Wihem's Blog

Verrine Guacamole Ecrevisse Plamplemousse Préparation Couper en morceaux 3 avocats, prévoir environ 300g de crevettes et 1 gros pamplemousse, dont on ne récupére que les quartiers en ayant pris soin de bien enlever toutes les membranes. Procéder au-dessus d’une passoire pour utiliser ensuite le jus pour la sauce. Mélanger ensemble les 3 ingrédients avec le jus de pamplemousse, de l’huile d’olive, de la ciboulette, du sel et du poivre. –

Lentilles aux épices Ingrédients 175g lentilles 200g agneau 1 oignon 1 ouquet garni 1 baton cannelle 1/2 c. café curcuma (safran) 1/2 café paprika 1/2 c. café cumin 2 c. spe farine 1/2 c. spe coulis tomates 1 c. café huile olive coriandre, sel, poivre Préparation Découper la viande en petits dés. Hachez l’oignon. Mettre la viande avec lentilles, bouquet garni, épice. Ajouter 2l d’eau et portez à ébullition.

Préparation Faire ouvrir les moules. Garder le jus de cuisson. Enlever une coquille à chacune Faire fondre du beurre, oignon, ail. Lier avec la farine Mouiller avec un verre de blanc, du cognac, le jus des moules et de l’eau Cuire à feu doux Napper les moules.

Préparation Découper les blancs en carrés d’environ 3 cm Les fariner légèrement Mettre à four doux dans une cocotte avec une cuillérée d’huile. Ajouter un verre ou deux de vin blanc. Du coulis de tomates, 2 gousses d’ail, bouquet garni. Laisser cuire à petits feux 30' en surveillant que ça n’attache pas (20’à la cocotte-minute). Rajouter des pommes de terre en cours de cuisson.

1 bouteille de rouge , j ai pris un bon Cote du Rhône 1/2 Litre d’eau 1 bonne pincée de cannelle 1 bonne pincée de muscade le zeste et le jus d’un citron le zeste et le jus d’une orange J ai rajouté le jus d' un bon morceau de gingembre frais que j’ai pressé dans un presse ail pour en extraire le jus !!! Ça, c’est ma touche perso !

(3 jours octobre 2008) Week-end de 3 jours à la redécouverte des vins bourguignons, en compagnie de 4 épicuriens, dont 2 Beaunois, curieux d’approfondir leur terroir. Levés à 4H du mat', arrivés à Dijon vendredi à l’aube (nous avons voulu tester notre endurance à la fatigue ;o) Après un chocolat chaud façon maison, une petite visite de Dijon et un repas Pantagruélique pour se mettre dans le bain, nous arrivons à Beaune pour démarrer par la cave Patriarche, plutôt renommée (classée parmi les plus grandes caves de Bourgogne).