Soupe de Légumes

Cuisine , Entree

Soupe aux légumes (Thermomix)

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 500 g de légumes aux choix (3 blc poireaux, 3 patates, 4 carottes)
  • 800 ml d’eau
  • 2 cubes de bouillons de légumes

Préparation :

1 mettre l’oignon dans le thermomix 5 secondes vitesse 5
2 mettre 500 g de légumes en dés et une cuillère à soupe d’huile d’olive, 5 minutes 100° vit 1
3 mettre 800 ml d’eau et 2 bouillons, 20 minutes 100° vitesse 1
4 a l’arrêt mettre 1 minute vitesse 10

Soupe de carottes au curry

Ingrédients :

  • 600 g de carottes
  • 2 oignons
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 L eau
  • 1 cuillère à café de curry
  • 6 vaches qui rit
  • sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

Dans un autocuiseur, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites y revenir les oignons émincés.
Faites revenir.
Ajoutez les carottes épluchées et coupées, le curry, ajoutez 1 l d’eau et deux cubes de bouillon de volaille.
Fermez l’autocuiseur, laisser cuire 30 mn dès que la soupape tourne. Ouvrez, rajoutez 6 vaches qui rit, mixez, rectifiez l’assaisonnement (sel et poivre).

Soupe de carottes au thym

Ingrédients :

  • 1kg de carottes
  • 2 oignons
  • 40g ail haché
  • 1 grosse branche de thym
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 2l eau
  • 20 cl lait
  • 20 cl crème
  • sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

Eplucher les carottes, les couper en rondelles Mettre 2l d’eau dans la cocotte, ajouter les oignons, ail, carottes et le thym. Ajouter le bouillon de poule, sel, poivre. Laisser cuire 20mn après la rotation de la soupape.Retirer le thym. Mixer l’ensemble et ajouter le lait (chauffé) Verser la crème et servir aussitôt. On peut y ajouter du lard fumé et des copeaux de parmesan.

Velouté de patates douces et carottes

Ingrédients (4 personnes):

  • 1 oignon
  • 25 grammes Huile d’olive
  • 200 grammes Carottes
  • 200 grammes Patates douces
  • 500 grammes Eau
  • 1 Cube de bouillon de légumes
  • 80 grammes Crème fraîche liquide
  • 1 pincée Sel, Poivre
  • 2 pincées Noix de muscade moulue
  • 1 pincéePiment d’espelette (facultatif)

Préparation:

  1. mettre l’oignon dans le thermomix 5 secondes vitesse 5
  2. Ajouter 25g huile olive. Thermomix: 3mn, Varoma, vitesse 1
  3. Mettre 400 g de carottes et patates douces en dés, 500g eau, 1 bouillon cube, Thermomix: 15 minutes / 100° / vit 2
  4. Mixer 20s vitesse 5 9 en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à vitesse 9
  5. Ajouter 80g crème fraiche, sel, poivre, muscade, piment espelette. Thermomix: 10s vitesse 3

Soupe de courge

Ingrédients :

  • 1 kg de courge
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 2 pommes
  • 1 cuillère à café gingembre
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

Dans un autocuiseur, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites y revenir les oignons émincés.
Ajoutez successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre, la gousse d’ail, le curry.
Faites revenir. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 l d’eau et deux cubes de bouillon de volaille.
Fermez l’autocuiseur, laisser cuire 30 mn dès que la soupape tourne. Ouvrez, mixez, rectifiez l’assaisonnement (sel et poivre) et servez avec crême fraîche et croûtons.

Velouté de courgettes

Ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • une pincée d’herbes de provence
  • comté
  • bouillon épices

Préparation:

Dorer un oignon dans un peu d’huile d’olive
Ajouter 1l ou 1,5 l de bouillon KUB OR de maggi (bouillon végétal)
Ajouter 3 grosses courgettes coupées en gros tronçons ,
Faire cuire 30 minutes.
En fin de cuisson ajouter 2 portions de vache qui rit ou concoillote, sel, poivre
Mouliner et manger chaud ou glacé

Velouté de poireaux

Ingrédients (4 personnes):

  • 4 poireaux
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 oignon moyen
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 l de bouillon de poule (soit une bouillon cube dilué dans 1/2 l d’eau bouillante)
  • 1/2 à 1 l de lait
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Détailler la partie blanche des poireaux en petits tronçons et les passer sous l’eau dans une passoire pour bien les laver.
  2. Faire revenir l’oignon émincé dans une casserole à feu doux, avec l’huile d’olive. Une fois qu’il est translucide, ajouter les poireaux et les faire revenir le temps qu’ils dorent un peu et qu’ils “fondent”.
  3. Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux, ainsi que le bouillon de poule. Laisser mijoter à feux doux pendant 35 minutes.
  4. Passer le tout au blender ou au presse-purée électrique afin d’obtenir un mélange homgène assez fin. Ajouter le lait et utiliser le blender à nouveau. Rectifier la quantité de lait en fonction de la consistance de soupe souhaitée (plus il y a de lait, plus la soupe est liquide).
  5. Faire chauffer la soupe sur feu doux pour la servir à température. Saler et poivrer.
    Source: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/309811-veloute-de-poireaux