Wihem's Blog

Ingrédients:(4-5 personnes) 800 kg de viande (morceaux de selle d’agneau ou morceaux tendres désossés ou poulet) 1kg de légumes au choix 3 ou 4 sortes : petits pois, courgettes, fèves, citrouille, haricots verts, haricots verts, artichauts, aubergines, pommes de terre, carottes, navets… 1/2 cc de gingembre en poudre 1/2 cc de cumin en poudre 1/2 cc de cannelle en poudre 1/2 cc de curcuma moulu quelques pistils de safran 1 cs huile olive 1/2 botte de persil haché et coriandre 1 petit oignon 2 tomates sel et poivre 1 verre eau Préparation:

Ingrédients : 1 pâte brisée 2 bottes de blettesou épinards frais 2 échalottes, 2 tranches de saumon fumé, 1 pavé de saumon, 3 oeufs, 20cl de crème fraîche, 10cl de lait, 50g de comté rapé, 50g d’emmental râpé, sel, poivre. Préparation : 1/ Lavez les blettes et coupez les tiges. Réservez quelques petites feuilles, plongez le reste dans une grande quantité d’eau bouillante et laissez cuire 5 minutes. égouttez les, pressez pour faire sortir un maximum d’eau et émincez les.

Ingrédients: Un chou pointu (ou vert) 25 cl de crème une échalote un sachet de lardons, ou de la poitrine, ou mieux encore, de la pancetta! Préparation: Commencez par couper votre chou en deux, puis en “tranches” (ce qui vous donnera donc des lanières). Faites le revenir au wok avec un petit peu d’huile d’olive. Encore croquant ou bien fondant, c’est à vous de choisir. Réservez au chaud.

======================================================================== Poulet Le poulet rôti ne demande aucune préparation particulière. Déposez-le dans la cocotte tel que le boucher vous l’a préparé. Pour une cuisine plus légère, n’ajoutez pas de matières grasses, seulement sel, poivre et herbes de Provence selon votre goût. Fermez et mettez à four chaud (270) pendant une heure. Vous obtiendrez un poulet superbement doré dont la chair sera moelleuse. Convient aussi parfaitement pour la cuisson des magrets de canard que vous laisserez cuire pendant dix minutes dans un four très chaud.

Ingrédients : 1 pâte à pizza 300g oignons (~4 oignons) 200g lardons 200g fromage frais (faisselle ou ricotta) 20 cl crème fraiche 1 csoupe huile olive Préparation Précuire les oignons coupés en 4 au micro-ondes 6-8' à 900w Préchauffez le four à 230°C. Piquez la pâte avec une fourchette. L’enfourner à blanc pour 10' à 230. Placer les oignons dans le bol du thermomix, hacher 3s à v5.

Ingrédients: 150g gruyere 4 oeufs 60g farine 300 ml lait 50g beurre 100 ml creme fraiche liquide (4% brick liquide) sel/poivre/muscade Préparation Préchauffer le four à 230degrés Mettre dans le bol le gruyère coupé en morceaux et le mixer 10s/v7. Réservez Mettre dans le bol tous les autres ingrédients (sauf la crème) et chauffer 3mn/90 degrés/v3. Ajouter ensuite le gruyère et la crème et mixer 10s/v6. Verser la préparation dans un moule beurré

Gratin fondant de courge (Thermomix) Ingrédients pour 6 pers: 200g de lardons 1200g de courge 2 gousses d’ail 250g de crème fraîche 3c.à s. de persil haché 2 oeufs 25g de parmesan sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 200°. Mettre dans le bol les lardons et faire cuire 5 mn /sens inverse/100°/vitesse cuillère A l’arrêt de la minuterie, égoutter les lardons et réserver. Mettre dans le bol la courge (cuite à la cocotte 10mn), l’ail faire cuire 10mn/sens inverse/100°/ Vitesse cuillère en otant le gobelet.

Ingrédients: 1 brocoli 3 oeufs 100g de lardons 1 CS de moutarde 1 yaourt nature 1 oignon 50g de parmesan sel, poivre Préparation: 1- Préchauffer votre four à 180° 2- Couper les brocolis en bouquet et les laver. Les faire cuire à vapeur pendant 4 min à partir du sifflement. 3- Pendant ce temps, faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle. Environ 4 minutes. 4- Dans un bol, mélanger le yaourt, la moutarde, les oeufs.

Saumon au caramel (plancha) Ingrédients: 4 pavés de saumon 2 c.c. huile olive 2 c.s. sauce soja 2 c.s. miel 2 c.s. sésame Préparation: Faire chauffer la plancha et faire cuire les pavés 5 mn côté peau. Retourner les saumons et les badigeonner du mélange Saumon en croûte de parmesan (plancha) Ingrédients: 4 pavés de saumon 4 c.s chapelure 4 c.s parmesan 4 c.s. huile olive sel, poivre Préparation:

Pour 6 personnes ; Ingrédients: 6 noisettes de chevreuil ou biche ou kangourou 3 échalotes, 1 carotte, 6 carrés de chocolat amer ou 4 c. café cacao amer, 75 cl de vin rouge corse, 15 cl de vinaigre, 3 cuil de fond de veau, 10 cl d’huile d’olive, 50 gr de beurre, 1 bouquet garni, sel , poivre piment espelette Préparation: Hachez les échalotes et coupez la carotte en dès,