Cabillaud/Colin

Cuisine , Plat

Cabillaud - Colombo

Ingrédients :

  • 400 g de Colin (4 tranches surgelé)
  • 400g tomates pelées en boîte
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron vert
  • 1 c. soupe d’huile d’olive
  • 2 c. soupe de colombo en poudre
  • 1 c. soupe de curry en poudre
  • 30cl de lait de coco
  • sel, poivre

Préparation :

1 Découpez le poisson en cubes de 3 cm de côté environ, en retirant les arêtes (ou demandez au poissonnier de le faire).
2 Égouttez les tomates en réservant leur jus, puis coupez-les en morceaux. Pelez et émincez grossièrement l’oignon. Pelez et dégermez les gousses d’ail puis écrasez-les au presse-ail. Pressez le citron.
3 Faites chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon environ 5 minutes, en remuant sans le laisser prendre couleur. Ajoutez les tomates et leur jus, l’ail, le jus de citron, le colombo et le curry. Salez et poivrez. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 minutes.
4 Ajoutez le lait de coco, portez à frémissement en remuant et laissez frémir 15 minutes à feu moyen.
5 Incorporez les cubes de poisson. Attendez le retour des frémissements et laissez cuire encore 5 minutes. Servez très chaud.

Source: https://www.quechoisir.org/recette-cuisine-colombo-de-poisson-n81727/

Cabillaud, fishcakes curry rouge (Thermomix)

Ingrédients pour 4 :

  • 80 grammes Oignons
  • 400 grammes Filets de cabillaud1
  • 5 gr Coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron
  • 0.5 cuillère à café Pâte de curry rouge
  • 2 Oeufs
  • 60 grammes Yaourts nature
  • 60 grammes Farine
  • 0.75 cuillère à café Sel, 2 pincées Poivre

Préparation :

  1. Mettre 80 grammes d’oignons coupés en deux, TH 5s / v6
  2. Ajouter 400 grammes de filets de cabillaud, 15 grammes de coriandre fraîche (les feuilles), 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge. Th 5s / v5
  3. Ajouter 2 oeufs, 60g de yaourt, 60g de farine, 3/4 ccafé de sel, 2 pincées de poivre. Th 30s / v2 / sens inversé
  4. Former des boulettes et les aplatir légèrement.
  5. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire cuire les fishcakes. Servir avec de la sauce “sweet chili”

Source: https://www.cookomix.com/recettes/fishcakes-thai-thermomix/