Wihem's Blog

Ingrédients 75 g Beurre salé 100 g sucre de canne complet ou sucre type Viergeoise Brune 25 cl Crème Liquide (super important que la crème soit liquide) Préparation Faire du sucre en poudre 15 sec a vit 9 Mettre le fouet en place et introduire dans le bol le beurre coupé en morceaux et le sucre. Programmer 4mn/60°/vitesse2. A la sonnerie ajouter la crème et programmer 40mn/100°/vitesse1, en otant le

Foire Gourmande de Cagnes-Sur-Mer : http://www.wareorganisation.fr/ Cave du Savour Club (Antibes). Du choix et de bons conseils. http://www.savourclub.fr/Accueil/MagasindesChais/CaveAntibes.aspx Vins goûtés, appréciés et recommandés. Ils sont trouvables facilement (par exemple en grande surface). Abbréviation : vdF (revue des Vins de France), Cru B. : Cru Bourgeois Note: une préférence très marquée pour la Syrah… Vins Rouges Bordeaux Bdx Sup, Ch. Fleur Haut Gaussens, (5* vdF), 2003/2005, (foire au vin Carrefour) Bdx Sup, fût chên, Ch Bois Malot, 2000 (foire au vin Cagnes-sur-Mer) Bx (fût chêne), Les Hauts de Goëlane, 2004/2006 Pessac Leognan, L de la Louvière, 2000, Hachette **, (foire au vin Carrefour) Lalande de Pom.

Ingrédients (pour 4 personnes) : -100 g de sucre 50 g de Maïzena 2 oeufs 8 carrés de chocolat 2 pomelos (le jus et le zeste de 4 oranges) 1 verre lait 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou huile essentielle mandarine) Préparation : 1/ Lavez les agrumes. Prélevez le zeste et l’ébouillanter. Pressez les agrumes et récupérez leur jus dans un verre. 2/ Dans une casserole, fouettez les oeufs avec le sucre puis rajoutez le verre de lait avec la Maïzena.

Ingrédients: 220g miel 1 cc bicarbonate soude (ou levure) 100 g sucre 120 g lait 10 g beurre pour plat 1 oeuf 170 g farine épices (cannelle, badiane, gingembre, orange, muscade, 4 épices) Préparation Préchauffer le four à 150 degrés Mélanger le tout dans thermomix: 3s, v4 Pour avoir un pain d’épices fondant, rajouter une cuillère d’eau (texture pas trop compacte) Badiane: 10s - v10 Cuisson 1h à 150 degrés

Gratin de courgettes Ingrédients (4 personne(s) 4 belles courgettes 1 gousse d’ail un petit pot de crème fraiche gruyère 1 oeuf 100g lardons sel et poivre, piment d’espelette Préparation: Faire revenir les lardons. Faire cuire les courgettes à la cocotte minute. Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez un oeuf avec crème, gruyère, sel et poivre. Mélangez la préparation aux courgettes et lardons Mettre à four chaud (210°) 15 minutes et faire gratiner au grill deux ou trois minutes.

Ingrédients: 1 botte de blettes 1 gros oignon ou 2 petits 100g lardons 30g d’huile d’olive Origan 20cl de creme 60g de parmesan Sel Poivre Préparation: Laver les blettes, séparer les feuilles des cotes Couper les blancs et petits morceaux et les feuilles en fines lanières Les précuire à la cocotte minute (10') Préchauffer le four a 180° Dans le bol du thermomix, mettre l’oignon et mixer 5 sec vit 5

Ingrédients: 1 pâte feuilletée 4 pommes (golden) 30 cl de crème fraîche 300 grs de foie gras en bloc 3 oeufs sel, poivre muscade porto/pineau Préparation: Préchauffez votre four sur th 6-180°. Peler et couper en tranches très épaisses 5 pommes, les poeler à feu doux 10 à 15 mns avec couvercle. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte avec le papier sulfurisé, précuire 10' à four chaud (200°).

Ingrédients: 4 pommes (golden) 800gr foie gras 2 pâtes feuilletées 1 oeuf porto Préparation: La veille, peler et couper en tranches tres epaisses 5 pommes, les poeler a feu doux 10 a 15 mns avec couvercle. A froid, couvrir de film plastique et mettre au frais. Trancher le foie gras ( de 800 gr environ) en escalopes moyennes, deposer dans un plat, saler et poivrer les deux faces, placer un film

Ingrédients: 60 cl de lait 25g beurre 130g farine 250g sucre 2 oeufs + 2 jaunes parfum: vanille, rhum Préparation Faire bouillir 60 cl de lait entier avec 2 gousses de vanille (fendues en 2 et grattées) et 10 g de beurre doux (facultatif). Dans un saladier, mélanger 125 g de farine avec 150 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé. Creuser un puits et ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de filet de porc/poulet/crevettes 200g carottes 100 g de germes de soja 200 g d’épinards frais 1 oignon 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de poudre de colombo lait de coco sel, poivre Préparation : 1/ Commencez par râper grossièrement les carottes. 2/ Faites revenir les épinards avec une noisette de beurre dans une poêle anti-adhésive.