que chacun assaisone comme il veut :)

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Epaule d'agneau confite aux épices

Ingrédients pour quatre personnes :

2 épaules d'agneau de lait de 800 g

6 pommes de terre charlotte

6 demies tomates séchées

6 gousses d'ail

4 échalotes

20 grains d'anis vert

20 grains de cumin

20 graines de coriandre

5 pluches de coriandre fraîche

10 pistils de safran

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

gros sel et poivre

Préchauffer le four à 130° C . 7h pour 1.5 kg gigot.
Assaisonner les épaules d'agneau de gros sel et de poivre
Préparer les légumes
Peler les pommes de terre, les laver et les fendre en deux dans la longueur
Peler les gousses d'ail, les fendre en deux et les dégermer
Peler les échalotes
Cuisson
Dans une grande cocotte, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Disposer les épaules d'agneau, côté peau, les laisser dorer 5 minutes puis les retourner
Ajouter les pommes de terre, les gousses d'ail, les échalotes, les tomates séchées
Mouiller avec 1/2 verre d'eau.
Ajouter les grains d'anis vert, les graines de cumin, de coriandre et les pistils de safran
Saler les pommes de terre avec du gros sel
Couvrir, mettre au four et laisser cuire pendant 6 heures à 130°C
Surveiller à mi-cuisson

NB : à défaut de 2 petites épaules d'agneau de lait, vous pouvez réaliser cette recette avec une épaule plus grosse, mais le temps de cuisson sera plus long. Pour une épaule d'1,5 Kg, compter 5 heures de cuisson

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