Liqueur d’Abricot
- 1/2 l eau de vie
- 20 abricots secs
- 7 cl sucre de canne
Faire macérer les abricots dans l’alcool pendant 2 à 3 mois. Goûter.
Ajouter le sirop de sucre.
Mettre le tout (avec les fruits) dans une bouteille à large goulot pour prendre les fruits.
Liqueur de nectarines (pêches blanches)
- 1/2 l eau de vie
- 1l de vin blanc
- 1 kg nectarine ou pêches blanches
- 400g sucre
- 1 bâton vanille, cannelle
Faire frémir 20': sucre, vin blanc, fruits, cannelle, vanille.
Ajouter l’alcool hors du feu
Mettre le sucre (goûter pour le dosage)
Faire macérer les fruits plusieurs jours.
Filtrer et mettre en bouteilles.
Liqueur de mandarine
- 4 mandarines
- 1/2 litre de rhum blanc
- 125 g de sucre
Un peu d’eau
Laver les mandarines, prélever les zestes. Presser leur jus.
Le verser dans un bocal avec les zestes et le rhum. Laisser macérer 1 mois.
Faire fondre le sucre dans un peu d’eau et mélanger à l’alcool de mandarines filtré. Mettre en bouteilles et attendre 15 jours avant de déguster.
Liqueur de gingembre
- 25 cl d’alcool à 90°
- 150 g de gingembre frais
- 50 cl d’eau
- 300 g de sucre
Nettoyer le gingembre et le faire bouillir dans 50 cl d’eau.
Laisser macérer une journée. Récupérer l’eau de la cuisson et y diluer le sucre.
Mettre dans un bocal, ajouter l’alcool et attendre une semaine.
Filtrer et mettre en bouteilles
Conserver au frais.
Vin de Figues
- 1l vin blanc
- 10 figues sèches non traitées
- 50cl alcool à 90°
- 150g sucre ou moins
- 1/2 Baton de cannelle
Couper les figues en 2-3 morceaux
Verser le vin dans une casserole avec les figues, sucre et cannelle
Laisser frémir 1/4 d’heure
Ajouter l’alcool et laisser reposer 4-5 jours
Filtrer, mettre en bouteilles
Génépi
- 40 brins de génépi
- 1/2l d’alcool à 90°
- 1/2l d’eau
- 30 morceaux de sucre
Préparez la recette pour 20 personnes directement en bouteilles :
Faire macérer 40 brins de genépi dans 1/2 L d’alcool 90° pendant 40 jours ou +,
filtrer et couper avec 1/2 L d’eau additionné de 30 sucres
Vin de pamplemousse (Jeff)
- 2 pamplemousses
- 35 morceaux de sucre
- 1 l vin blanc
- 1 verre liqueur eau de vie
raper zestes, faire macérer le tout pdt 15j.
Vin de pamplemousse (Denise)
- 1 litre alcool de fruit
- 5 litres de vin blanc sec (Sauvignon)
- 1 kg sucre cristal
- 2 bâtons de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 3 ou 4 pamplemousses (pomelos roses)
les couper en quartiers, laisser macerer 1 mois et demi.
Vin d’orange
Faire macérer :
- 5l de vin rouge (du Maghreb) avec
- 1/2 l alcool à 90
- 6 oranges non traitées
- 1 citron
- 1 kg de sucre
- 1 bâton de vanille
Couper les oranges, citron en petits morceaux
Mettre le tout dans un grand récipient avec couvercle
Laisser macérer 40jours
Remuer de temps en temps
Passer, laisser reposer et soutirer
Limoncello
Faire macérer:
- la peau de 8 citrons non traités
- 1l d’alcool à 90
- 2l d’eau
- 1 feuille de verveine
- 5 feuilles de citronnier
- 700g de sucre
Faire bouillir le sucre et l’eau pour obtenir un sirop.
Verser sur les citrons
Ajouter l’alcool
Laisser macérer 4 semaines
Mettre en bouteille, garder le Limoncello dans le freezer.
Vin de myrtes
Ingrédients POUR 1 LITRE
- 80 gr de myrtes
- 2-3 feuilles de myrte
- 130 g de sucre en poudre
- 0.5 litres de vin blanc sec
- 0,5 litre d’alcool de fruits à 35 degrés
- 1/2 citron
- 1 clou de girofle
- 1 bâton de vanille
Préparation : 10 min Repos : 2 mois
- Attendrir les baies pendant 2 jours dans l’alcool avant de les piler (écraser).
- Couper le citron en 4 et la vanille en 2.
- Verser le vin et l’alcool dans une bassine. Ajouter le reste des ingrédients (myrtes comprises). Bien remuer.
- Verser dans un petit bidon et laisser macérer 40 jours, dans une cave ou à température ambiante.
- Remuer le bocal 2 fois par semaine.
- Filtrer et mettre en bouteilles. Laisser reposer un mois avant de déguster.