Wihem's Blog

======================================================================== Poulet Le poulet rôti ne demande aucune préparation particulière. Déposez-le dans la cocotte tel que le boucher vous l’a préparé. Pour une cuisine plus légère, n’ajoutez pas de matières grasses, seulement sel, poivre et herbes de Provence selon votre goût. Fermez et mettez à four chaud (270) pendant une heure. Vous obtiendrez un poulet superbement doré dont la chair sera moelleuse. Convient aussi parfaitement pour la cuisson des magrets de canard que vous laisserez cuire pendant dix minutes dans un four très chaud.

Ingrédients: 120 grs de beurre ramolli 90 grs de sucre 2 oeufs 120 grs de farine 1/2 sachet de levure chimique 2 grosses oranges 75 grs de sucre glace 1 pincée de sel Préparation Thermomix: Préchauffez le four à 180 degrés Mettre dans le bol muni du fouet, le beurre ramolli et le sucre V 4 / 4 mn Ajouter les oeufs V 3 / 20 secondes

Ingrédients : 1 pâte à pizza 300g oignons (~4 oignons) 200g lardons 200g fromage frais (faisselle ou ricotta) 20 cl crème fraiche 1 csoupe huile olive Préparation Précuire les oignons coupés en 4 au micro-ondes 6-8' à 900w Préchauffez le four à 230°C. Piquez la pâte avec une fourchette. L’enfourner à blanc pour 10' à 230. Placer les oignons dans le bol du thermomix, hacher 3s à v5.

Ingrédients: 150g gruyere 4 oeufs 60g farine 300 ml lait 50g beurre 100 ml creme fraiche liquide (4% brick liquide) sel/poivre/muscade Préparation Préchauffer le four à 230degrés Mettre dans le bol le gruyère coupé en morceaux et le mixer 10s/v7. Réservez Mettre dans le bol tous les autres ingrédients (sauf la crème) et chauffer 3mn/90 degrés/v3. Ajouter ensuite le gruyère et la crème et mixer 10s/v6. Verser la préparation dans un moule beurré

Ingrédients: 4 oeufs 100 g de sucre 30 g de farine 70 g de maïzena 1 pincée de sel 10 g de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Préparation Mettre le fouet dans le bol puis mettre 4 oeufs et 100g de sucre Régler 6 minutes à 37° vitesse 4 Puis incorporer 30g de farine, 70g de maïzena, 1 pincée de sel, 10g de sucre vanillé et 1 sachet de levure chimique tamisée en mélangeant à vitesse 1 pendant 1 minute

A faire 3j avant grédients: 1 foie de 500g dénervé 4 cs cognac sel, poivre film étirable spécial cuisson (2 en 1) Préparation Mettre 2 cs cognac, sel, poivre sur une face du foie gras, laisser 30' au frigo Mettre ensuite 2 cs cognac, sel, poivre sur l’autre face, remettre 30' au frigo Préparer 5 grandes feuilles de cellofray Pour chaque feuille rouler le foie gras très serré pour laisser échapper l’air

Gratin fondant de courge (Thermomix) Ingrédients pour 6 pers: 200g de lardons 1200g de courge 2 gousses d’ail 250g de crème fraîche 3c.à s. de persil haché 2 oeufs 25g de parmesan sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 200°. Mettre dans le bol les lardons et faire cuire 5 mn /sens inverse/100°/vitesse cuillère A l’arrêt de la minuterie, égoutter les lardons et réserver. Mettre dans le bol la courge (cuite à la cocotte 10mn), l’ail faire cuire 10mn/sens inverse/100°/ Vitesse cuillère en otant le gobelet.

Ingrédients: 150g de farine 150g de beurre congelé coupé en morceaux 75g d’eau très froide 1/2 càc de sel Préparation: Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes à vit 6. Puis mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vit 2 pour décoller la pâte du bol. Sortir la pâte du bol et la mettre sur le plan de travail fariné, au départ elle est granuleuse. La rassembler avec les mains.

Ingrédients: 1 brocoli 3 oeufs 100g de lardons 1 CS de moutarde 1 yaourt nature 1 oignon 50g de parmesan sel, poivre Préparation: 1- Préchauffer votre four à 180° 2- Couper les brocolis en bouquet et les laver. Les faire cuire à vapeur pendant 4 min à partir du sifflement. 3- Pendant ce temps, faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle. Environ 4 minutes. 4- Dans un bol, mélanger le yaourt, la moutarde, les oeufs.

Saumon au caramel (plancha) Ingrédients: 4 pavés de saumon 2 c.c. huile olive 2 c.s. sauce soja 2 c.s. miel 2 c.s. sésame Préparation: Faire chauffer la plancha et faire cuire les pavés 5 mn côté peau. Retourner les saumons et les badigeonner du mélange Saumon en croûte de parmesan (plancha) Ingrédients: 4 pavés de saumon 4 c.s chapelure 4 c.s parmesan 4 c.s. huile olive sel, poivre Préparation: