Wihem's Blog

Ingrédients (6 personnes): 8 cuisses de poulet 500g pruneaux 1 c. café sésame grillé 200g amandes 1 c. café poivre 1 c. café safran + pistil 1 baton cannelle 2 oignons rapés 200g beurre 1 c. café cannelle 4 c. spe miel pommes de terre cuites à la vapeur. Préparation: Mettre à cuire dans une grande cocotte: oignons, poulets,beurre et épices. Recouvrir de 2 grands verres d’eau. Laisser cuire, ajouter de l’eau si nécessaire.

Ingrédients: 2 travers de porc soit 1,2 Kg environ pour la marinade : le jus d’un citron 2 cuillères à soupe de miel liquide. 3 cuillères à soupe de soja piment d’Espelette Préparation: Dans un bol, presser le citron et ajouter le miel, la sauce soja et une pincée de piment d’Espelette. Bien mélanger ces ingrédients. Mettre les travers de porc dans un plat ou une terrine et verser la marinade dessus.

St Jacques citron vert - gingembre Ingrédients: (4 pers) Prep:15 min, Cuiss.: 3 min Maceration: 15 min le jus de 3 citrons verts 2 cm de gingembre frais (1 cuillere a cafe rase en poudre) 20 noix de St Jacques 4 c.c huile olive Sel, poivre Préparation: Presser le citron vert. Eplucher et raper le gingembre frais. Melanger les 2 ingredients et laisser infuser 15 minutes. Laver soigneusement

Ingrédients : 3 yaourts nature 1 concombre 1 gousses d’ail 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d’huile d’olive le jus d'1.2 citron baies roses 2 branches d’aneth Préparation: Eplucher les concombres et les faire dégorger. Une fois dégorgés, les découper en tous petits morceaux. Eplucher l’ail et le presser. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au mixer. Servir frais.

Ingrédients (4 ramequins): 6 tomates fermes mais mures 1 boule de mozzarella de bufflone 1 courgette huile d’olive basilic frais Préparation : Émonder vos tomates (plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante puis enlever la peau) Couper en quartiers, enlever la pulpe et les parties dures. Sur une plaque huilée, placer à plat les quartiers de chair de tomates puis faire confire 10 à 20 min environ avec une petite pincée de sucre (180C).

Tartines poireaux lardons Ingrédients: 100g lardons 1 blanc de poireau 2 cs huile olive 6 cs vin blanc 10 portions de vache qui rit sel/poivre Préparation: Faire revenir les lardons avec les poireaux émicés dans l’huile. Mixez les poireaux et lardons Dans une casserole faire fondre la vache qui rit et le vin blanc Mélanger aux poireaux et lardons mixés. Mettre au frigo pendant au min. 3h. Tartines tomate séchée feta Ingrédients:

Quiche au Roquefort" Ingrédients: 1 pate brisée 25 cl crème fraiche 3 oeufs 150g roquefort 100 gruyère Préparation: Préchauffer le four à 240 degrés Mélanger au batteur les oeufs, crème fraiche, sel, poivre et le roquefort coupé en dés. Rajouter le gruyère rapé Étaler la pâte Rajouter la préparation et mettre au four pendant 35 mn environ Quiche sans fond Ingrédients: 100 g farine 3 oeufs 1/2 l lait 100g gruyere rape 150 g lardons ou des de poulet ou roquefort ou thon sel, poivre, muscade ou curry Préparation:

Ingrédients: 250g d’anchois 1 cuillère à café de Cognac 350g d’olives noires dénoyautées 1 petit pot de câpres 7 à 8 gousses d’ail 1 grosse cuillère à soupe de moutarde 1 verre d’huile d’olives 2 piments mixés ou 1 cuillère à café d’harissa Préparation: Ces proportions sont données pour une grosse quantité. La valeur d’une boite de fromage blanc. Cela dit on peut la conserver très longtemps au frigo.

Ingrédients: 125g farine de pois-chiche 1/2 l eau 2 c. spe huile olive 1c café sel Préparation: Délayer à l’eau froide Laisser reposer Huiler la plaque, le remplir avec une couche de 2-3 cm. Cuire à four très chaud pdt 20'

Ingrédients: feuilles de brick 150g viande hachée 1 petite boite soja 2 carottes 1 oignon 1 c. café curry en poudre thym, sel, poivre 1 c. soupe huile olive Préparation: Eplucher oignon et coupez-le en fines lamelles. Carottes en petits cubes. Faire cuire oignon et viande hachée Ajouter carottes, soja, curry, thym et laisser mijoter 10' Couper les feuilles de brick et les remplir de mélange. Replier les feuilles pour en faire des triangles.