Poulet au Satay

Ingrédients (4 personnes): Pour 5 personnes en plat principal
Pour le poulet :

• 4 escalopes de poulet
• 200g crevettes
• préparation Satay
• poëlée légumes asiatiques
• 400 ml lait coco

Préparation:

1. Faire mariner le poulet coupé en dés.
2. Cuire poulet/crevettes dans la marinade avec 200ml de lait de coco dans un wok.
3. Réserver poulet/crevettes et rajouter les légumes. Faire réduire la sauce et les légumes
4. Préparer la sauce satay avec 300ml de lait de coco.
5. Remettre le poulet/crevettes avec les légumes à réchauffer.
6. Servir avec du riz basmati.

Sauce Satay – pour environ 1 grand bol de sauce

Ingrédients

• 3 poignées de cacahuètes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 piments
• 4 cuillères à café de sucre brun
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre (ou une cc de pâte de tamarin)
• 250ml d’eau
• huile de tournesol

Préparation

1. faire chauffer les cacahuètes dans une poêle à sec – attention à ne pas
   faire brûler! réserver
2. hacher finement les oignons et le piment, écraser l’ail – verser dans
   une sauteuse
3. les faire revenir dans un peu d’huile de tournesol
4. lorsque les oignons sont translucide et commencent à dorer, verser la
   préparation dans un mixer
5. ajouter le sucre, le sel et le vinaigre de cidre
6. mixer, et ajouter l’eau
7. mixer à nouveau – ajouter un peu d’eau si nécessaire (vous devez
   obtenir une sauce onctueuse mais assez épaisse tout de même)
   Source:
   http://www.lecoindejoelle.com/blog/2010/08/recette-indonesienne-sauce-satay-avec-les-ingredients-du-placard/

Poulet de Bresse à la crème

Ingrédients (4 personnes):

• 1 volaille de 1,5 kg
• 100g beurre
• 1 oignon coupé en 4
• 10 champignons paris coupés.
• 2 gousses d’ail en chemise
• 1 bouquet garni
• 20 cl vin blanc
• 1l creme fraiche

Préparation:

Découper la volaille.
Mettre dans une poèle avec 100g de beurre.
Ajouter l’oignon, ail, champignons et bouquet garni.
Déglacer au vin blanc
Laisser réduire.
Ajouter 1l de crème fraiche
Cuire 30’environ
Sortir les morceaux.
Passer la sauce au mixeur
Accompagner de riz

Poulet Pané

Ingrédients:

• 4 escalopes de dinde (ou poulet)
• 1 assiette de chapelure
• 2 CS de persil plat
• 1 CS de parmesan
• Sel & Poivre
• un verre de lait
• 10 g de beurre pour la poêle + 1 cc d’huile.
  pour la sauce citron :
• 1/2 citron
• 15 cl de crème liquide entière
• 10 g de beurre
• Sel & Poivre
• pincées de baies roses

Préparation:

Etape 1 :
Si vous le pouvez, faites votre chapelure vous-mêmes ! Avec le thermomix, c’est facile, des morceaux de pain dur et hop, puissance maxi et en 10 secondes voici une belle chapelure. Sinon, essayez avec votre robot ou achetez de la chapelure toute prête.
Idem pour le parmesan râpé, l’utilisation du thermomix facilite la vie.
Dans une assiette, mélangez la chapelure avec une cuillère à soupe de parmesan et deux cuillères à soupe de persil plat ciselé. Pour ciseler rapidement le persil (merci Cuisine TV), mettre le persil dans un verre pas trop haut, et à l’aide d’une paire de ciseaux, le couper et le recouper jusqu’à obtenir un persil bien ciselé.
Dans une autre assiette, versez du lait assaisonné de sel et de poivre.
Etape 2 :
Commencez par faire chauffer à feu moyen, le beurre et l’huile dans une poêle. L’huile permet au beurre de ne pas brûler.
Trempez les escalopes dans le lait, des deux côtés. Puis enrobez-les de chapelure en appuyant avec vos doigts.
Faites cuire les escalopes dans la poêle, environ 5/7 mn de chaque côté. Si vos escalopes sont épaisses, laissez cuire plus longtemps.
Etape 3 :
Pendant ce temps vous aurez mis à bouillir (bouilloir électrique pour moi) l’eau pour le riz.
Dans une casserole, versez l’eau bouillante, jetez-y en pluie le riz et rajoutez 1 cc de curry en poudre.
Faites cuire le temps indiqué pour le riz sur votre paquet de riz (8/10 mn environ).

Etape 4 :
Faites chauffer tout doucement la crème liquide dans une petite casserole. Attention à ne pas la faire bouillir !
Rajoutez le jus d’un demi-citron, 10 g de beurre, du sel et du poivre.
Quand les escalopes et le riz sont cuits, les dressez dans les assiettes, nappez de sauce au citron et saupoudrez d’un mélange de baies roses.

Source: http://www.ctresfacileafaire.com/archives/2012/01/16/23235512.html