Wihem's Blog

Ingrédients: 300 grammes Eau 10 grammes Levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet 7g levure boulanger sèche). 500 grammes Farine 15 grammes Huile d’olive 8 grammes Sel 1 cc sucre 3 pincées Fleur de sel 3 cuillères à café Romarin Emulsion: 20 grammes Eau 20 grammes Huile d’olive Préparation: 1- L’emulsion: mettre 30g d’eau et 30g d’huile d’olive dans le Th. Mélanger 30s/ vitesse 3 2- Transvaser le contenu du Th dans un récipient et réserver

Ingrédients: 500 g de farine, 85 g de sucre semoule 3 oeufs (+ 1 pour la dorure) 125 g de beurre mou coupé en morceaux 20 g de levure de boulanger (2 sachets) 15 cl de lait 1 cuil à soupe de fleur d’oranger, 1 cuil. à café de sel Préparation Mettre dans le bol, le lait tiédi et la levure. Programmer 5 min/37°C/vitesse 1. Ajouter la moitié de la farine de mixer 20 secondes à vitesse 3.

Préparation Prévoir des bocaux d'1l ou 1,5l, un stérilisateur, un réchaud à gaz dans une pièce isolée tel un garage . La veille, frotter ses rôtis d’un mélange de gros sel et poivre, les mettre dans un plat avec laurier, thym et gousses d’ail épluchées. Recouvrir avec film ou alu et placer dans une piéce fraîche pour la nuit . Le lendemain, enlever le surplus de sel et faire dorer en cocotte avec graisse de porc ou de canard, rapidement (juste en surface )

Epaule d’agneau confite aux épices Ingrédients pour 6 personnes : 2 épaules d’agneau de lait de 800 g ou 1 gigot de 1.6kg 6 pommes de terre charlotte 6 demies tomates séchées 6 gousses d’ail 4 échalotes 20 grains d’anis vert 20 grains de cumin ou 2 c.c. cumin en poudre 20 graines de coriandre ou 2 c.c coriandre en poudre 5 pluches de coriandre fraîche 10 pistils de safran 3 cuillères à soupe d’huile d’olive gros sel et poivre Préparation:

Allumettes à la saucisse Ingrédients: 1 paquet de 8 ou 10 saucisses genre ‘knackis’ 1 rouleau de pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf Préparation: Débiter les knackis en petits tronçons d’environ 3-4 cm. Découper dans la pâte feuilletée des triangles dont l’extrémité est environ de la taille de la largeur des bouts de knackis. Rouler les bouts de knackis dans la pâte en mouillant l’extrémité pour que la pâte adhère bien et ne s’ouvre pas pendant la cuisson.

Ingrédients: 500g cerises (pruneaux) 3 oeufs 125g farine 100g sucre 50cl lait un peu beurre sel Préparation: Mettre les cerises dans le fond du moule beurré Mélanger le reste des ingrédients et verser la pâte sur les cerises. Faire cuire 35' four 200 degrés

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 gros champignons blancs 1 boursin huile d’olive persil (et/ou ciboulette, selon vos goûts) sel, poivre Préparation Rincez et frottez bien les champignons, ôtez leur la queue. Dans un bol, mettre le boursin (ou le tartare). Mélanger avec de l’huile d’olive (4 c à soupe environ), ajouter le persil, le sel et le poivre. Remuer pour obtenir une sorte de mousse. Remplir vos champignons avec la mixture et entreposer au four sur une feuille de papier alu, pendant 20 mn (le temps que la farce dans le champignon soit assez gratinée).

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Ingrédients: 1,2kg pommes de terre 25cl lait entier 25cl crème fraiche sel, poivre, noix de muscade 1 noix de beurre 1 gousse d’ail Préparation: Préchauffer le four à 210 degrés. Laver, éplucher, émincer les pdt en tranches fines. Ne pas les laver après les avoir coupées. Tout mettre dans le bol du Thermomix 15mn / 100 degrés / sens inversé / fct mijotage Disposer les pommes de terre dans un plat à four