Ingrédients:
- 2 tasses de feuilles(tiges enlevées) de basilic frais
- 1 grosse gousse d’ail tranchée finement
- 1 cc de sel
- poivre frais moulu
- 1/3 de tasse de pignons
- 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
- un peu de menthe fraiche
- 1 à 1½ tasses d’huile d"olive vierge
- 1 cc de sucre
Préparation:
À l’aide d’un mélangeur ou (mieux) d’un robot culinaire, réduire les feuilles en morceaux.
Ajouter les autres ingrédients sauf l’huile et mélanger à la plus haute vitesse.
Ajouter l’huile petit à petit tout en mélangeant.
La consistance devrait se situer entre pâteuse et semi-liquide.
Ajouter de l’huile au besoin pour l’éclaircir: le pesto devrait pouvoir couler seul d’une cuillere quand on la penche.