Ingrédients (pour 1,2 kg):
- 1 kg de tomates mûres
- 2 oignons rouges hachés
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge haché
- 200 g de pommes à cuire sans trognon et hachées sans être pelées
- 6 c. à s. de gingembre frais haché
- 3 c. à s. de cumin moulu
- 2 c. à s. d’origan séché
- 225 ml de vinaigre de vin
- 125 g de sucre cristallisé
Préparation:
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole inoxydable, porter à
ébullition et laisser mijoter, en remuant jusqu’à obtention d’une
consistance épaisse: le chutney est prêt lorsqu’il nappe le dos de la
cuillère: il continuera à épaissir en refroidissant. - Remplir les bocaux stérilisés; les fermer à l’aide de disques de
paraffine et de couvercle antiacidité; laisser refroidir, étiqueter et
conserver dans un endroit frais, sec, à l’abri de la lumière pendant au
moins 1 mois avant de les ouvrir.
Durée de conservation: 1 an