Verrines

Verrine Guacamole Ecrevisse Plamplemousse

Préparation

Couper en morceaux 3 avocats, prévoir environ 300g de crevettes et 1 gros pamplemousse,
dont on ne récupére que les quartiers en ayant pris soin de bien enlever toutes les membranes.
Procéder au-dessus d’une passoire pour utiliser ensuite le jus pour la sauce.
Mélanger ensemble les 3 ingrédients avec le jus de pamplemousse, de l’huile d’olive,
de la ciboulette, du sel et du poivre.

Verrine avocat-crevettes-surimi

Ingrédients:

  • 4 avocas
  • 150g surimi râpé
  • 2c à soupe mayonnaise
  • jus citron
  • 12 crevettes roses
  • 10cl crème fraiche
  • ciboulette
  • sel/poivre

Préparation

  1. Écraser les avocats au mixer. Ajouter quelques gouttes de jus de citron
  2. Mélanger le surimi râpé avec de la mayonnaise
  3. Mélanger la crème fraiche avec la ciboulette, saler et poivrer
  4. Décortiquer les crevettes, réserver 4 crevettes. En couper 8 en 2 dans le sens de la longueur.
  5. Dans chaque verre, répartir au fond le surimi, coller sur les parois 4 demi-crevettes (face bombée vers l’extérieur).
  6. Répartir la purée d’avocat dans les verres, et finir avec la crème ciboulette.
  7. Décorer avec une crevette entière sur le dessus, dans chaque verre. Mettre au frigo 30mn avant le repas.