Wihem's Blog

(4 personnes) Ingrédients: 2l moules 1 oignon 2 gousses ail 10 cl huile olive 1c. spe vinaigre 1 bouquet basilic thym poivre Préparation: Faire fondre oignon dans huile avec poivre, thym Mettre moules à feu vif pour les ouvrir Dans un mortier: piler ail, basilic, huile Rajouter vinaigre à la fin Mettre sauce sur les moules froides

Salade endives, noix, pommes et magret de canard fumé Ingrédients (4 personnes): 5 belles endives 2 pommes gala 50 g de cerneaux de noix 100 g de magret de canard fumé tranché 50 g de gouda jeune Pour la vinaigrette: 1 petite échalote 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe d’huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Le jus d'1/2 citron 2 cuillères à café de ciboulette hachée Sel, poivre Préparation Détachez les feuilles d’endives.

grédients: viande hachée blé concassé ou semoule cumin, cannelle, muscade, piment tomates en boîte oignons huile d’olive éparation: Faire gonfler la semoule et mélanger le tout. Assaissonner selon votre goût. Faire cuire à four chaud (7-8) dans un plat à tarte étalé sur 1 cm d’épaisseur. Couper en losange.

grédients(6 personnes): 1 grosse boite de pois chiches 1/2 verre Huile d’olive extra vierge 1 Jus de citron Ail Cumin Coriandre fraiche ciselée Sel, poivre éparation: Enlever le plus possible de peaux des pois chiches. Mixer en montant en mayonnaise avec l’huile d’olive jusqu’à consistance désirée. Ajouter l’ail écrasé finement, le jus de citron, un peu de sel, du cumin et de la coriande ciselée selon le goût

grédients: 100 g de foie gras, 2 jaunes d’œufs, 10 cl de lait, 100 g de crème fraîche, 1/2 cuil. à café de cassonade, cerfeuil, estragon, ciboulette, gros sel, poivre éparation: Mixer le foie gras. Y ajouter les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le lait. Rectifier l’assaisonnement. Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène. Verser l’appareil au foie gras dans les plats à crème brûlée. Cuire 30 minutes à four préchauffé à 100°C.

Cake aux tomates moza (***) Ingrédients: 260 g farine 1 sachet levure 70g parmesan 2 oeufs 100g huile olive 200g lait 70 g lardons 3 cc pesto 8 tomates séchées 10 tomates cerises 200g mozarella sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 180 degrés Mélanger 260g farine, 200g lait, h100g uile d’olive, 2 oeufs, 1 sachet levure, 1 pincée de sel, poivre, 3 cc pesto (40 sec/ v5) Ajouter 8 tomates séchées coupées en petits morceaux, 70g lardons, 100g moza coupées en dés.

Ingrédients: 1/4 brie de Meaux 100g beurre pommade 80g abricots secs 80g pruneaux 80g pistaches 80g noisettes 10g fleur sel Préparation Melanger tous les fruits secs et les hâcher Mélanger le beurre et les fruits secs pour obtenir une pâte homogène, saler. Ouvrir le Brie en deux. Farcir avec la pâte. Le refermer. Mettre au frigo.

Potée au chou chinois Ingrédients 250g lard fumé 1 chou chinois 900g palette saucisses strasbourg saucisses morteau / montbéliard 2 c. spe graisse oie 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 350 g de pommes de terre 1 bouquet garni grains de poivre noir, thym, laurier, ail sel, poivre Préparation Faire chauffer la graisse d’oie, y mettre la palette et la poitrine. Préparer les légumes, les ajouter à la palette et recouvrir le tout d’eau.

Sauce au beurre blanc pour poisson Ingrédients pour 4 personnes 80g beurre 20 cl crème fraiche 2 échalotes 20cl vin blanc 2 c. à soupe jus citron sel, poivre Préparation Émincez les échalottes Dans le Thermomix, ajouter le vin blanc et le citron. Cuisson 5mn / 100 degrés / vit. 1 Stoppez la cuisson. Ajoutez le beurre en morceaux. Laisser fondre sans cuire. Puis mélanger 1mn / 0 degrés / vit.

Pâte à Pizza(recette des Tuttis) Ingrédients 500g farine 30cl eau tiède 42g levure boulangère Huile Sel Sucre Préparation Mélanger eau+levure+sucre et laisser reposer 15mn Rajouter farine+ grosse pincée de sel et mettre au mixer ou pétrir jusqu’à obtenir une boule consisitante Mettre un torchon mouillé sur le bol/mélange et laisser reposer 1 heure Allumer le four à 250°C Etaler la pâte et garnir puis mettre au four environ 10mn