Wihem's Blog

Préparation Prévoir des bocaux d'1l ou 1,5l, un stérilisateur, un réchaud à gaz dans une pièce isolée tel un garage . La veille, frotter ses rôtis d’un mélange de gros sel et poivre, les mettre dans un plat avec laurier, thym et gousses d’ail épluchées. Recouvrir avec film ou alu et placer dans une piéce fraîche pour la nuit . Le lendemain, enlever le surplus de sel et faire dorer en cocotte avec graisse de porc ou de canard, rapidement (juste en surface )

Epaule d’agneau confite aux épices Ingrédients pour 6 personnes : 2 épaules d’agneau de lait de 800 g ou 1 gigot de 1.6kg 6 pommes de terre charlotte 6 demies tomates séchées 6 gousses d’ail 4 échalotes 20 grains d’anis vert 20 grains de cumin ou 2 c.c. cumin en poudre 20 graines de coriandre ou 2 c.c coriandre en poudre 5 pluches de coriandre fraîche 10 pistils de safran 3 cuillères à soupe d’huile d’olive gros sel et poivre Préparation:

Allumettes à la saucisse Ingrédients: 1 paquet de 8 ou 10 saucisses genre ‘knackis’ 1 rouleau de pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf Préparation: Débiter les knackis en petits tronçons d’environ 3-4 cm. Découper dans la pâte feuilletée des triangles dont l’extrémité est environ de la taille de la largeur des bouts de knackis. Rouler les bouts de knackis dans la pâte en mouillant l’extrémité pour que la pâte adhère bien et ne s’ouvre pas pendant la cuisson.

Ingrédients: 500g cerises (pruneaux) 3 oeufs 125g farine 100g sucre 50cl lait un peu beurre sel Préparation: Mélanger le tout et verser la pâte sur les cerises. Faire cuire 35' four 200 degrés Juste après cuisson un sachet de sucre vanillé dessus

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 gros champignons blancs 1 boursin huile d’olive persil (et/ou ciboulette, selon vos goûts) sel, poivre Préparation Rincez et frottez bien les champignons, ôtez leur la queue. Dans un bol, mettre le boursin (ou le tartare). Mélanger avec de l’huile d’olive (4 c à soupe environ), ajouter le persil, le sel et le poivre. Remuer pour obtenir une sorte de mousse. Remplir vos champignons avec la mixture et entreposer au four sur une feuille de papier alu, pendant 20 mn (le temps que la farce dans le champignon soit assez gratinée).

Ingrédients: 1,2kg pommes de terre 25cl lait entier 25cl crème fraiche sel, poivre, noix de muscade 1 noix de beurre 1 gousse d’ail Préparation: Préchauffer le four à 210 degrés. Laver, éplucher, émincer les pdt en tranches fines. Ne pas les laver après les avoir coupées. Tout mettre dans le bol du Thermomix 15mn / 100 degrés / sens inversé / fct mijotage Disposer les pommes de terre dans un plat à four

Ingrédients (Pour 4 personnes): 50g maizena 150ml + 300ml lait 1 pincée de muscade Sel , poivre Préparation: Mettre dans le bol 50 g de Maïzena , et 150ml de lait . Chauffer et mélanger à 50°C, 2 min 30 vitesse 3. A la sonnerie ajouter le lait restant, le sel, le poivre et la muscade. Chauffer à 90°C, 6 minutes, vitesse 4. Faire une béchamel au MO Ingrédients:

Ingrédients Pour 4 personnes: 600G de viande de porc (filet mignon)- (pas de poulet car déchiqueté dans thermomix) 40g beurre salé sel, poivre, 1/2 c.café gingembre ail 1 oignon 50G de sucre en poudre 40G de sauce soja 60g d’eau 20G d’huile Préparation: 1)Eplucher l’oignon, le mettre dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes sur la vitesse 5. 2) Ajouter le beurre et régler 10 minutes sur la vitesse mijotage en sens inversé, sur 100°C.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 6 saucisses Montbéliard 2 oignons 3 gousses d’ail écrasées 1 c. à café rase de gingembre 1 c à c de thym 2 dosettes de safran 20 g huile d’olive 1 c. à soupe curcuma en poudre 600 g tomates pelées 1 c à c de sucre roux sel, poivre Préparation: Blanchir les saucisses préalablement 10 minutes à l’eau bouillante puis réserver Couper les oignons en 4 et les mettre dans le bol, programmer 5 secondes à vitesse 5

Ingrédients : 100 g carottes 100 g de céleri ou poireau 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 4 c à s d’huile d’olive 500 g de boeuf haché 150 g de vin blanc 1 cube de bouillon de légumes 2 pincées de sel 1 pincée de poivre 400 g de spaghettis 500 g de coulis de tomate Préparation: Mettre 100 g de carottes coupées en petits morceaux, 100 g de poireau coupé en petits morceaux, 1 oignon jaune coupé en quatre et 2 gousses d’ail dans le bol.