Ingrédients:
- 3 feuilles de gélatine
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 0,5 dl de jus de citron
- Zeste râpé d’un demi-citron
- 2,5 dl de crème liquide
Préparation:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (5 à 10 mn) pour les faire ramollir.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse, ajouter le zeste et le jus de citron.
- Egouter et faire fondre la gélatine au bain-marie. (une astuce, pour plus de faciliter, mélanger au jus de citron et faire fondre).
- Verser la gélatine tiède en filet dans le mélange oeufs/sucre afin de bien l’intégrer.
- Fouettez la crème en chantilly et monter les blancs en neige.
7 Ajouter un tiers de la crème fouettée au mélange oeufs/sucre/gélatine/citron puis le restant. - Mêler dilicatement les blancs en neige au mélange précédent.
- Verser dans un moule ou dans des ramequins. Mettre au réfrigérateur 1 h minimum.
- On peut l’agrémenter de quelques feuilles de menthe ou de mélisse.