Wihem's Blog

Petits Sablés Charentais Ingrédients: 250g de farine 125g de beurre demi-sel 125g de sucre en poudre 1 oeuf 1/2 ( le jaune du 2ème servant à dorer les sablés ) pincée de sel petits morceaux d’angélique si on aime Préparation: Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Faire une fontaine avec la farine, le sucre le sel, y ajouter les oeufs. Pétrir l’ensemble , ajouter l’angélique, verser la pâte sur une plaque,

Ingrédients pour 6 personnes : 3 mangues 200 g de framboises 1 bouteille de crémant d’alsace frais 10 cl de sirop de sucre de canne 10 cl de Cointreau 6 feuilles de menthe fraîche Préparation: Couper les mangues en dés. Répartir les mangues et les framboises par couches successives dans de jolis verres. Ajouter dans chaque verre une cuillère de sirop de sucre de canne et une de Cointreau.

Ingrédients: 3 oeufs 175 g de sucre 4 jus de citrons et le zeste de 2 citrons 1 c. soupe maizena 1 pâte sablée Préparation: -> Faire cuire la pâte: Enfourner pendant 20 min à 200°C (Th. 6). -> Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre -> Faire fondre à feu doux les jus et les zestes de citron avec un peu de sucre et la maizena -> Bien mélanger, faire épaissir la crème à feu vif et verser sur la pâte

Préparation: Beurrer un moule à bords hauts avec 150g beurre Y parsemer 125g sucre Eplucher et couper en moreaux 1kg pommes et les disposer dans le moule. Faire démarrer sur feu doux 10-15’pour surveiller caramel. Enfourner à 180-200 degrés 1/4h. Sortir du four et mettre dessus un fond de pâte feuilletée un peu plus grand que le moule. Remettre au four 1/4h. Laisser reposer qques minutes avant de retourner le tout dans un plat.

Ingrédients: 250 g mascarpone 4 oeufs 150 g sucre 30 biscuits cuillere a charlotte Préparation: Faire un cafe serré 0,5l. Quand il a refroidi, ajouter du rhum Moudre du chocolat noir Melanger jaunes + sucre au fouet pour obtenir une mousse. 6mn / v4 Retirer le fouet Ajouter mascarpone sans le gobelet doseur. 2mn / v4 Transvaser le contenu dans un saladier. Laver et sécher le thermonmix. Ajouter le fouet, Monter les blancs en neige 5mn / v4, sans le gobelet Incorporer delicatement les blancs dans le melange Tremper les biscuits dans le cafe et faire une couche biscuits.

Ingrédients: 200g noisettes moulues 350g chocolat blanc 150g corn-flakes Préparation: Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Emietter grossièrement les corn-flakes. Les mélanger aux noisettes. Ajouter le chocolat fondu. Faire de petites boules. Laisser refroidir.

Pour 6 personnes ; Ingrédients: 6 noisettes de chevreuil ou biche ou kangourou 3 échalotes, 1 carotte, 6 carrés de chocolat amer ou 4 c. café cacao amer, 75 cl de vin rouge corse, 15 cl de vinaigre, 3 cuil de fond de veau, 10 cl d’huile d’olive, 50 gr de beurre, 1 bouquet garni, sel , poivre piment espelette Préparation: Hachez les échalotes et coupez la carotte en dès,

Ingrédients: 500g haché 4 c. spe huile 3 oignons 2 gousses ail 3 c. spe chili 1 c. café cumin 4 c. spe concentré tomates + bouillon de boeuf ou tomates concassées 500g haricots rouges égouttés sel,poivre Préparation: Faire rissoler la viande, oignons, ail, épices, tomate Laisser mijoter 20' Ajouter les haricots (cuits) et laisser encore 15'.

Ingrédients: un chou chinois une gousse d’ail 1 cc curcuma 2 cs nuoc man 1 cs gingembre 1 cs jus citron sel, poivre, huile 1 cs coriandre 4 darnes de saumon/cabillaud une boite de lait de coco Préparation: Faire cuire le chou avec une cuillérée à soupe de gingembre, 2 cs de nuoc man Quand le chou est cuit, le retirer Faire revenir des dés de mélange de poisson

Ingrédients: Pour 10 personnes 1 kg carottes (2 par personnes) 500g navets (1 par personne) 1 kg courgettes (2 par personne) 5 tomates 1 boîte tomates pelées. Courge (selon saison) 1 kg d’épaule, collier, gigot huile, coriandre, persil, 1 oignon épices (curcuma, cumin, gingembre, rhas-el-hanout) beurre cube knorr épices semoule moyenne Sucré-salé: 1 boîte pois-chiche 1 kg oignons, raisins secs cannelle, safran Préparation: Dans une cocotte minute ouverte: