Ingrédients:
2 tasses de feuilles(tiges enlevées) de basilic frais 1 grosse gousse d’ail tranchée finement 1 cc de sel poivre frais moulu 1/3 de tasse de pignons 1/2 tasse de fromage parmesan râpé un peu de menthe fraiche 1 à 1½ tasses d’huile d"olive vierge 1 cc de sucre Préparation:
À l’aide d’un mélangeur ou (mieux) d’un robot culinaire, réduire les feuilles en morceaux.
Ajouter les autres ingrédients sauf l’huile et mélanger à la plus haute vitesse.
Salade pastèque-feta-olives
Ingrédients
1 petite pastèque sans pépins 200 grammes de feta en dés olives noires basilic frais baies roses 1 cas huile d’olive 1 filet de vinaigre de framboises sel, poivre Préparation
Découpez la pastèque en cubes.
Ajoutez les dés de feta, les olives noires.
Préparez votre vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, les baies roses, le sel et le poivre.
Au moment de servir, parsemez de basilic frais.
Salade pâtes au Pesto
Ingrédients
400g Pâtes torsadées 2 tomates fraiches ou séchées 1 boule de moza 2 tranches de jambon cru 1/2 pot de pesto 4 c soupe de crème jus citron Optionnel: huile olive + vinaigre balsamique sel, poivre croutons à l’ail Préparation
Faire cuire les pâtes al dente, puis les raffraichir sous l’eau froide dans la passoire. Couper les tomates, moza, jambon Préparer la vinaigrette en mélangeant le pesto, citron, la crème.
Pissaladière
Ingrédients:
1 pâte brisée ou à pizza oignons jaunes Préparation:
Les faire blondir à la poêle, avec de l’huile d’olive, juste dorés
Étaler sur la pâte
Ajouter anchois et olives noires du pays
Enfourner à 210 degrés pdt 25 a 30min
Punch
Planteur Voici une recette de punch pour 30 personnes
2l jus d’ananas 2l jus d’orange 2l goyave sirop de cannes 2l de rhum citrons verts Punch Coco 33 cl de rhum agricole. 33 cl de lait concentré sucré 40 cl de lait de coco (le plus près possble de 100%) 1 gousse de vanille ouverte ou de la vanille liquide. 1 c. à café de cannelle. 1 c.
Liqueurs - Alcools maison
Liqueur d’Abricot 1/2 l eau de vie 20 abricots secs 7 cl sucre de canne
Faire macérer les abricots dans l’alcool pendant 2 à 3 mois. Goûter.
Ajouter le sirop de sucre.
Mettre le tout (avec les fruits) dans une bouteille à large goulot pour prendre les fruits. Liqueur de nectarines (pêches blanches) 1/2 l eau de vie 1l de vin blanc 1 kg nectarine ou pêches blanches 400g sucre 1 bâton vanille, cannelle
Soupe de Légumes
Soupe aux légumes (Thermomix) Ingrédients
1 oignon 500 g de légumes aux choix (3 blc poireaux, 3 patates, 4 carottes) 800 ml d’eau 2 cubes de bouillons de légumes Préparation :
1 mettre l’oignon dans le thermomix 5 secondes vitesse 5
2 mettre 500 g de légumes en dés et une cuillère à soupe d’huile d’olive, 5 minutes 100° vit 1
3 mettre 800 ml d’eau et 2 bouillons, 20 minutes 100° vitesse 1
Tarte aux fraises et mascarpone
Ingrédients:
une pâte sablée 1 boite de mascarpone (250g) 2 fromages blancs 80g de sucre glace une barquette de fraises ou des pêches chocolat de couverture Préparation
Précuire la pâte piquée à la fourchette sur son papier avec des haricots secs ou autre dispersés dessus pour qu’elle ne se soulève pas
four 180 environ 15mn bien surveiller qu’elle soit dorée
Mélanger le mascarpone, le fromage blanc et le sucre glace (thermomix avec fouet, 2’v3), l’étaler sur la pâte refroidie
Baghrir (***)
Ingrédients:
500g semoule extra fine 60g farine 850g eau 1cc sel 2 sachets levure boulanger déshydratées 2 sachets levure chimiqe 2 c. soupe sucre en poudre Préparation
Mettre 500g semoule, farine, eau tiède, sel, 2 sachets levure boulanger, 2 sachets levure chinique et 2 c. soupe de sucre dans le thermomix, mélanger 5mn/ v6 Transvaser le contenu dans un saladier couvert d’un torchon dans un endroit chaud pdt 30mn.
Cheese Naans - thermomix
Ingrédients
500 g farine T55 1 yaourt nature 1 sachet levure déshydratée 120 g lait 30 g huile 2 œufs 40 g beurre fondu 1 c. à café rase sel 1 c. à café sucre 12 vaches qui rit Préparation:
Verser le lait, l’huile et la levure 3 minutes à 37°c vitesse 2
Ajouter la farine, le beurre fondu, le yaourt, le sel et l’oeuf pendant 5 minutes en mode pétrin.