Wihem's Blog

Ingrédients: 60g + 40g beurre 100g lait 10g levure boulanger fraiche ou 1 sachet déshydratée 1 cuillère soupe sucre 200g farine 1 oeuf 40g sucre roux Préparation: Mettre 60 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 100 grammes de lait demi-écrémé, 10 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en morceaux, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, TM: 3mn, 37 degrés, vitesse 2 Ajouter 200 grammes de farine, 1 oeuf, TM: 2mn, mode pétrin Transvaser dans un moule à tarte chemisé avec du papier cuisson.

Ingrédients: 200g de crevettes crues 200g de calamars /seiche 18 coquilles St Jacques 200g de filet de boeuf 200g escalope poulet 200 g aiguillettes canard 100g de soja 1 chou chinois 100g champignons chou chinois 100g nouilles chinoises 50g de champignons noirs 1 boîte de lait de coco 2 cs noix de cajou pilee ou poudre de satay 3 cs de curry (pour mouclade avec laurier, échalottes) ou columbo 3 cs de gingembre 1 bouquet coriandre hachee 4 cs sauce soja 2 bouillons cube aux epices (curcuma, cumin, piment, coriandre, persil) sauce tomate sel, poivre Préparation:

Ingrédients pour 4 personnes : 400g de cuisses de grenouilles 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de miel quelques brins d’oignons verts ciselés (ou sinon ciboulette) une pincée d’ail semoule 1 pincée de gingembre en poudre 3 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à café d’huile d’olive sel, poivre Préparation: Dans un plat creux, mélangez le sauce soja, le miel, le gingembre et l’ail semoule.

Ingrédients Sauce Pad Thai (se garde un mois au frigo): 1/4 tasse sucre de noix de coco ou sirop d’érable 2 c.soupe de sauce poisson (nuoc nam) 2 c.soupe de sauce tamarin 1 c.soupe de sauce chili Ingrédients: 2-3 c.soupe d’huile 2-3 c.café d’échalottes 2 c.soupe de tofu (carrés de 1cm) 1 c.café de crevettes séchées (à mettre dans l’eau chaude) 2 c.café de pickles de radis blancs ou carottes dans le vinaigre poulet ou crevettes fraiches 2 oeufs battus nouilles de riz (dans l’eau froide le matin pour l’après-midi, au min 30mn) 3-5 c.

Filet Mignon teriyaki Ingrédients (4 pers.) 2 filets mignon de porc (800g), 2 cuil. à soupe de coriandre. 200 g de sauce teriyaki, sel, 5 poivres. Préparation: Coupez les filets en 8 médaillons, poivrez-les et faites-les mariner dans la sauce teriyaki avec la coriandre pendant une nuit au réfrigérateur. Sortez-les 15 min avant de les faire dorer au barbecue ou sous le grill du four à feu moyen, pendant 8 min en retournant et en salant à mi-temps.

Cabillaud - Colombo Ingrédients : 400 g de Colin (4 tranches surgelé) 400g tomates pelées en boîte 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 citron vert 1 c. soupe d’huile d’olive 2 c. soupe de colombo en poudre 1 c. soupe de curry en poudre 30cl de lait de coco sel, poivre Préparation : 1 Découpez le poisson en cubes de 3 cm de côté environ, en retirant les arêtes (ou demandez au poissonnier de le faire).

Ingrédients 500g farine 10g sel Un peu de sucre Levure type boulangère 30g 300ml eau Préparation: Mélangez tous les ingrédients au robot, rajoutez de l’eau si la pâte est trop compacte. Mettre un torchon humide sur le bol et laissez lever 3h minimum

Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de viande d’agneau 6 fonds d’artichauts 500g petits pois 2 gousses d’ail écrasées 2 oignons émincés 1/4 de verre à thé d’huile, 50g beurre un peu de safran colorant 1/4 cuillère à café de gingembre 1/4 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de coriandre en poudre le jus d’un demi-citron (pour attendrir les artichauts) du sel et du poivre de l’eau Préparation

Ingrédients: 300 grammes Eau 10 grammes Levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet 7g levure boulanger sèche). 500 grammes Farine 15 grammes Huile d’olive 8 grammes Sel 1 cc sucre 3 pincées Fleur de sel 3 cuillères à café Romarin Emulsion: 20 grammes Eau 20 grammes Huile d’olive Préparation: 1- L’emulsion: mettre 30g d’eau et 30g d’huile d’olive dans le Th. Mélanger 30s/ vitesse 3 2- Transvaser le contenu du Th dans un récipient et réserver

Ingrédients: 500 g de farine, 85 g de sucre semoule 3 oeufs (+ 1 pour la dorure) 125 g de beurre mou coupé en morceaux 20 g de levure de boulanger (2 sachets) 15 cl de lait 1 cuil à soupe de fleur d’oranger, 1 cuil. à café de sel Préparation Mettre dans le bol, le lait tiédi et la levure. Programmer 5 min/37°C/vitesse 1. Ajouter la moitié de la farine de mixer 20 secondes à vitesse 3.