Wihem's Blog

Ingrédients: 3 belles aubergines bien fermes 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon, émincé et finement coupé 1/2 tête d’ail printanier, si vous en trouvez, sinon 1 gousse d’ail pelée et émincée 1 belle cuillère à café d’origan séché 1 cuillère à café de vinaigre de vin 2 boites de 400 g de tomates concassées de bonne qualité ou 1kg de tomates fraîches bien mûres. 1 pincée de sel de mer fraîchement moulu 1 pincée de poivre noir 4 belles poignées de Parmesan fraîchement râpé 2 poignées de chapelure 10 feuilles de basilic frais, hachées.

Ingrédients: 400g farine 3 oeufs + 1 jaune 200g sucre 250g amandes entières vanille 1/2 sachet levure chimique 1 zeste de citron ou orange Préparation: Mettre les oeufs et le sucre ds le bol et prog 15sec vit 4 Ajouter les 250g d’amandes et 1/3 de la farine environ, prog 15sec vi 2 Rajouter un autre tiers de la farine et prog 20sec vit 2 Rajouter le restant de farine et prog 1 min vit 2 Verser le melange sur le plan de travail fariné et terminer de melanger à la main afin d’otenir une pâte épaisse non collante Diviser en 4 boules et façonner des boudins de 4-5cm de diamètre, les disposer sur une plaque à patisserie , les aplatir légèrement.

Ingrédients: 250 grammes Farine 1 c. café Levure chimique 150 grammes Beurre 150 grammes Sucre roux 1 sachet Sucre vanillé 1 Oeuf 100 grammes Pépites de chocolat noir Préparation: 0. Préchauffer le four 180 degrés Mettre 250 grammes de farine, la levure, 150g de beurre en morceaux. Th: 20s, v3 Ajouter 150g sucre et le sucre vanillé. Th: 30s, v2 Ajouter un oeuf. Th: 40s, v9 Ajouter 90g de pépites de chocolat.

Ingrédients POUR 2 POTS 8 citrons (0.5l jus) 1 jus orange (facultatif) 1,5 c. soupe maizena 250g sucre blond 4 oeufs Préparation: Mettre le fouet dans le TM Raper les zestes de citron, les réduire au TM Pressez les jus de citrons et l’orange Ajoutez la maizena, les oeufs entiers Régler 8 mn/90/ v2,5 avec le panier de cuisson à la place du gobelet Enlever le fouet et mixer 10 s / v4 Inspiré de : https://yummix.

Crumble de butternut au chorizo Ingrédients : 30 grammes Parmesan 25 grammes Beurre demi-sel 25 grammes Farine 25 grammes Chapelure 100 grammes Oignons 200 grammes Chorizo 600 grammes Butternut 1 pincée Sel 2 pincées Poivre 1 pincée Noix de muscade moulue Préparation : Ajouter le parmesan rapé avec 50 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 50g farine, 50g chapelure - 20s/v4 sens inversé Réserver Préchauffer le four à 180 degrés Mettre 100g oignons - 5s, v5 Ajouter 200g chorizo en rondelles - 2mn/ 90 degrés / v1 sens inversé sans le gobelet doseur Ajouter 600g butternut épluchées et coupées en dés, sel, poivre, muscade - 15mn / 95 degrés / v1 sens inversé Transvaser dans des mini-cocottes et répartir le crumble dessus.

Ingredients : 750 g de crevettes 1 oignon 1 carotte 2 gousses d’ail 2 graines de cardamome (verte de préférence) quelques grains de coriandre quelques fines lamelles de gingembre frais ou une cuillère à café de gingembre en poudre une petite pincée de piment langues d’oiseaux 2 cuillères à soupe de poudre de satay 200 ml de lait de coco 200 ml eau 400g de nouilles de riz une grosse poignée de pousses de soja fraîches 1 citron vert une petite poignée de cacahuètes ou noix de cajou non salées une petite botte de coriandre hachée grossièrement quelques lamelles de champignon (facultatif) Préparation:

Ingrédients: 50 grammes Graines de sésame blanc 2 Gousses d’ail 1 cuillère à café Cumin 1 cuillère à café Paprika fumé 1 pincée Poivre 30 grammes Jus de citron 70 grammes Huile d’olive 400 grammes Lentilles corail Préparation: Faire cuire les lentilles corail Faire dorer 50 grammes de graines de sésame blanc dans une poêle anti-adhésive Mettre dans le thermomix le sésame grillé, l’ail, 1 cc cumin, 1cc papirka, 1 pincée poivre, 30g citron, 70g huile olive, 400g lentilles corail cuites, faire tourner 30s, vitesse 5 à 10 Raclez les parois, recommencer 30s, vitesse de 5 à 10.

Fèves au Chorizo (***) Ingrédients: 150 g de chorizo émincé 3 tomates 4 c.à.s de vin blanc sec 1 c.à.s d’huile d’olive 1 gousse d’ail émincée 1 brin de persil ciselé thym, poivre, sel 1.5 kg de fèves fraîches ou surgelées 100 g de lardons fumés 150 g d’oignon blanc Préparation: (Ecosser les fèves, les blanchir à l’eau bouillante puis retirer la seconde peau. Monder les tomates en les plongeant dans l’eau chaude pour faciliter l’épluchage, puis hacher la pulpe.

Ingrédients: 200g lentilles corail 700g aubergines 1 oignon, ail huile olive 400g tomates concassées ou pelées 200g coulis de tomates 120g vin rouge ou (eau + vinaigre balsamique) 1 cc gingembre 1/2 cc cannelle 1 cc café sucre 1/2l sauce béchamel 100g parmesan 1 cc origan sel, poivre Préparation: Mettre 220g lentilles dans un bol d’eau froide Couper en tranches les 700g d’aubergines et les faire blanchir à la cocotte minutes (Optionnel: Les faire griller dans un poële avec de l’huile d’olive) Mettre 150g oignons + ail dans le Thermomix, 5s/v8.

Brochettes maison Ingrédients pour 4 personnes viandes à fondue (boeuf) persil, coriandre, épices (paprika, cumin, gingembre, poivre) citron, huile, oignons Préparation: Couper la viande en gros cubes, laisser mariner le tout 2h. Keftas de Boeuf Ingrédients pour 4 personnes 500g viande hachée 2 c.c. zeste citron 1 c.c. cumin 1 c.c paprika 4 c.s coriandre fraiche 4 c.s. persil 1 oignon haché 1 oeuf battu Préparation: