Pays Basque

(15 jours août 2021) Où Loger A Ondres (pour les belles vagues des Landes), à St Jean de Luz ou à Anglet Ondres Pour sa grande plage, surveillée en été dans la partie centrale. Plus au sud ou au nord, la plage devient totalement sauvage et la baignade est très dangereuse en dehors de la zone de surveillance à cause des forts courants de baïnes. Labenne Réserve Naturelle Nationale du Marais d’Orx

Glaces

Sorbet aux fraises/melon Ingrédients 400 g de sucre 4 dl d’eau 500 g de fraises (un melon) le jus d'1 citron Préparation Porter le sucre et l’eau à ébullition. Laisser refroidir Passer les fruits au mixer. Mélanger la pulpe de fruit, l’eau et le sucre, le jus de citron. Faire prendre dans la sorbetière. J’ai également utilisé cette recette avec du melon. Un melon suffit pour la recette.

Aubergines à la Parmigiana

Ingrédients: 1kg aubergines 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon émincé 1 gousse d’ail 800g tomates pelées concassées ou 1kg tomates 2 c soupe concentré de tomates 1 c café vinaigre de vin parmesan 10 cl eau feuilles de basilic hachées option: 1 moza de 150g Préparation: ÉTAPE 1 Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.

Recette de pesto

Ingrédients: 2 tasses de feuilles(tiges enlevées) de basilic frais 1 grosse gousse d’ail tranchée finement 1 cc de sel poivre frais moulu 1/3 de tasse de pignons 1/2 tasse de fromage parmesan râpé un peu de menthe fraiche 1 à 1½ tasses d’huile d"olive vierge 1 cc de sucre Préparation: À l’aide d’un mélangeur ou (mieux) d’un robot culinaire, réduire les feuilles en morceaux. Ajouter les autres ingrédients sauf l’huile et mélanger à la plus haute vitesse.

Salade pastèque-feta-olives

Ingrédients 1 petite pastèque sans pépins 200 grammes de feta en dés olives noires basilic frais baies roses 1 cas huile d’olive 1 filet de vinaigre de framboises sel, poivre Préparation Découpez la pastèque en cubes. Ajoutez les dés de feta, les olives noires. Préparez votre vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, les baies roses, le sel et le poivre. Au moment de servir, parsemez de basilic frais.

Salade pâtes au Pesto

Ingrédients 400g Pâtes torsadées 2 tomates fraiches ou séchées 1 boule de moza 2 tranches de jambon cru 1/2 pot de pesto 4 c soupe de crème jus citron Optionnel: huile olive + vinaigre balsamique sel, poivre croutons à l’ail Préparation Faire cuire les pâtes al dente, puis les raffraichir sous l’eau froide dans la passoire. Couper les tomates, moza, jambon Préparer la vinaigrette en mélangeant le pesto, citron, la crème.

Pissaladière

Ingrédients: 1 pâte brisée ou à pizza oignons jaunes Préparation: Les faire blondir à la poêle, avec de l’huile d’olive, juste dorés Étaler sur la pâte Ajouter anchois et olives noires du pays Enfourner à 210 degrés pdt 25 a 30min

Punch

Planteur Voici une recette de punch pour 30 personnes 2l jus d’ananas 2l jus d’orange 2l goyave sirop de cannes 2l de rhum citrons verts Punch Coco 33 cl de rhum agricole. 33 cl de lait concentré sucré 40 cl de lait de coco (le plus près possble de 100%) 1 gousse de vanille ouverte ou de la vanille liquide. 1 c. à café de cannelle. 1 c.

Liqueurs - Alcools maison

Liqueur d’Abricot 1/2 l eau de vie 20 abricots secs 7 cl sucre de canne Faire macérer les abricots dans l’alcool pendant 2 à 3 mois. Goûter. Ajouter le sirop de sucre. Mettre le tout (avec les fruits) dans une bouteille à large goulot pour prendre les fruits. Liqueur de nectarines (pêches blanches) 1/2 l eau de vie 1l de vin blanc 1 kg nectarine ou pêches blanches 400g sucre 1 bâton vanille, cannelle

Soupe de Légumes

Soupe aux légumes (Thermomix) Ingrédients 1 oignon 500 g de légumes aux choix (3 blc poireaux, 3 patates, 4 carottes) 800 ml d’eau 2 cubes de bouillons de légumes Préparation : 1 mettre l’oignon dans le thermomix 5 secondes vitesse 5 2 mettre 500 g de légumes en dés et une cuillère à soupe d’huile d’olive, 5 minutes 100° vit 1 3 mettre 800 ml d’eau et 2 bouillons, 20 minutes 100° vitesse 1