Entree

Houmous

grédients(6 personnes): 1 grosse boite de pois chiches 1/2 verre Huile d’olive extra vierge 1 Jus de citron Ail Cumin Coriandre fraiche ciselée Sel, poivre éparation: Enlever le plus possible de peaux des pois chiches. Mixer en montant en mayonnaise avec l’huile d’olive jusqu’à consistance désirée. Ajouter l’ail écrasé finement, le jus de citron, un peu de sel, du cumin et de la coriande ciselée selon le goût

Crème Brûlée au foie gras

grédients: 100 g de foie gras, 2 jaunes d’œufs, 10 cl de lait, 100 g de crème fraîche, 1/2 cuil. à café de cassonade, cerfeuil, estragon, ciboulette, gros sel, poivre éparation: Mixer le foie gras. Y ajouter les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le lait. Rectifier l’assaisonnement. Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène. Verser l’appareil au foie gras dans les plats à crème brûlée. Cuire 30 minutes à four préchauffé à 100°C.

Cakes salés

Cake aux tomates moza (***) Ingrédients: 260 g farine 1 sachet levure 70g parmesan 2 oeufs 100g huile olive 200g lait 70 g lardons 3 cc pesto 8 tomates séchées 10 tomates cerises 200g mozarella sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 180 degrés Mélanger 260g farine, 200g lait, h100g uile d’olive, 2 oeufs, 1 sachet levure, 1 pincée de sel, poivre, 3 cc pesto (40 sec/ v5) Ajouter 8 tomates séchées coupées en petits morceaux, 70g lardons, 100g moza coupées en dés.

Brie farci aux fruits secs

Ingrédients: 1/4 brie de Meaux 100g beurre pommade 80g abricots secs 80g pruneaux 80g pistaches 80g noisettes 10g fleur sel Préparation Melanger tous les fruits secs et les hâcher Mélanger le beurre et les fruits secs pour obtenir une pâte homogène, saler. Ouvrir le Brie en deux. Farcir avec la pâte. Le refermer. Mettre au frigo.

Verrine Guacamole Ecrevisse Plamplemousse

Préparation Couper en morceaux 3 avocats, prévoir environ 300g de crevettes et 1 gros pamplemousse, dont on ne récupére que les quartiers en ayant pris soin de bien enlever toutes les membranes. Procéder au-dessus d’une passoire pour utiliser ensuite le jus pour la sauce. Mélanger ensemble les 3 ingrédients avec le jus de pamplemousse, de l’huile d’olive, de la ciboulette, du sel et du poivre.