Wihem's Blog

Ingrédients: un chou chinois une gousse d’ail 1 cc curcuma 2 cs nuoc man 1 cs gingembre 1 cs jus citron sel, poivre, huile 1 cs coriandre 4 darnes de saumon/cabillaud une boite de lait de coco Préparation: Faire cuire le chou avec une cuillérée à soupe de gingembre, 2 cs de nuoc man Quand le chou est cuit, le retirer Faire revenir des dés de mélange de poisson

Ingrédients: Pour 10 personnes 1 kg carottes (2 par personnes) 500g navets (1 par personne) 1 kg courgettes (2 par personne) 5 tomates 1 boîte tomates pelées. Courge (selon saison) 1 kg d’épaule, collier, gigot huile, coriandre, persil, 1 oignon épices (curcuma, cumin, gingembre, rhas-el-hanout) beurre cube knorr épices semoule moyenne Sucré-salé: 1 boîte pois-chiche 1 kg oignons, raisins secs cannelle, safran Préparation: Dans une cocotte minute ouverte:

Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 grammes de blanc de poulet coupé en morceaux 1 cuillerée à café de pâte de curry vert 1 boite de lait de coco 1 cuillerée à soupe d’huile 2 feuilles de Kefir 1 cuillerée à soupe et demi ou deux de naam plaa (sauce au poisson) 1 cuillerée à soupe et demi de sucre brun 150 grammes d’aubergines thaïlandaises (makklua) coupées en 4. 1 quart de tasse à thé de feuilles de basilic doux (horapha) -> coriandre champignons Paris légumes Préparation:

Ingrédients 3 cuisses de canard confites 350 g de macaronis 200 g d’emmental râpé 75 cl de lait 1.5 l eau 35 cl de crème liquide 20 g de beurre 3 échalotes hachées 1 gousse d’ail haché persil sel Préparation: Préchauffez le four thermostat 7/8 (220 °C). Faites cuire les macaronis dans l’eau et le lait, avec un peu de sel, jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ».

Ingrédients: 1k 500 de langoustines 30g beurre 1 verre liqueur de cognac 125g crème 2 c.café concentré tomates 1/2 citron Préparation: Faire revenir les langoustines dans le beurre Arroser de cognac et faites flamber. Ajouter la crème, sel, poivre, tomates Faire cuire 10' Enlever langoustines, laisser bouillir jus de cuisson Ajouter citron. Source: M.C. Arsac

Ingrédients: 400g nouilles de riz 100 g de pousses de soja ou carottes rapées ou courgettes en dés. 5 champignons de Paris frais ou en conserve 3 champignons parfumés 2 ciboules (ou 2 oignons verts avec feuilles) 1 gousse d’ail 2 tranches de gingembre frais 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 1 cuillerée à soupe de porto blanc 1 cuillerée à café d’huile de sésame aromatique Sel Poivre 3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide Préparation:

Ingrédients (6 personnes): 4 pigeonneaux de 500g ou poulet 6 oeufs + 2 jaunes 12 feuilles de brick 5 c. spe miel 300g amandes émondées 1 kg oignons 2 c. spe coriandre 2 c. spe persil 2 c. spe cannelle 1 c. café gingembre 1 c. café safran 1 c. café cumin 2 c. spe sucre 150g beurre sel, poivre Déco: sucre glace, cannelle Préparation: Dans une cocotte faire cuire les oignons hachés, les pigeonneaux et les épices.

Ingrédients: 4 escalopes de veau ou dinde un oignon une échalote 2/3 carottes 5/6 pommes du bacon ou jambon fumé (quantités selon vos goûts et taille des escalopes) du fromage (tranches fines emmental ou comté) 2 cc bombée de maïzena 1 cc de fond de veau 40 g de beurre 200g de cidre 300g d’eau 200g de crème fraiche épaisse 1 cc de moutarde sel, poivre. Préparation :

Poulet au Satay Ingrédients (4 personnes): Pour 5 personnes en plat principal Pour le poulet : 4 escalopes de poulet 200g crevettes préparation Satay poëlée légumes asiatiques 400 ml lait coco Préparation: Faire mariner le poulet coupé en dés. Cuire poulet/crevettes dans la marinade avec 200ml de lait de coco dans un wok. Réserver poulet/crevettes et rajouter les légumes. Faire réduire la sauce et les légumes Préparer la sauce satay avec 300ml de lait de coco.

Riz à la chinoise Ingrédients (pour deux personnes) 2 escalopes de poulet 5 cuillères à soupe de sauce soja salée 3 cuillères à soupe de miel 1 c. café de gingembre 2 gousses d’ail 1 oeuf riz Préparation La veille, déposez dans un saladier : le miel, la sauce soja, la poudre de gingembre (ou du gingembre frais coupé en morceaux) et l’ail haché finement. Bien mélanger afin d’obtenir une sauce relativement lisse.