Wihem's Blog

Magret de canard laqué INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) 2 magrets de canard 3 c. à s. de miel liquide 3 c. à s. de sauce de soja 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de maïzena 2 c. à s. d’eau 1 c. à s. de vinaigre de riz blanc 2 c. à s. de cinq épices Préparation: Étape 1 : Préparation de la marinade A l’aide d’un couteau bien aiguisé, quadriller la peau des magrets de canard mais sans entailler la chair.

Magret de canard au four, sauce miel-orange Ingrédients: 2 magrets 3 jus orange (40cl) 3 c. spe miel sel, poivre 3 gousses d’ail 1 cuillère café de gingembre 1 cuillère à soupe de sauce soja 1/2 cuillère à café de fleur de sel 200 g d’eau 4 cuillères à soupe de graines de sésame Préparation Quadriller la peau des magrets avec un couteau Saler et poivrer des 2 côtés.

Ingrédients (pour 3 personnes): 350 g de Kefta (viande hachée) 2 belles tomates 1 gros oignon râpé 1 cc de sel 1 cc de poivre 1 cc de cumin en poudre 1/2 cc de piment doux huile d’olive 2 gousses d’ail 1 cs de concentré de tomate 1/2 verre d’eau 3 oeufs Préparation: Dans une grande poêle mettre l’oignon haché avec un peu d’huile d’olive. Faire suer quelques minutes. Rajouter les tomates détaillées en petits cubes et laisser fondre et réduire.

Ingrédients : 1 pate feuilletée ou brisée 1 potimarron 120 g de crème liquide lardons 2 oeufs 100 g d’oignons jaune sel, poivre, cumin (facultatif) 300 g d’eau 30 g d’emmental râpé Préparation Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Précuire la pâte feuilletée Mettre les oignons épluchés dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5. Ajouter les lardons et faire cuire 7 minutes à 100° vitesse mijotage.

Gratin de courgettes Ingrédients (4 personne(s) 4 belles courgettes 1 gousse d’ail un petit pot de crème fraiche gruyère 1 oeuf 100g lardons sel et poivre, piment d’espelette Préparation: Faire revenir les lardons. Faire cuire les courgettes à la cocotte minute. Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez un oeuf avec crème, gruyère, sel et poivre. Mélangez la préparation aux courgettes et lardons Mettre à four chaud (210°) 15 minutes et faire gratiner au grill deux ou trois minutes.

Ingrédients: 1 botte de blettes 1 gros oignon ou 2 petits 100g lardons 30g d’huile d’olive Origan 20cl de creme 60g de parmesan Sel Poivre Préparation: Laver les blettes, séparer les feuilles des cotes Couper les blancs et petits morceaux et les feuilles en fines lanières Les précuire à la cocotte minute (10') Préchauffer le four a 180° Dans le bol du thermomix, mettre l’oignon et mixer 5 sec vit 5

Ingrédients: 1 pâte feuilletée 4 pommes (golden) 30 cl de crème fraîche 300 grs de foie gras en bloc 3 oeufs sel, poivre muscade porto/pineau Préparation: Préchauffez votre four sur th 6-180°. Peler et couper en tranches très épaisses 5 pommes, les poeler à feu doux 10 à 15 mns avec couvercle. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte avec le papier sulfurisé, précuire 10' à four chaud (200°).

Ingrédients: 4 pommes (golden) 800gr foie gras 2 pâtes feuilletées 1 oeuf porto Préparation: La veille, peler et couper en tranches tres epaisses 5 pommes, les poeler a feu doux 10 a 15 mns avec couvercle. A froid, couvrir de film plastique et mettre au frais. Trancher le foie gras ( de 800 gr environ) en escalopes moyennes, deposer dans un plat, saler et poivrer les deux faces, placer un film

Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de filet de porc/poulet/crevettes 200g carottes 100 g de germes de soja 200 g d’épinards frais 1 oignon 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de poudre de colombo lait de coco sel, poivre Préparation : 1/ Commencez par râper grossièrement les carottes. 2/ Faites revenir les épinards avec une noisette de beurre dans une poêle anti-adhésive.

Ingrédients (pour 2 personnes) : 500 g de crevettes moyennes décortiquées 1 boîte de 50 cl de lait de coco 1 oignon 2 gousses d’ail pressées 1 à 2 cuillères à café de curry 1 cuillère à café de gingembre râpé 1 trait de sauce schriracha (sauce mayonnaise au piment) 5 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée (ou congelée) 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide Préparation: Faire chauffer l’huile dans un wok (ou une cocotte à fonds épais) et y faire revenir l’oignon émincé.