Wihem's Blog

Riz à la chinoise Ingrédients (pour deux personnes) 2 escalopes de poulet 5 cuillères à soupe de sauce soja salée 3 cuillères à soupe de miel 1 c. café de gingembre 2 gousses d’ail 1 oeuf riz Préparation La veille, déposez dans un saladier : le miel, la sauce soja, la poudre de gingembre (ou du gingembre frais coupé en morceaux) et l’ail haché finement. Bien mélanger afin d’obtenir une sauce relativement lisse.

Ingrédients ( 6 personnes): temps de cuisson : 2 h temps de préparation : 15 minutes 1kg de viande d’agneau ou poulet 600g d’oignons pistils de safran infusés dans un verre d’eau sel, poivre 50g de sucre en poudre 150g de raisins secs 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à soupe d’huile Préparation: Couper la viande en morceaux, éplucher les oignons et les couper en très grosses lamelles.

Ingrédients (6 personnes): 8 cuisses de poulet 500g pruneaux 1 c. café sésame grillé 200g amandes 1 c. café poivre 1 c. café safran + pistil 1 baton cannelle 2 oignons rapés 200g beurre 1 c. café cannelle 4 c. spe miel pommes de terre cuites à la vapeur. Préparation: Mettre à cuire dans une grande cocotte: oignons, poulets,beurre et épices. Recouvrir de 2 grands verres d’eau. Laisser cuire, ajouter de l’eau si nécessaire.

Ingrédients: 2 travers de porc soit 1,2 Kg environ pour la marinade : le jus d’un citron 2 cuillères à soupe de miel liquide. 3 cuillères à soupe de soja piment d’Espelette Préparation: Dans un bol, presser le citron et ajouter le miel, la sauce soja et une pincée de piment d’Espelette. Bien mélanger ces ingrédients. Mettre les travers de porc dans un plat ou une terrine et verser la marinade dessus.

St Jacques citron vert - gingembre Ingrédients: (4 pers) Prep:15 min, Cuiss.: 3 min Maceration: 15 min le jus de 3 citrons verts 2 cm de gingembre frais (1 cuillere a cafe rase en poudre) 20 noix de St Jacques 4 c.c huile olive Sel, poivre Préparation: Presser le citron vert. Eplucher et raper le gingembre frais. Melanger les 2 ingredients et laisser infuser 15 minutes. Laver soigneusement

Potée au chou chinois Ingrédients 250g lard fumé 1 chou chinois 900g palette saucisses strasbourg saucisses morteau / montbéliard 2 c. spe graisse oie 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 350 g de pommes de terre 1 bouquet garni grains de poivre noir, thym, laurier, ail sel, poivre Préparation Faire chauffer la graisse d’oie, y mettre la palette et la poitrine. Préparer les légumes, les ajouter à la palette et recouvrir le tout d’eau.

Sauce au beurre blanc pour poisson Ingrédients pour 4 personnes 80g beurre 20 cl crème fraiche 2 échalotes 20cl vin blanc 2 c. à soupe jus citron sel, poivre Préparation Émincez les échalottes Dans le Thermomix, ajouter le vin blanc et le citron. Cuisson 5mn / 100 degrés / vit. 1 Stoppez la cuisson. Ajoutez le beurre en morceaux. Laisser fondre sans cuire. Puis mélanger 1mn / 0 degrés / vit.

Pâte à Pizza(recette des Tuttis) Ingrédients 500g farine 30cl eau tiède 42g levure boulangère Huile Sel Sucre Préparation Mélanger eau+levure+sucre et laisser reposer 15mn Rajouter farine+ grosse pincée de sel et mettre au mixer ou pétrir jusqu’à obtenir une boule consisitante Mettre un torchon mouillé sur le bol/mélange et laisser reposer 1 heure Allumer le four à 250°C Etaler la pâte et garnir puis mettre au four environ 10mn

Lentilles aux épices Ingrédients 175g lentilles 200g agneau 1 oignon 1 ouquet garni 1 baton cannelle 1/2 c. café curcuma (safran) 1/2 café paprika 1/2 c. café cumin 2 c. spe farine 1/2 c. spe coulis tomates 1 c. café huile olive coriandre, sel, poivre Préparation Découper la viande en petits dés. Hachez l’oignon. Mettre la viande avec lentilles, bouquet garni, épice. Ajouter 2l d’eau et portez à ébullition.

Préparation Faire ouvrir les moules. Garder le jus de cuisson. Enlever une coquille à chacune Faire fondre du beurre, oignon, ail. Lier avec la farine Mouiller avec un verre de blanc, du cognac, le jus des moules et de l’eau Cuire à feu doux Napper les moules.