Wihem's Blog

Ingrédients: 3 belles aubergines bien fermes 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon, émincé et finement coupé 1/2 tête d’ail printanier, si vous en trouvez, sinon 1 gousse d’ail pelée et émincée 1 belle cuillère à café d’origan séché 1 cuillère à café de vinaigre de vin 2 boites de 400 g de tomates concassées de bonne qualité ou 1kg de tomates fraîches bien mûres. 1 pincée de sel de mer fraîchement moulu 1 pincée de poivre noir 4 belles poignées de Parmesan fraîchement râpé 2 poignées de chapelure 10 feuilles de basilic frais, hachées.

Crumble de butternut au chorizo Ingrédients : 30 grammes Parmesan 25 grammes Beurre demi-sel 25 grammes Farine 25 grammes Chapelure 100 grammes Oignons 200 grammes Chorizo 600 grammes Butternut 1 pincée Sel 2 pincées Poivre 1 pincée Noix de muscade moulue Préparation : Ajouter le parmesan rapé avec 50 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 50g farine, 50g chapelure - 20s/v4 sens inversé Réserver Préchauffer le four à 180 degrés Mettre 100g oignons - 5s, v5 Ajouter 200g chorizo en rondelles - 2mn/ 90 degrés / v1 sens inversé sans le gobelet doseur Ajouter 600g butternut épluchées et coupées en dés, sel, poivre, muscade - 15mn / 95 degrés / v1 sens inversé Transvaser dans des mini-cocottes et répartir le crumble dessus.

Ingrédients: 200g lentilles corail 700g aubergines 1 oignon, ail huile olive 400g tomates concassées ou pelées 200g coulis de tomates 120g vin rouge ou (eau + vinaigre balsamique) 1 cc gingembre 1/2 cc cannelle 1 cc café sucre 1/2l sauce béchamel 100g parmesan 1 cc origan sel, poivre Préparation: Mettre 220g lentilles dans un bol d’eau froide Couper en tranches les 700g d’aubergines et les faire blanchir à la cocotte minutes (Optionnel: Les faire griller dans un poële avec de l’huile d’olive) Mettre 150g oignons + ail dans le Thermomix, 5s/v8.

Brochettes maison Ingrédients pour 4 personnes viandes à fondue (boeuf) persil, coriandre, épices (paprika, cumin, gingembre, poivre) citron, huile, oignons Préparation: Couper la viande en gros cubes, laisser mariner le tout 2h. Keftas de Boeuf Ingrédients pour 4 personnes 500g viande hachée 2 c.c. zeste citron 1 c.c. cumin 1 c.c paprika 4 c.s coriandre fraiche 4 c.s. persil 1 oignon haché 1 oeuf battu Préparation:

Ingrédients: 200g de crevettes crues 200g de calamars /seiche 18 coquilles St Jacques 200g de filet de boeuf 200g escalope poulet 200 g aiguillettes canard 100g de soja 1 chou chinois 100g champignons chou chinois 100g nouilles chinoises 50g de champignons noirs 1 boîte de lait de coco 2 cs noix de cajou pilee ou poudre de satay 3 cs de curry (pour mouclade avec laurier, échalottes) ou columbo 3 cs de gingembre 1 bouquet coriandre hachee 4 cs sauce soja 2 bouillons cube aux epices (curcuma, cumin, piment, coriandre, persil) sauce tomate sel, poivre Préparation:

Ingrédients pour 4 personnes : 400g de cuisses de grenouilles 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de miel quelques brins d’oignons verts ciselés (ou sinon ciboulette) une pincée d’ail semoule 1 pincée de gingembre en poudre 3 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à café d’huile d’olive sel, poivre Préparation: Dans un plat creux, mélangez le sauce soja, le miel, le gingembre et l’ail semoule.

Ingrédients Sauce Pad Thai (se garde un mois au frigo): 1/4 tasse sucre de noix de coco ou sirop d’érable 2 c.soupe de sauce poisson (nuoc nam) 2 c.soupe de sauce tamarin 1 c.soupe de sauce chili Ingrédients: 2-3 c.soupe d’huile 2-3 c.café d’échalottes 2 c.soupe de tofu (carrés de 1cm) 1 c.café de crevettes séchées (à mettre dans l’eau chaude) 2 c.café de pickles de radis blancs ou carottes dans le vinaigre poulet ou crevettes fraiches 2 oeufs battus nouilles de riz (dans l’eau froide le matin pour l’après-midi, au min 30mn) 3-5 c.

Filet Mignon teriyaki Ingrédients (4 pers.) 2 filets mignon de porc (800g), 2 cuil. à soupe de coriandre. 200 g de sauce teriyaki, sel, 5 poivres. Préparation: Coupez les filets en 8 médaillons, poivrez-les et faites-les mariner dans la sauce teriyaki avec la coriandre pendant une nuit au réfrigérateur. Sortez-les 15 min avant de les faire dorer au barbecue ou sous le grill du four à feu moyen, pendant 8 min en retournant et en salant à mi-temps.

Cabillaud - Colombo Ingrédients : 400 g de Colin (4 tranches surgelé) 400g tomates pelées en boîte 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 citron vert 1 c. soupe d’huile d’olive 2 c. soupe de colombo en poudre 1 c. soupe de curry en poudre 30cl de lait de coco sel, poivre Préparation : 1 Découpez le poisson en cubes de 3 cm de côté environ, en retirant les arêtes (ou demandez au poissonnier de le faire).

Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de viande d’agneau 6 fonds d’artichauts 500g petits pois 2 gousses d’ail écrasées 2 oignons émincés 1/4 de verre à thé d’huile, 50g beurre un peu de safran colorant 1/4 cuillère à café de gingembre 1/4 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de coriandre en poudre le jus d’un demi-citron (pour attendrir les artichauts) du sel et du poivre de l’eau Préparation