Quiches

Cuisine , Entree

Quiche au Roquefort"

Ingrédients:

  • 1 pate brisée
  • 25 cl crème fraiche
  • 3 oeufs
  • 150g roquefort
  • 100 gruyère

Préparation:

Préchauffer le four à 240 degrés
Mélanger au batteur les oeufs, crème fraiche, sel, poivre et le roquefort coupé en dés.
Rajouter le gruyère rapé
Étaler la pâte
Rajouter la préparation et mettre au four pendant 35 mn environ

Quiche sans fond

Ingrédients:

  • 100 g farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 l lait
  • 100g gruyere rape
  • 150 g lardons ou des de poulet ou roquefort ou thon
  • sel, poivre, muscade ou curry

Préparation:

Mélanger le tout. Ne pas hésiter à mixer.
Four th 6 pendant 30 à 35mn.

Tarte Courge Butternut

Ingrédients

  • une pâte brisée:
  • 1 petite butternut
  • 100 gr de lardons
  • 2 oeufs
  • 1 pack de crème liquide
  • un peu de muscade, sel, poivre
  • rapé (pour dorer)

Préparation:

  1. Faire cuire la courge à la cocotte (20mn) coupée en 2, avec la peau. Enlever la peau de la courge une fois cuite
  2. Etaler la pâte dans un moule ,la piquer avec une fourchette , disperser les lardons dessus
  3. Au thermomix, mélanger la courge, les oeufs ,la crème et les épices et verser sur la pâte
  4. Mettre de l’emmental pour dorer
  5. Cuire au four 180 - 30mn ou un peu plus

Tarte Courgettes carottes

Ingrédients

  • 80 grammes Oignons
  • 250 grammes Carottes
  • 400 grammes Courgettes- 40 grammes Huile d’olive
  • 100 grammes Lardons allumettes
  • 50 grammes Crème fraîche épaisse
  • 100 grammes Emmental rapé
  • 0.5 cuillère à café Sel
  • 2 pincéesPoivre
  • 2 Oeufs
  • 1 Pâte feuilletée

Préparation:

  1. Mettre 180g oignons coupés en deux dans le thermomix et mélanger 3s/V5
  2. Ajouter carottes et courgettes coupées en morceaux et mélanger 8s/V5, racler les parois
  3. Ajouter 40g huile et 100g de lardons. Cuire 10mn/ 110 degrés/ Sens Inversé/Cuillère sans le gobelet
  4. Réserver 10mn dans le thermomix pour laisser tiédir
  5. Préchauffer le four àz 190 degrés
  6. Ajouter 50g de crème. 100g emmental, sel, poivre, et 2 oeufs. Mélanger 6sec/sens inversé/V4
  7. Etaler la pâte feuilletée
  8. Verser dessus la préparation et cuire 30mn à 190 degrés

Tarte rapide aux 4 fromages

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 40g brie
  • 40g bleu
  • 40g chèvre
  • 40g raclette
  • 5 c.soupe de sauce tomate
  • 100g fromage rapé
  • origan
  • champignons de Paris

Préparation:

A faire au plat Crisp (micro-ondes combiné)
Huilez le plat Crisp et positionnez la pâte.
Piquez-la avec une fourchette.
Étalez la sauce tomate et les champignons.
Ajoutez les 4 fromages coupés en dés.
Recouvrez de fromage rapé et d’origan.
Cuire au Crisp en 12mn

Tarte aux blettes et aux deux saumons

Ingrédients :
1 pâte brisée (125g de farine, 35g de beurre salé, 1 jaune d’oeuf, 5 cuillères à soupe d’eau).
2 bottes de blettes
2 échalottes,
2 tranches de saumon fumé,
1 pavé de saumon,
3 oeufs,
20cl de crème fraîche,
10cl de lait,
50g de conté rapé,
50g d’emmental râpé,
sel, poivre.

Préparation :

Préparez votre pâte brisée : mélangez ensemble la farine, le beurre mou le jaune d’oeuf et pétrissez doucement. Ajoutez l’eau jusqu’à obtention d’une boule souple. Recouvrez le bol d’un torchon et réfrigérez.
1/ Lavez les blettes et coupez les tiges. Réservez quelques petites feuilles, plongez le reste dans une grande quantité d’eau bouillante et laissez cuire 5 minutes. égouttez les, pressez pour faire sortir un maximum d’eau et émincez les.
2/ Dans une sauteuse faites revenir les échalottes émincées avec le pavé de saumon. Ajoutez les blettes et prolongez la cuisson de quelques minutes. Réservez.
3/ Coupez les petites feuilles en deux dans la longueur. Coupez le saumon en lamelles de la même largeur que les feuilles. Etalez deux demi-feuilles de blettes dans la longueur en chevauchant légèrement les tranches, recouvrez de saumon et roulez pour faire une petite fleur. Refaites l’opération 4 fois
4/ Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez la dans un plat à tarte. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
5/ Préchauffez le four à 180°.
6/ Dans la sauteuse, ajoutez la crème, le lait, les oeufs, les fromages râpés et mélangez bien. Versez la préparation sur le fond de tarte, placez les fleurs et enfournez pour 45 minutes.

Source: http://www.lespaniersdavoine.com/produit-bio/-tarte-aux-blettes-et-aux-deux-saumons.html

Quiche au saumon, poireaux et lardons

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 3 Oeufs
  • 20 cl Lait 1/2 écrémé
  • 20 cl Crème liquide entière
  • 2 Pavés de saumon (150g)
  • 2 Poireaux
  • 100 g Lardons
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Pour éviter que la pâte ne se détrempe à la cuisson, faites-la cuire à blanc pendant 10 min à 200 °C avant de la garnir.
Enlever la peau du filet de saumon, puis couper le filet en morceaux d’environ 3 cm.
Laver et émincer les poireaux.
Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons pendant 3 min jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Les débarrasser ensuite sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, cuire les poireaux dans la graisse des lardons, avec un peu de beurre.
Saler et poivrer, puis laisser cuire à feu doux pendant 5 min tout en mélangeant régulièrement.
Dans un saladier, mélanger énergiquement les oeufs entiers, puis saler et poivrer. Verser ensuite la crème, le lait, et bien mélanger le tout au fouet.
Placer les poireaux, les lardons et les morceaux de saumon sur le fond de tarte, puis verser l’appareil à quiche. Enfourner à 180 °C pendant 35 min.
Inspiré de: http://www.atelierdeschefs.fr/