Fèves au Chorizo

Fèves au Chorizo (***)

Ingrédients:

  • 150 g de chorizo émincé
  • 3 tomates
  • 4 c.à.s de vin blanc sec
  • 1 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 brin de persil ciselé
  • thym, poivre, sel
  • 1.5 kg de fèves fraîches ou surgelées
  • 100 g de lardons fumés
  • 150 g d’oignon blanc

Préparation:

  • (Ecosser les fèves, les blanchir à l’eau bouillante puis retirer la seconde peau. Monder les tomates en les plongeant dans l’eau chaude pour faciliter l’épluchage, puis hacher la pulpe.) Inutile si fèves surgelées.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile à feu doux et y incorporer le chorizo et les lardons pendant 5 min. Les remplacer par les oignons et la gousse d’ail et faire revenir 3 min. Incorporer les tomates et faire cuire 3 min.
  • Mouiller de vin blanc et faire réduire 5 min. Ajouter les fèves, le bouquet garni (thym et menthe), 5 cl d’eau, le chorizo et les lardons. Assaisonner et couvrir. Faire cuire à feu doux pendant 10 min.
  • Retirer le bouquet garni et saupoudrer de persil.