Ingrédients:
- 300 grammes Eau
- 10 grammes Levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet 7g levure boulanger sèche).
- 500 grammes Farine
- 15 grammes Huile d’olive
- 8 grammes Sel
- 1 cc sucre
- 3 pincées Fleur de sel
- 3 cuillères à café Romarin
Emulsion: - 20 grammes Eau
- 20 grammes Huile d’olive
Préparation:
1- L’emulsion: mettre 30g d’eau et 30g d’huile d’olive dans le Th. Mélanger 30s/ vitesse 3
2- Transvaser le contenu du Th dans un récipient et réserver
3- Préchauffer le four à 200degrés
4- Mettre 300g d’eau tiège, le sucre, et 10g de levure de boulanger (ou un sachet de levure sèche de boulanger)
Chauffer 1mn/37 degres/vitesse 1
5- Ajouter 500g de farine, 15g huile olive et 8g de sel. Pétrir 4mn mode Pétrin.
6- Mettre la pâte en boule, l’huiler légèrement et la déposer dans un saladier. Couvrir le saladier.
7- Laisser gonfler 1 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
8- Déposer la pâte sur un papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
9- Étaler délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer (pour ne pas détruire les bulles d’air).
10- Couvrir à nouveau d’un torchon et laisser gonfler 20-30mn
11- Faire des trous dans la pâte avec les doigts, puis verser l’émulsion. Chaque trou doit être rempli.
12- Mettre 3 pincées de fleur de sel et 3 cuillères à café de romarin (feuilles) sur la préparation.
13- Réserver pendant 20mn
14- Préchauffer le four à 200 degrés.
15- Mettre au four pendant 20mn à 200 degrés.
Sources:
https://www.cookomix.com/recettes/focaccia-thermomix/
http://www.lesrecettessympatoches.com/2017/02/focaccia-au-romarin-thermomix.html