Wihem's Blog

Ingrédients: 1 pincée de vanille 500 g de ricotta 50 g de sucre glace 30 g de chocolat noir, râpé 60 ml d’écorces confites (oranges ou cerises) mélangées 6 cornets de glace ou corolles en gaufrettes Préparation: Préparez la crème de ricotta en fouettant la ricotta avec le sucre en poudre. Lorsque le mélange devient léger, y ajouter le chocolat rapé avec les écorces coupées en morceaux. Farcissez les cornets avec la crème de ricotta.

Ingrédients: Croûte en biscuit: 120 g. de sablés 60 g. de beurre 1 cuil. à soupe de sucre Garniture: 200 g. de Cottage Cheese 10 cl. de crème fraîche 3 feuilles de gélatine le zeste d’un demi citron râpé 2 œufs 100 g. de sucre semoule 1 cuil. à café de vanille liquide Préparation: Mélanger le beurre fondu, le sucre et les sablés broyés au mixer. Répartir et tasser ce mélange avec une cuillère dans un moule à manqué, le mettre au réfrigérateur.

Ingrédients: 200 gr de chocolat noir à 70% 6 œufs 200 gr de sucre 180 gr de beurre 70 gr de farine 2 cuillère à soupe de lait 100 gr de sucre glace pour le décor Préparation: Fouettez les œufs avec le sucre sans faire blanchir le mélange Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre et mélanger pour obtenir une texture lisse Versez le mélange chocolat beurre encore tiède sur le mélange œufs et sucre.

Ingrédients: 500g de farine 250g de beurre (des charentes ! ) 250g de sucre en poudre 2 oeufs 1/2 ( le jaune du 3ème servant à dorer la galette ) pincée de sel petits morceaux d’angélique si on aime Préparation: Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Faire une fontaine avec la farine, le sucre le sel, y ajouter les oeufs. Pétrir l’ensemble , ajouter l’angélique, verser la pâte sur une plaque,

Gateau au Chocolat moelleux (Gilles M.) Ingrédients: 6 oeufs 200g de beurre 175g de sucre 150g de farine 200g de chocolat noir Préparation: Prechauffer le four Jaunes + sucre Faire fondre le beurre -> 3/4 du beurre dans la preparation, le reste sert a faire fondre le chocolat Chocolat fondu dans la preparation Ajouter la farine Battre les blancs en neige et incorporer (blancs tres fermes) A faire cuire dans un moule a baba, ou mini muffins

Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 oeufs 150 g de sucre en poudre 150 g de farine 5 cl d’huile 125 g de mascarpone 1 sachet de levure chimique 2 gouttes d’huile essentielle de citron bio (ou 150g d’amandes en poudre) 1 sachet de sucre vanillé Préparation: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre au fouet les oeufs, le sucre et le sucre vanillé, continuer à battre et incorporer le mascarpone, l’huile, la farine, la levure et mettre

Ingrédients: 2 blc d’oeuf 160g sucre tôle ou feuille de cuisson Allumer four 160 degrés Préparation: Battre blancs en neige avec moitié du sucre et une pincée de sel. Quand les blancs d’oeufs sont très fermes, ajouter la fin du sucre. Continuer à battre jusqu’à obtention pâte très ferme (forme des pointes qd on retire le fouet.) Former des boules avec 2 cuillères à café. Les déposer de façon assez espacées sur la tôle.

Ingrédients: 60 dl crème fraîche liquide allégée à 4% (3 briques) 5 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille 10 g d’édulcorant en poudre (qui supporte la cuisson) 250 g de framboises Préparation: Mettre à chauffer la crème fraîche avec l’édulcorant et la gousse de vanille fendue. Faire tremper quelques minutes les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Une fois que la crème boue, retirer la casserole du feu.

Ingrédients: 4 oeufs 370g farine 50 cl lait 50g beurre 20g sucre 1/2 sachet levure boulangerie sel Laisser reposer la pâte 3h.

Ingrédients: 1kg pruneaux 4 sachets thé Préparation: Recouvrir d’eau, faire bouillir puis éteindre, laisser macérer une nuit dans le thé Vider l’eau, couvrir de vin rouge . Mettre 200g sucre, cannelle, 4 tranches de citron, thym, laurier, poivre (10 grains), 1 c.café poivre séchouan Faire bouillir, laisser frémir 10’puis éteindre.