Fèves au Chorizo (***)
Ingrédients:
- 150 g de chorizo émincé
- 3 tomates
- 4 c.à.s de vin blanc sec
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 brin de persil ciselé
- thym, poivre, sel
- 1.5 kg de fèves fraîches ou surgelées
- 100 g de lardons fumés
- 150 g d’oignon blanc
Préparation:
- (Ecosser les fèves, les blanchir à l’eau bouillante puis retirer la seconde peau. Monder les tomates en les plongeant dans l’eau chaude pour faciliter l’épluchage, puis hacher la pulpe.) Inutile si fèves surgelées.
- Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile à feu doux et y incorporer le chorizo et les lardons pendant 5 min. Les remplacer par les oignons et la gousse d’ail et faire revenir 3 min. Incorporer les tomates et faire cuire 3 min.
- Mouiller de vin blanc et faire réduire 5 min. Ajouter les fèves, le bouquet garni (thym et menthe), 5 cl d’eau, le chorizo et les lardons. Assaisonner et couvrir. Faire cuire à feu doux pendant 10 min.
- Retirer le bouquet garni et saupoudrer de persil.