Wihem's Blog

Filet Mignon teriyaki Ingrédients (4 pers.) 2 filets mignon de porc (800g), 2 cuil. à soupe de coriandre. 200 g de sauce teriyaki, sel, 5 poivres. Préparation: Coupez les filets en 8 médaillons, poivrez-les et faites-les mariner dans la sauce teriyaki avec la coriandre pendant une nuit au réfrigérateur. Sortez-les 15 min avant de les faire dorer au barbecue ou sous le grill du four à feu moyen, pendant 8 min en retournant et en salant à mi-temps.

Cabillaud - Colombo Ingrédients : 400 g de Colin (4 tranches surgelé) 400g tomates pelées en boîte 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 citron vert 1 c. soupe d’huile d’olive 2 c. soupe de colombo en poudre 1 c. soupe de curry en poudre 30cl de lait de coco sel, poivre Préparation : 1 Découpez le poisson en cubes de 3 cm de côté environ, en retirant les arêtes (ou demandez au poissonnier de le faire).

Ingrédients 500g farine 10g sel Un peu de sucre Levure type boulangère 30g 300ml eau Préparation: Mélangez tous les ingrédients au robot, rajoutez de l’eau si la pâte est trop compacte. Mettre un torchon humide sur le bol et laissez lever 3h minimum

Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de viande d’agneau 6 fonds d’artichauts 500g petits pois 2 gousses d’ail écrasées 2 oignons émincés 1/4 de verre à thé d’huile, 50g beurre un peu de safran colorant 1/4 cuillère à café de gingembre 1/4 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de coriandre en poudre le jus d’un demi-citron (pour attendrir les artichauts) du sel et du poivre de l’eau Préparation

Ingrédients: 300 grammes Eau 10 grammes Levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet 7g levure boulanger sèche). 500 grammes Farine 15 grammes Huile d’olive 8 grammes Sel 1 cc sucre 3 pincées Fleur de sel 3 cuillères à café Romarin Emulsion: 20 grammes Eau 20 grammes Huile d’olive Préparation: 1- L’emulsion: mettre 30g d’eau et 30g d’huile d’olive dans le Th. Mélanger 30s/ vitesse 3 2- Transvaser le contenu du Th dans un récipient et réserver

Ingrédients: 500 g de farine, 85 g de sucre semoule 3 oeufs (+ 1 pour la dorure) 125 g de beurre mou coupé en morceaux 20 g de levure de boulanger (2 sachets) 15 cl de lait 1 cuil à soupe de fleur d’oranger, 1 cuil. à café de sel Préparation Mettre dans le bol, le lait tiédi et la levure. Programmer 5 min/37°C/vitesse 1. Ajouter la moitié de la farine de mixer 20 secondes à vitesse 3.

Préparation Prévoir des bocaux d'1l ou 1,5l, un stérilisateur, un réchaud à gaz dans une pièce isolée tel un garage . La veille, frotter ses rôtis d’un mélange de gros sel et poivre, les mettre dans un plat avec laurier, thym et gousses d’ail épluchées. Recouvrir avec film ou alu et placer dans une piéce fraîche pour la nuit . Le lendemain, enlever le surplus de sel et faire dorer en cocotte avec graisse de porc ou de canard, rapidement (juste en surface )

Epaule d’agneau confite aux épices Ingrédients pour 6 personnes : 2 épaules d’agneau de lait de 800 g ou 1 gigot de 1.6kg 6 pommes de terre charlotte 6 demies tomates séchées 6 gousses d’ail 4 échalotes 20 grains d’anis vert 20 grains de cumin ou 2 c.c. cumin en poudre 20 graines de coriandre ou 2 c.c coriandre en poudre 5 pluches de coriandre fraîche 10 pistils de safran 3 cuillères à soupe d’huile d’olive gros sel et poivre Préparation:

Allumettes à la saucisse Ingrédients: 1 paquet de 8 ou 10 saucisses genre ‘knackis’ 1 rouleau de pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf Préparation: Débiter les knackis en petits tronçons d’environ 3-4 cm. Découper dans la pâte feuilletée des triangles dont l’extrémité est environ de la taille de la largeur des bouts de knackis. Rouler les bouts de knackis dans la pâte en mouillant l’extrémité pour que la pâte adhère bien et ne s’ouvre pas pendant la cuisson.

Ingrédients: 500g cerises (pruneaux) 3 oeufs 125g farine 100g sucre 50cl lait un peu beurre sel Préparation: Mettre les cerises dans le fond du moule beurré Mélanger le reste des ingrédients et verser la pâte sur les cerises. Faire cuire 35' four 200 degrés