Entree

Feuilletés apéro

Allumettes à la saucisse Ingrédients: 1 paquet de 8 ou 10 saucisses genre ‘knackis’ 1 rouleau de pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf Préparation: Débiter les knackis en petits tronçons d’environ 3-4 cm. Découper dans la pâte feuilletée des triangles dont l’extrémité est environ de la taille de la largeur des bouts de knackis. Rouler les bouts de knackis dans la pâte en mouillant l’extrémité pour que la pâte adhère bien et ne s’ouvre pas pendant la cuisson.

Cuisson Quinoa + Taboulé

Ingrédients 4 portion/s Insérer les ingrédients de la manière suivante : 1200 g d’eau sel + 2 CàS d’huile d’olive 200 g de quinoa échalotte/oignons 20g de persil frais 20g de feuilles de menthe 40g d’huile d’olive 4 pincées de sel fin 400g de tomates 400g de concombre 1 citron Préparation Mettre l’eau, le sel et l’huile ds le Bol et faire bouillir 7mn/100°/vit 1 Rincer le Quinoa à grande eau et le faire égoutter dans le panier de cuisson.

Harira

Ingredients : 250g d’agneau, en cubes 2 c. à soupe de beurre 3 / 4 tasse de branches de céleri et feuilles, hachées 2 oignons, hachés 2 oeufs battus avec le jus d’un demi-citron 1 / 2 tasse de feuilles de persil plat et coriandre, hachées 3 / 4 tasses de lentilles, trempées depuis la veille 2 boîtes de conserve de tomates hachées ou tomates fraiches 1 petite boite de concentré de tomates 1 tasse de pois chiches, trempés pendant la nuit et décortiquées 1 c.

Pain au thon et à la tomate

Ingrédients: 2 boîtes de thon au naturel (poids net égoutté de chaque boîte 140g) 100 g de comté râpé 100 g de farine 1/2 sachet de levure 3 œufs 10 cl de lait 5 cl de concentré de tomate sel, poivre 1 pincée d’herbes de Provence Préparation au thermomix: Préchauffer votre four à 200°C Mettre dans le bol tous les ingrédients sauf le thon et le comté râpé, mélanger 20sec/Vit4.

Chutney de tomates

Ingrédients (pour 1,2 kg): 1 kg de tomates mûres 2 oignons rouges hachés 4 gousses d’ail hachées 1 poivron rouge haché 200 g de pommes à cuire sans trognon et hachées sans être pelées 6 c. à s. de gingembre frais haché 3 c. à s. de cumin moulu 2 c. à s. d’origan séché 225 ml de vinaigre de vin 125 g de sucre cristallisé Préparation: Mettre tous les ingrédients dans une casserole inoxydable, porter à

Pâté de Campagne (d'après recette de Sylvie L.)

Ingrédients: 800gr de saucisses de toulouse 400gr de foie de volaille 3 oeufs 4 CS de cognac (ou porto) une dizaine de tranches de lard fines 15 grs de sel (si chair saucisse non salée) ou 7 grs (1 cc) sinon 1 cc (2 grs) de poivre 1 tasse de persil haché, thym et laurier Préparation: Il faut d’abord mixer la chair, le foie, le cognac, oeufs, sel,poivre.

Accras (simplifié)

Ingrédients: 300 g de purée de pommes de terre 2 oeufs sel, poivre 5 cm de gingembre frais pressé (à défaut 1 c à c de gingembre en poudre) 1/2 petit piment antillais écrasé au mortier 1 pincée de vanille en poudre 1 gousse d’ail écrasée (on n’utilise que la pulpe) 400 g de brandade de morue 1 bain de friture Préparation: Laver et éplucher 3 grosses pommes de terre à chair fondante à purée.

Foie Gras

A faire 3j avant grédients: 1 foie de 500g dénervé 4 cs cognac sel, poivre film étirable spécial cuisson (2 en 1) Préparation Mettre 2 cs cognac, sel, poivre sur une face du foie gras, laisser 30' au frigo Mettre ensuite 2 cs cognac, sel, poivre sur l’autre face, remettre 30' au frigo Préparer 5 grandes feuilles de cellofray Pour chaque feuille rouler le foie gras très serré pour laisser échapper l’air

Pâte feuilletée express - Thermomix

Ingrédients: 150g de farine 150g de beurre congelé coupé en morceaux 75g d’eau très froide 1/2 càc de sel Préparation: Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes à vit 6. Puis mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vit 2 pour décoller la pâte du bol. Sortir la pâte du bol et la mettre sur le plan de travail fariné, au départ elle est granuleuse. La rassembler avec les mains.

Tzatziki

Ingrédients : 3 yaourts nature 1 concombre 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de gros sel 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 branches d’aneth ou citron Préparation: Eplucher les concombres et les faire dégorger. Une fois dégorgés, les découper en tous petits morceaux. Eplucher l’ail et le presser. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au mixer. Servir frais.