Harira

Ingredients :

  • 250g d’agneau, en cubes
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 3 / 4 tasse de branches de céleri et feuilles, hachées
  • 2 oignons, hachés
  • 2 oeufs battus avec le jus d’un demi-citron
  • 1 / 2 tasse de feuilles de persil plat et coriandre, hachées
  • 3 / 4 tasses de lentilles, trempées depuis la veille
  • 2 boîtes de conserve de tomates hachées ou tomates fraiches
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 1 tasse de pois chiches, trempés pendant la nuit et décortiquées
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c. à café de poivre / sel
  • 1 / 2 c. à café ras el hanout
  • 1 / 4 c. à café de gingembre
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 1 / 4 tasse de vermicelles fins
  • 750 ml eau

Thermomix:

  1. (Faire tremper les pois chiches dans un saladier avec 500 g d’eau pendant 8 à 10 heures. Les écosser.)
  2. Mettre l’oignon, la tomate, le persil, la coriandre et le céleri dans le bol, et hacher 10 sec / vit.7.
  3. Ajouter la viande, les lentilles, pois chiches, les épices et 750 g d’eau. Cuire 45 min / 100° / Sens de rotation inversé / Vitesse mijotage. Remplacer le gobelet doseur par le panier de cuisson pour éviter les éclaboussures.
  4. Ajouter un mélange de Maizena et d’eau et mélanger 15 sec / Sens de rotation inversé / vit. 1.
  5. Ajouter les vermicelles. Faire cuire 10 min / 100° / Sens de rotation inversé / vit.Vitesse mijotage.
  6. Ajouter le jus de citron et l’oeuf et mélanger 10 sec /Sens de rotation inversé / vit.1.

Préparation:

Mettez l’agneau, le beurre, le céleri, l’oignon, le persil et la coriandre dans une grande cocotte et mélanger à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates et faire cuire pendant 10-15 minutes.
Ajouter 2 litres d’eau, les lentilles égouttées, pois chiches et les épices (sauf pour le sel) et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
Lorsque les pois chiches et les lentilles sont tendres, ajouter la farine de maïs, mélangée dans l’eau froide pour une pâte homogène.
Lorsque la soupe a légèrement épaissi, ajouter les vermicelles et laisser mijoter pendant 2 minutes de plus.
Enfin de cuisson ajoutez le citron mélangé à l’oeuf. Ajuster l’assaisonnement.